Perbedaan utama: Anggur putih dibuat dari anggur berwarna hijau, emas atau kekuningan atau jus anggur pilihan gelap. Anggur merah dibuat dari anggur gelap.
Kata ‘anggur’ berasal dari bahasa Latin vinum, yang berarti “anggur” atau “anggur”. Anggur telah ada selama ribuan tahun. Rekor paling awal yang kita miliki tentang produksi anggur, dibuat dengan memfermentasi anggur, berasal dari abad keenam SM. Situs-situs yang berbeda ini berasal dari 6000 SM di Georgia, 5000 SM di Iran, dan 4100 SM di Armenia. Saat ini, ada berbagai jenis anggur modern dari Perancis, Italia, Spanyol, AS, dll. Untuk semua keperluan, kebanyakan orang mengelompokkan anggur menjadi dua jenis, merah dan putih.
Anggur merah terbuat dari anggur hitam, sedangkan anggur putih terbuat dari anggur putih atau jus anggur hitam. Anggur jarang berwarna hitam atau putih, melainkan anggur putih mengacu pada anggur berkulit lebih terang yang bisa berwarna hijau, kuning-hijau, emas atau oranye terang. Anggur kosong mengacu pada anggur dengan warna merah atau biru, dan berkisar dari ruby muda ke indigo yang dalam.
Proses produksinya sedikit berbeda dalam hal anggur merah atau putih. Anggur dihancurkan ke dalam mesin, difermentasi dan kemudian disimpan untuk jangka waktu tertentu. Anggur putih mengandung sedikit atau tidak ada pigmentasi merah. Ini terutama karena terbuat dari anggur putih. Beberapa anggur putih, seperti Champagnes, juga dibuat dari anggur hitam. Namun, mereka hanya menggunakan jus anggur, membuang kulit berpigmen dan bubur kertas. Anggur putih dikenal memiliki rasa manis atau kering, atau di suatu tempat di antaranya.
Anggur merah dibuat dari anggur hitam. Mereka memiliki warna merah yang berbeda, karena mereka menggunakan seluruh anggur, termasuk kulit anggur. Kulit memiliki semua pigmentasi anggur, inilah yang memberi anggur dan karenanya anggur, warnanya. Kulit disimpan dalam anggur selama proses fermentasi, yaitu bagaimana anggur merah menyerap warnanya.
Perbedaan lain antara anggur merah dan putih adalah tanin. Tanin ditemukan di kulit anggur, dan ditransfer ke dalam anggur dari kulit. Mereka terutama ditemukan dalam anggur merah, dan merupakan alasan untuk sensasi kering, kerutan di mulut dan di belakang tenggorokan, sambil minum anggur. Mereka juga membantu menjaga anggur dan memungkinkan anggur merah berumur lebih lama dari anggur putih. Juga, anggur merah jauh lebih lembut setelah terkena oksigen. Mereka perlu bernafas. Mereka harus dibuka dan dibiarkan duduk sehingga beberapa alkohol dapat menguap dan membuat anggur seimbang. Ini akan memungkinkan lebih banyak rasa dan tekstur keluar, membuat anggur lebih menyenangkan, tetapi jika disimpan terlalu lama anggur akan mulai mengoksidasi dan menjadi keras dan pahit.
Ada juga perbedaan tertentu dalam jenis makanan apa anggur merah dan putih harus dipasangkan, serta cara melayani suhu dan penyimpanan. Perbedaan-perbedaan ini tercantum di bawah ini:
|
Anggur merah |
Anggur putih |
|
|
Bahan |
Anggur gelap seluruhnya |
Seluruh anggur berwarna terang atau jus anggur gelap |
|
Rasa |
Anggur merah memiliki rasa yang kaya. Lebih aromatik dan harum. |
Anggur putih memiliki rasa dan aroma yang ringan, segar, buah. |
|
Keuntungan |
Antioksidan kuat yang dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol baik dan melindungi arteri dari kerusakan. |
Mengandung lebih sedikit cadangan cadangan, antioksidan kuat, yang mengurangi kolesterol jahat dan pembekuan darah. |
|
Kalori |
74 kalori untuk 3 sampai 5 ons gelas anggur merah |
70 kalori untuk 3 sampai 5 ons gelas anggur putih |
|
Melayani suhu |
Suhu kamar, 62-67 derajat Fahrenheit |
Dingin, 38-44 derajat Fahrenheit |
|
Makanan untuk dipasangkan |
daging sapi, babi, coklat |
ikan, unggas, babi |
|
Ditayangkan |
Anggur merah perlu bernafas, sehingga harus dibuka dan dibiarkan duduk. |
Putih biasanya siap untuk minum setelah pembukaan |
|
Penyimpanan |
Simpan pada suhu kamar. Dengan menggunakan pompa vakum, seseorang dapat menyimpan sebotol anggur merah selama 4-5 hari. |
Kulit putih perlu tetap dingin setelah dibuka, dan mungkin tetap segar dan dapat diminum selama lebih dari seminggu. |
|
Tipe umum |
Beaujolais, Cabernet Sauvignon, Chianti, Merlot, Pinot Noir dan Zinfandel. |
Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Moselle dan Champagne. |