Menu Close

Perbedaan Antara Asam Askorbat dan Asam Sitrat (Dengan Tabel)

tedi

Perbedaan Antara Asam Askorbat dan Asam Sitrat (Dengan Tabel)

Asam askorbat dan asam sitrat adalah istilah yang dianggap agak mirip tetapi sebenarnya tidak. Mereka adalah hal yang sangat berbeda dan tidak berarti sesuatu yang serupa. Vitamin c umumnya dianggap sebagai asam askorbat dan karena vitamin c berasal dari buah jeruk, semuanya bermuara pada asam sitrat. Tapi bukan itu masalahnya.

Asam askorbat adalah zat alami. Ia juga dikenal sebagai vitamin co askorbat. Mereka ditemukan dalam berbagai makanan seperti buah jeruk. Mereka sangat bermanfaat bagi tubuh karena merangsang sistem kekebalan tubuh.

Asam sitrat adalah buatan. Ini diproduksi secara sintetis. itu adalah sumber aditif yang bagus dan karena itu digunakan dalam permen rasa buah dan minuman ringan. Ini juga merupakan agen pembersih dan pengkelat yang sangat baik.

Perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat adalah asam askorbat merupakan pengawet yang sangat baik, sehingga berguna untuk mencegah pencoklatan pada buah dan sayuran. Di sisi lain, asam sitrat adalah zat tambahan yang bagus, sehingga ditambahkan ke suplemen karena rasanya yang asam dan asam.

Tabel perbandingan antara asam askorbat dan asam sitrat

parameter perbandingan

Asam askorbat

Asam sitrat

Formula kimia

C6H8O6

C6H8O7

masa molar

176,124 g.mol-1

192,124g/mol

Kepadatan

1,694g/cm3

1,66g/cm3

Titik didih

552,7oC

310oC

Properti

Itu alami

Itu buatan manusia

Kualitas

Ini pengawet yang bagus

Ini aditif yang bagus

Asam

lebih sedikit asam

Sangat asam

Apa itu asam askorbat?

Asam askorbat juga dikenal sebagai vitamin C atau askorbat. Ini adalah vitamin yang ditemukan dalam berbagai makanan seperti buah jeruk seperti jeruk, lemon, limau, grapefruits, jambu biji, kiwi dan banyak lagi. Kesalahpahaman yang umum di antara orang-orang adalah bahwa jeruk memiliki dosis vitamin C tertinggi tetapi bukan jambu biji, guyabano mengandung dosis tertinggi.

Tubuh manusia sendiri tidak dapat menghasilkan asam askorbat, sehingga membutuhkan suplemen eksternal agar jumlah yang dibutuhkan tubuh tercukupi. Vitamin C membantu dalam pencegahan berbagai penyakit seperti penyakit kudis. Ini juga membantu dalam degenerasi makula terkait usia, kanker, katarak, dan flu biasa. Dikatakan juga untuk meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh.

Ini juga membantu berfungsi sebagai antioksidan dan sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh. Ini dapat diperoleh sebagai obat bebas yang sangat murah. Mereka juga merupakan bentuk pengawet alami yang bagus dan dengan demikian mencegah buah dan sayuran menjadi coklat.

Meskipun asam askorbat tidak memiliki efek samping karena merupakan vitamin yang larut dalam air, namun jika dikonsumsi berlebihan pada waktu tertentu dapat menyebabkan mual, kram perut, dan diare. Vitamin C juga dipercaya dapat meningkatkan risiko batu ginjal.

Apa itu asam sitrat?

Asam sitrat adalah asam organik lemah. Rumus molekulnya adalah C6H8O7. Ini terjadi secara alami pada buah jeruk dan beberapa sayuran lainnya. Itu juga diproduksi secara sintetis dari gula. Ini adalah senyawa buatan manusia. Rata-rata, lebih dari 2 juta ton asam sitrat diproduksi setiap tahun. Mereka digunakan untuk meningkatkan rasa tertentu dalam produk seperti minuman ringan dan permen rasa buah.

Ini dianggap sebagai aditif yang hebat karena memiliki rasa asam dan pedas. Jeruk nipis dan lemon memiliki konsentrasi asam sitrat yang tinggi. Konsentrasi asam sitrat dapat bervariasi dari 0,005 mol/L untuk jeruk dan grapefruit tetapi untuk lemon dan jeruk nipis sekitar 0,30 mol/L.

Asam sitrat pertama kali dipisahkan pada tahun 1784 oleh ahli kimia Carl Wilhelm Scheele, yang mengkristalkannya dalam bentuk lemon. Asam sitrat ada dalam bentuk anhidrat (tanpa air) dan monohidrat. Asam sitrat juga dianggap sebagai asam tribasic, yang nilai pKa-nya menguap pada kekuatan ionik nol.

Asam sitrat juga merupakan agen pembersih dan pengkelat yang hebat, karena mengikat logam sehingga membuatnya larut. Membantu menghilangkan penumpukan limescale dari boiler dan evaporator. Ini juga digunakan untuk mengolah air karena menjadi lebih bermanfaat dengan meningkatkan keefektifannya sebagai sabun dan deterjen.

Perbedaan utama antara asam askorbat dan asam sitrat

  1. Rumus kimia asam askorbat adalah C6H8O6, sedangkan rumus kimia asam sitrat adalah C6H8O7.
  2. Massa molar di kedua asam berbeda. Dalam asam askorbat massa molar adalah 176,124 g.mol-1 dan dalam asam sitrat massa molar adalah 192,124 g/mol.
  3. Kepadatan kedua asam juga bervariasi. Massa jenis asam askorbat adalah 1,694 g/cm3 sedangkan massa jenis asam sitrat adalah 1,66 g/cm3.
  4. Titik didihnya juga berbeda. Titik didih asam askorbat adalah 552,7 oC dan titik didih asam sitrat adalah 310 oC.
  5. Asam askorbat adalah senyawa alami, sedangkan asam sitrat adalah buatan. Ini diproduksi secara sintetis.
  6. Asam askorbat adalah pengawet yang bagus, karena mencegah buah dan sayuran menjadi coklat, sedangkan asam sitrat adalah bahan tambahan yang bagus, karena rasanya asam dan pedas.
  7. Asam askorbat kurang asam dibandingkan dengan asam sitrat, karena asam sitrat sangat asam.

Kesimpulan

Meskipun asam askorbat dan asam sitrat dianggap sama, sebenarnya tidak. Mereka terpisah satu sama lain dan dapat dibedakan berdasarkan berbagai faktor seperti rumus kimia, massa molar, kerapatan, titik didih, sifat, kualitas, dan keasaman.

Asam askorbat juga dikenal sebagai vitamin c. Ini ditemukan dalam buah jeruk seperti jeruk, lemon, limau, jeruk bali, jambu biji, kiwi, dan banyak lagi. Ini adalah pengawet yang hebat. Asam askorbat juga sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena membantu dalam degenerasi makula terkait usia, kanker, katarak, dan flu biasa. Ini juga mencegah penyakit kudis.

Asam sitrat, di sisi lain, adalah buatan. Rata-rata, lebih dari 2 juta ton asam sitrat diproduksi setiap tahun. Ini adalah sumber aditif yang bagus karena rasanya yang asam dan pedas dan karenanya ditambahkan dalam permen rasa buah dan minuman ringan.

Referensi

  1. https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM198604033141407
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304416501002355
  3. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50463a008
  4. https://books.google.com/books?hl=id&lr=&id=43W1BQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP6&dq=citric+acid&ots=FFXWeqvEFa&sig=5AKetwR5f1PXC3si15YajNXhOFs

Cobalah tes sains