Menu Close

Perbedaan Antara Gandum dan Gandum (dengan Tabel)

tedi

Perbedaan Antara Gandum dan Gandum (Dengan Tabel)

Oat dan gandum telah digunakan oleh orang selama berabad-abad karena nilai gizinya. Keduanya mengandung mikronutrien (vitamin dan mineral), makronutrien (karbohidrat, protein, dan lemak) serta fitokimia bioaktif (flavonoid, polifenol, karotenoid, antosianin, dll.).

Perbedaan antara oat dan gandum adalah oat adalah sejenis biji-bijian biasa yang termasuk dalam genus Avena. Nama binomialnya adalah Avena Sativa. Sebaliknya, gandum termasuk dalam genus Triticum, nama binomialnya adalah Triticum Aestivum.

Perbedaan penting lainnya adalah oat diproduksi dengan biji terbuka sedangkan gandum diproduksi dengan biji padat. Meskipun tanaman tersebut termasuk dalam keluarga rumput yang sama (Poaceae), keduanya memiliki sifat sensoris dan nutrisi yang berbeda.

Tabel perbandingan antara gandum dan gandum

Parameter Perbandingan

Havermut

Gandum

nama binomial

Avena sativa

Triticum aestivum

Jenis kelamin

Oat adalah tanaman dari genus Avena.

Gandum adalah tanaman dari genus Triticum.

Jenis

Oat termasuk dalam spesies A. Sativa.

Gandum termasuk dalam spesies T. aestivum.

Benih

Oat memiliki kepala biji terbuka.

Gandum diproduksi dengan biji yang kompak dibandingkan dengan oat.

bagian biji-bijian

Bagian biji-bijian yang menonjol termasuk kuman, dedak, dan endosperma.

Bagian utama dari biji-bijian termasuk germ, scutellum, lapisan aleuronic, germinal pericarp, bran, dan endosperm.

Produksi

Produksi gandum dunia kurang dari gandum. Pada 2018, total produksi mencapai 23 juta ton. Produsen terbesar adalah Rusia (20%) diikuti oleh Kanada (15%).

Produksi gandum dunia lebih besar daripada gandum. Pada 2019, produksi tertinggi tercatat di Tiongkok (134.340.630 ton) diikuti India (98.510.000 ton).

Konten energik

Oat mengandung lebih banyak energi daripada gandum (oat: 1.628 KJ per 100 gram).

Gandum mengandung lebih sedikit energi daripada gandum (gandum: 1368 KJ per 100 gram).

Nutrisi

Oat mengandung lebih banyak pati dan protein daripada gandum, namun oat kekurangan mineral selenium.

Gandum mengandung lebih sedikit pati dan protein daripada gandum, tetapi lebih kaya selenium.

Perekat

Beberapa varietas oat mengandung protein gluten dalam jumlah yang kurang.

Gandum mengandung gluten.

Menggunakan

Dikonsumsi manusia dalam bentuk rolled oats, oats, dan oat milk; bahkan digunakan sebagai sumber karbohidrat tambahan dalam pakan ternak.

Ini digunakan untuk membuat berbagai jenis tepung, minuman fermentasi (bir); digunakan sebagai pakan ternak ruminansia domestik.

efek kesehatan

Menurunkan kolesterol LDL dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Masalah kesehatan dari konsumsi gandum termasuk ataksia gluten, alergi gandum, penyakit celiac, gluten non-celiac, dan dermatitis herpetiformis.

Apa itu oat?

Oat (terkadang disebut oat biasa), adalah spesies biji-bijian biasa yang termasuk dalam genus Avena. Tanaman ini dianggap populer karena khasiat penurun kolesterolnya yang bergizi dan sehat.

Oat ditanam di daerah beriklim sedang. Dibandingkan dengan gandum, oat membutuhkan lebih sedikit panas dan toleransi yang lebih tinggi terhadap hujan.

Oat terutama digunakan oleh orang-orang dalam bentuk oat atau oat gulung. Mereka juga digiling menjadi oatmeal untuk membuat makanan yang dipanggang.

Terkadang tanaman digiling menjadi pakan ternak sebagai sumber karbohidrat tambahan. Sedotan gandum sering digunakan sebagai alas tidur hewan peliharaan seperti sapi dan kuda.

Apa itu gandum?

Gandum milik genus Triticum dan juga dikenal sebagai Triticum Aestivum. Sekitar 95% gandum yang diproduksi di seluruh dunia adalah gandum lunak, diikuti jenis gandum lainnya seperti gandum durum.

Gandum adalah salah satu tanaman pangan pertama yang didomestikasi sekitar 8.000 tahun yang lalu. Sejak saat itu, ini menjadi makanan pokok bagi banyak orang yang mencari manfaat gizi dengan biaya rendah.

Gandum mentah biasanya dipecah menjadi berbagai jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat kue, roti, mi, pasta, cookies, dan masih banyak lagi. Bahkan dapat berkecambah atau difermentasi untuk membuat minuman seperti malt dan bir.

Jerami gandum sering digunakan sebagai tanaman hijauan untuk pakan ruminansia domestik seperti sapi dan kuda. Itu juga digunakan untuk membuat tempat tidur untuk hewan-hewan ini.

Perbedaan utama antara gandum dan gandum

  1. Oat milik genus Avena dan juga disebut Avena Sativa. Sebaliknya, gandum termasuk dalam genus Triticum dan juga disebut Triticum Aestivum.
  2. Oat diproduksi dalam biji terbuka sedangkan gandum diproduksi dalam biji padat.
  3. Produksi gandum dunia lebih besar daripada gandum.
  4. Oat biasanya digulung atau digiling untuk membuat oat. Itu juga digunakan untuk membuat susu oat, yang merupakan alternatif susu sapi untuk vegan. Sebaliknya, gandum biasanya digiling menjadi tepung halus atau difermentasi untuk membuat minuman seperti bir.
  5. Oat memiliki kandungan pati dan protein yang lebih tinggi tetapi kandungan selenium lebih rendah daripada gandum.
  6. Beberapa varietas oat rendah gluten atau bahkan bebas gluten, sedangkan gandum mengandung protein gluten dalam jumlah yang signifikan.
  7. Oat menurunkan kadar kolesterol LDL dan mengurangi risiko penyakit jantung pada manusia, sedangkan gandum dapat menyebabkan penyakit seperti gluten ataxia, penyakit celiac, dermatitis herpetiformis, dll.

Kesimpulan

Oat dan gandum banyak dikonsumsi oleh orang-orang di seluruh dunia karena manfaat nutrisi dan kesehatannya. Dari keduanya, oat memiliki kandungan pati dan protein yang lebih tinggi daripada gandum, tetapi kekurangan mineral selenium.

Gandum adalah makanan pokok di banyak tempat. Mudah disimpan, umumnya lebih murah daripada oat, dan dapat dibuat menjadi tepung secara efisien. Namun, mereka yang mengikuti diet bebas gluten harus menghindari makan gandum, karena dapat menyebabkan ataksia gluten dan penyakit gluten non-celiac.

Konsumsi oat juga dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang. Oat mengandung senyawa kimia beracun, Avenin, yang merusak lapisan usus orang yang sensitif terhadap Avenin.

Referensi

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511009002037
  2. https://www.jstor.org/stable/4041588

Lakukan tes