Intoleransi gluten dan sensitivitas gluten adalah 2 hal berbeda yang sering membingungkan. Pada artikel ini, kami akan memecah perbedaannya.
Apa itu Gluten?
Sebelum kita membahas perbedaan antara intoleransi gluten dan sensitivitas gluten, ada baiknya luangkan waktu sejenak untuk mempertimbangkan apa itu gluten.
Gluten adalah protein. Mereka berada di biji-bijian tertentu. Biji-bijian yang diproses dalam banyak makanan dan mengandung gluten adalah gandum. Biji-bijian lainnya adalah gandum hitam, dieja dan jelai. Karena gandum diproses dalam makanan utuh, ini menjadi masalah bagi orang dengan intoleransi gluten dan sensitivitas gluten.
Protein gluten terdiri dari 2 bagian: gliadin dan glutenin. Gliadin menyebabkan keluhan pada orang dengan intoleransi gluten dan sensitivitas gluten. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang tidak mentolerir gluten dengan baik, roti dan produk kue lainnya dibuat dari gandum yang mengandung gluten. Hal ini dilakukan karena gluten memiliki kekentalan yang baik yang memberikan kekencangan dan elastisitas pada roti.
Apa itu Intoleransi Gluten?
Intoleransi gluten juga sering disebut sebagai penyakit celiac. Makan gluten menyebabkan masalah kesehatan yang serius pada orang dengan penyakit celiac.
Jika seseorang dengan intoleransi gluten makan gluten, selaput lendir usus kecil akan rusak. Kerusakan ini menimbulkan banyak keluhan yang mengganggu. Ini adalah:
- Diare
- Sembelit
- Muntah
- Sakit perut
- Nafsu makan buruk
- Perut kembung
Persentase populasi yang memiliki penyakit celiac adalah sekitar 1%. Jika dokter mendiagnosis penyakit celiac, dia akan menyarankan untuk tidak makan gluten sama sekali. Ini karena belum ada pengobatan atau obat untuk penyakit celiac. Satu-satunya solusi adalah berhenti makan gluten.
Apa itu Sensitivitas Gluten?
Dengan sensitivitas gluten, keluhan juga muncul setelah makan gluten. Keluhan tersebut adalah:
- Diare
- Sembelit
- Perut kembung
- Kelelahan
- Penurunan berat badan
- Nyeri berat
- depresi
- Sakit perut
- Sakit kepala
- Eksim
Dalam hal keluhan perut dan pencernaan, banyak yang tumpang tindih dengan intoleransi gluten. Diagnosis sensitivitas gluten sering dibuat dengan mengesampingkan intoleransi gluten.
Lebih banyak orang memiliki sensitivitas gluten daripada intoleransi. Jumlah orang dengan sensitivitas gluten diperkirakan 8%.
Perbedaan
Perbedaan utama antara intoleransi gluten dan sensitivitas gluten terletak pada diagnosis. Dengan intoleransi gluten, akan terlihat bahwa vili usus rusak, sementara tidak demikian halnya dengan sensitivitas gluten. Untuk diagnosis, biopsi usus dari usus kecil dilakukan di klinik rawat jalan. Ini dilakukan dengan melewatkan tabung dengan kamera kecil dan gunting melalui mulut, kerongkongan, lambung hingga usus kecil.
Biopsi usus akan dilihat di bawah mikroskop untuk membuat diagnosis.
Pada orang dengan penyakit celiac, hal lain terjadi di dalam tubuh setelah mengonsumsi gluten. Pada penyakit ini, terjadi kerusakan pada sistem kekebalan tubuh. Sistem kekebalan menyerang gluten karena disalahartikan sebagai penyusup. Protein gluten diserang dan asam glutamat dihasilkan dari glutamin. Akibatnya, dinding usus halus sendiri ikut diserang oleh sistem kekebalan tubuh.
Karena ada kesalahan pada sistem kekebalan tubuh, penyakit celiac dianggap sebagai penyakit autoimun kronis.
Penyakit celiac dapat menyebabkan kekurangan nutrisi dari waktu ke waktu. Ini karena kerusakan pada dinding usus kecil. Akibat kerusakan ini, nutrisi dari makanan tidak lagi terserap dengan baik.
Sensitivitas gluten bukanlah penyakit autoimun kronis. Kejatuhan orang-orang ini adalah semacam lubang hitam dalam hal penyakit mereka. Sensitivitas gluten bukanlah penyakit, dalam arti dokter tidak dapat menemukan penyakit sama sekali. Diagnosis dibuat berdasarkan gejala dan fakta bahwa makan bebas gluten memastikan gejalanya hilang. Sensitivitas gluten karena itu berarti kepekaan terhadap gluten. Sebenarnya tanpa ini dibuktikan secara medis. Pembuktian medis sekarang sebenarnya dilakukan dengan mengesampingkan penyebab lain dari keluhan.
Jika seseorang memang memiliki gejala, di mana gejalanya hilang setelah makan bebas gluten dan biopsi usus tidak menunjukkan apa-apa, maka diagnosis sensitivitas gluten dapat dibuat.
Perbedaan penting antara intoleransi gluten dan sensitivitas gluten adalah dengan sensitivitas, gejalanya akan cepat hilang setelah (secara tidak sengaja) makan gluten. Dengan sensitivitas gluten, makan gluten menyebabkan gejala untuk jangka waktu yang lebih lama. Perbedaan lain dari sensitivitas gluten adalah keluhan muncul dengan cepat setelah makan sesuatu yang mengandung gluten.
Makanan bebas gluten
Solusi untuk intoleransi gluten dan sensitivitas gluten adalah makan bebas gluten. Perbedaannya adalah Anda harus lebih ketat untuk intoleransi gluten dibandingkan dengan sensitivitas gluten. Jejak minimal gluten sudah dapat menyebabkan keluhan serius dengan intoleransi gluten. Hal ini karena sistem kekebalan tubuh akan menyerang protein gluten sehingga menyebabkan kerusakan pada dinding usus kecil. Rusaknya dinding usus halus berbahaya bagi kesehatan karena nutrisi tidak dapat terserap dengan baik. Ini dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral.
Makan sedikit gluten dihukum tidak terlalu keras dengan sensitivitas gluten. Keluhan seperti sakit perut atau perut kembung biasanya akan hilang setelah 24 jam. Belum lagi ini menjengkelkan. Perbedaan antara intoleransi gluten dan sensitivitas gluten adalah bahwa mengonsumsi gluten pada kedua kasus menyebabkan keluhan (perut), sedangkan pada kasus intoleransi gluten juga berdampak negatif pada kesehatan.
Gejala lain yang sangat mirip dengan intoleransi gluten dan sensitivitas gluten adalah IBS, sindrom iritasi usus besar. Dengan IBS juga ada sakit perut, diare atau sembelit dan perut kembung. Sama seperti sensitivitas gluten, diagnosis IBS dibuat dengan mengesampingkan penyebab lainnya.
Sumber: https://happyhealthy.nl/gluten/