Perbedaan Antara Kari Merah dan Kari Hijau (Dengan Tabel)
Perbedaan kari merah dan kari hijau adalah kari merah menggunakan cabai merah sebagai dasarnya sedangkan kari hijau menggunakan cabai hijau sebagai dasarnya. Kari merah dibuat dengan cabai merah dan tomat, memberikan rasa pedas dan asam. Ini adalah kari paling serbaguna dan dapat dipadukan dengan baik dengan sebagian besar makanan.
Sebaliknya, kari hijau dibuat dengan cabai hijau, kemangi, dan mint. Ini memberikan rasa yang sangat berbeda. Sangat cocok dipadukan dengan ikan dan nasi. Kari hijau pedas dan memiliki konsistensi yang lebih kental daripada kari merah.
Tabel perbandingan kari merah dan kari hijau
|
parameter perbandingan |
kari merah |
kari hijau |
|
Jenis cabai yang digunakan |
Kari merah Thailand menggunakan sekitar 20 cabai merah. |
Kari hijau Thailand menggunakan sekitar 15 cabai hijau. |
|
Bagaimana warnanya |
Warnanya berasal dari banyaknya cabai merah yang ditambahkan ke dalamnya. Haluskan tomat dan bubuk cabai juga menambah warna. |
Warnanya berasal dari cabai hijau, mint, dan kemangi. |
|
tingkat rempah-rempah |
Ini adalah kari Thailand yang paling pedas. Banyak restoran melakukan ini dengan menggunakan tomat sebagai pengganti 20 cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan. Biasanya 5/5 pada tingkat rempah-rempah. |
Ini juga dikenal sebagai kari manis Thailand karena menggunakan bumbu paling sedikit. Cabai hijau memiliki tingkat kepedasan yang relatif lebih rendah. Biasanya peringkat antara 2-3 dari 5 pada tingkat rempah-rempah. |
|
Konsistensi |
Konsistensi tipis dan tebal. |
Lebih kental dari kari merah, bisa diencerkan dengan santan atau air. |
|
bahan yang digunakan |
Santan, cabai merah, haluskan tomat, jeruk nipis, ketumbar, jinten, serai, merica, bawang putih, bawang merah, jahe, cabai bubuk. |
Santan, cabai hijau, jus jahe, serai, kemangi, mint, lemon, paprika hijau, merica, jinten, dan bawang merah |
|
dressing |
Yang terbaik adalah menambahkannya dengan udang, baby corn, ikan, atau brokoli. Paling enak dimakan dengan nasi dan bihun. |
Lebih baik menutupinya dengan nasi, ikan atau potongan kedelai. Digunakan dalam rebusan. Paling enak dimakan dengan nasi kukus. |
|
profil rasa |
Ini cocok untuk orang yang memiliki toleransi tinggi terhadap rempah-rempah. Ini adalah kari paling serbaguna dan cocok dengan hampir semua hal. |
Cocok untuk mereka yang nyaman dengan rasa yang berbeda. Kemangi yang manis dan pedas serta cabai hijau memberikan profil rasa yang berani. |
|
nama alternatif |
Kaeng Phet |
Kaeng Khiao Wan |
Apa itu kari merah?
Kari merah adalah masakan Thailand. Kari ini sangat sering digunakan dalam masakan Thailand. Ini adalah kari yang sempurna untuk makan malam. Kari merah terbaik menggunakan berbagai macam aromatik seperti bawang merah, adas bintang, bawang putih, dan jahe. Cara terbaik untuk mendapatkan kari merah yang kental dan lembut adalah dengan menggunakan santan kental.
Trik termudah untuk membuat kari merah di mana saja, kapan saja adalah dengan menggunakan pasta yang dibeli di toko dan mengencerkannya dengan santan full-fat. Ini tersedia dalam versi non-vegetarian yang mencakup saus udang, dan versi vegan dan vegetarian yang menggunakan kecap. Ini paling cocok dengan nasi kukus dan bihun. Itu bisa ditutup dengan minyak cabai atau minyak bawang putih.
Cara termudah untuk membuat kari merah adalah dengan mengencerkan pasta kari merah. Pasta dapat ditemukan di pasar. Pasta biasanya diencerkan dengan santan yang membuatnya menjadi seperti krim. Pasta kari merah terdiri dari 20 cabai merah, pure tomat, serai, pasta jahe-bawang putih, bawang merah, dan jeruk nipis.
Apa itu kari hijau?
Kari hijau adalah kari yang digunakan dalam masakan Thailand. Itu dibuat dengan cabai hijau. Kari dimakan bersama dengan nasi untuk makan siang atau makan malam.
Kari hijau terbuat dari pasta kari hijau. Pasta ini diencerkan dengan santan yang membuat kari menjadi ringan dan lembut.
Pasta dibuat dengan cabai hijau, mint, kemangi, serai, kefir jeruk nipis, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Kari hijau rasanya pedas dan enak. Kari hijau paling baik dibuat dengan santan penuh lemak. Versi vegetarian dibuat dengan paneer, brokoli, dan kangkung. Versi non-vegetarian menggunakan kecap ikan dan ikan sebagai bahan tambahan. Versi vegan menggunakan kacang polong dan tahu.
Kari ini paling enak disajikan dengan sepanci nasi panas yang mengepul. Yang terbaik adalah atasnya dengan ketumbar dan kemangi Thailand.
Perbedaan utama antara kari merah dan kari hijau
- Kari merah menggunakan cabai merah sebagai sumber utama warna dan rasa. Beberapa restoran bahkan menambahkan bubuk cabai untuk menambah rasa. Kari hijau menggunakan cabai hijau sebagai dasar warna dan rasa.
- Kari merah menggunakan pure tomat dan santan, sedangkan kari hijau menggunakan basil mint dan santan.
- Kari merah sangat serbaguna karena memiliki profil kepedasan yang netral. Paling baik disajikan dengan udang, nasi, dan sayuran eksotis. Kari hijau, di sisi lain, memiliki profil rasa mint yang berbeda, tidak pedas seperti kari merah. Paling enak disajikan dengan ikan, nasi, udang, dan jamur.
- Kari merah menempati urutan 5/5 pada tingkat kepedasan, meskipun beberapa pasta kari menggunakan pure tomat, kebanyakan menempel pada cabai merah dan bubuk cabai. Kari hijau juga dikenal sebagai kari manis karena relatif lebih manis. Ini memiliki 3,5/5 pada tingkat rempah-rempah. Ia mendapat bumbu dari cabai hijau; kebanyakan resep juga menggunakan paprika hijau.
- Kaeng Phet adalah nama Thailand alternatif untuk kari merah, dan Phrik Kaeng Phet adalah pasta kari merah. Kaeng Khiao wan adalah nama alternatif untuk kari hijau.
- Kari merah paling enak diberi kecap ikan atau beberapa tetes jeruk purut atau beberapa tetes kecap, sedangkan kari hijau paling enak diberi ketumbar dan lemon kemangi Thailand.
Kesimpulan
Kari merah dan hijau adalah kari Thailand yang cocok dengan nasi kukus. Jika seseorang memiliki toleransi yang baik terhadap rempah-rempah dan lebih menyukai keserbagunaan, kari merah adalah pilihan yang tepat. Jika seseorang lebih menyukai rasa mint yang pedas, ia harus memilih kari hijau.
Referensi
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
- http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf
Lakukan tes