Masakan Asia biasanya rasanya sangat berbeda dengan hidangan utama standar di restoran Belanda. Bagaimana itu bisa terjadi? Ilmuwan Universitas Boston menganalisis bahan masakan Asia dan Barat. Hasilnya mengejutkan!
Ilmuwan memeriksa 56.498 resep dengan 381 bahan berbeda. Di Eropa dan Amerika Utara adalah hal yang umum untuk mencampurkan bahan-bahan dengan komposisi rasa yang sama. Oleh karena itu, makanan jenis ini seringkali terasa familiar. Masakan Asia Timur justru sebaliknya. Koki Asia membundel bahan-bahan yang tidak pantas. Contohnya udang lemon. Kedua bahan ini hanya berbagi 9 zat, sedangkan kopi dan steak berbagi 102 zat.
Masakan Amerika Utara
Di Amerika Utara, bahan-bahan seperti susu, mentega, vanila, telur, gula tebu, dan gandum biasa digunakan. Melihat bahan-bahan ini, kita akan menemukan bahwa mentega dan vanila memiliki banyak khasiat. Mentega dan susu juga cukup seimbang. Bagaimana dengan telur dan susu?
Masakan Asia
Di Asia, hubungan rasa ini lebih sulit dibangun. Daun bawang dan bawang putih, minyak wijen dan bawang putih, bawang merah dan cabai, kecap dan minyak wijen: umum dalam masakan Asia, tetapi hampir tidak ada tumpang tindih.
Jenis makanan yang berbeda
Anehnya, masakan Eropa Selatan, Amerika Latin, dan Asia Timur berbagi banyak bahan. Bawang putih merupakan bahan penting dalam ketiga masakan ini. Amerika Selatan dan Amerika Latin menggunakan bawang dan tomat. Bahan unik dalam masakan Amerika Latin adalah jagung. Keju Parmesan, makaroni, minyak zaitun, dan kemangi dalam jumlah besar digunakan dalam masakan Eropa selatan.
Masakan Amerika Utara dan masakan Eropa Barat berbagi banyak bahan. Penggunaan krim dan timi unik dalam masakan Eropa Barat. Eropa Barat menggunakan lebih sedikit sukrosa daripada Amerika Utara.
Kombinasi baru?
Penelitian ini dapat mengarah pada desain kombinasi baru yang menarik. Mungkin ini memastikan koki Barat berani menggabungkan bahan-bahan yang berani dan berani mengambil risiko lebih besar. Atau mungkin koki Asia menganggap rasa yang tumpang tindih bukanlah ide yang buruk. Di situs web Restoranto Anda dapat menemukan ikhtisar semua masakan yang berbeda dan di mana Anda dapat mengunjunginya.