Perbedaan Antara Ketumbar dan Peterseli (Dengan Tabel)

Perbedaan ketumbar dan peterseli terletak pada aroma dan rasa yang dirasakan saat ditambahkan ke dalam masakan yang dimasak. Keduanya biasa digunakan sebagai bumbu atau garnish untuk menambah cita rasa makanan.

Kebanyakan orang menganggap ketumbar sebagai rasa lemon dan terkadang hangat dan pedas. Rasa ketumbar yang dominan ini dapat dikaitkan dengan adanya senyawa kimia linalool dan pinene.

Peterseli, di sisi lain, diketahui memiliki rasa pahit dan juga jeruk sampai taraf tertentu. Beberapa bahkan menganggap peterseli terasa “segar”. Karakteristik ini sebagian besar disebabkan oleh adanya senyawa 1,3,8-p-mentatriena.

Alasan utama kedua tumbuhan ini bingung adalah karena daunnya yang mirip. Namun perlu diperhatikan bahwa ketumbar memiliki warna hijau muda, sedangkan daun peterseli berwarna hijau tua.

Tabel Perbandingan Cilantro vs Peterseli (dalam bentuk tabel)

Parameter Perbandingan Peterseli Ketumbar
warna lembaran	Hijau muda	Hijau tua
Rasa	Hangat, lemon, pedas	Segar, pahit, jeruk
Bagian tanaman yang dikonsumsi	Daun, akar, batang, biji	Daun dan terkadang akar
Digunakan dalam hal lokalitas	Terutama Asia dan beberapa bagian Eropa, Afrika dan Amerika	wilayah Mediterania dan benua Amerika
Aroma	kuat dan pedas	Lembut

Apa itu ketumbar?

Ketumbar memiliki banyak nama umum seperti ketumbar, dhaniya atau peterseli Cina tetapi secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativam. Ini adalah tanaman hijau muda yang lembut, berdaun datar, digunakan sebagai ramuan di banyak masakan India dan Timur Tengah.

Ketumbar memiliki cerita asal yang tidak jelas, tetapi penggunaannya sudah ada sejak tahun 2000 SM. C. Ditemukan beranotasi dalam sebuah papirus Mesir tahun 1500 a. C. di antara tanaman obat lainnya dan dalam tulisan Cina abad kelima.

Banyak digunakan di anak benua Asia, ramuan ini menjadi terkenal karena memberikan aroma segar dan rasa yang kuat. Bagian yang berbeda dari ketumbar, daun, batang, biji, dan akar, sebagian besar digunakan sebagai bumbu dan rempah.

Sementara daunnya digunakan untuk hiasan, biji ketumbar dikeringkan dan digiling untuk digunakan sebagai bumbu. Namun, daun dan biji ketumbar memiliki rasa yang sangat berbeda dan tidak dapat saling menggantikan.

Biji ketumbar memiliki beberapa khasiat obat terkait dengan adanya minyak lemak esensial di dalamnya. Mereka berguna dalam mengobati berbagai masalah pencernaan dan bahkan maag dan rematik.

Apa itu peterseli?

Peterseli, sepupu ketumbar, menerima nama botani Petroselinum crispum. Ada tiga jenis peterseli yang digunakan untuk olahan makanan, daun keriting, daun pipih dan peterseli akar.

Meskipun peterseli awalnya berasal dari Sardinia, sejarahnya tampaknya sangat terkait dengan mitologi dan cerita rakyat Yunani, yang menunjukkan keberadaannya di masa lalu. Namun, peterseli mulai populer di Inggris sekitar abad ke-16.

Daun hijau tua ini segera menjadi makanan pokok di Barat dan tidak pernah terlihat lagi sejak itu. Budidaya peterseli kini telah menyebar ke seluruh dunia dengan sensasi segar dan rasa adasnya yang mengesankan.

Peterseli telah diindikasikan memiliki berbagai nilai pengobatan dan diketahui dapat mengatasi masalah diet seperti perut kembung dan gangguan makan. Peterseli juga telah diamati memiliki efek hepatoprotektif dan meningkatkan kekebalan sampai batas tertentu.

Pakar kesehatan menyukai daun peterseli karena kandungan vitamin A, C, dan K yang tinggi serta mineral seperti kalsium, kalium, dan magnesium. Namun, overdosis peterseli dalam jangka panjang dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit.

Peterseli dikenal untuk membantu melancarkan siklus menstruasi. Tapi juga dilaporkan menyebabkan keguguran pada wanita hamil 2-3 bulan bila dikonsumsi bersamaan dengan ramuan Cina tertentu seperti di Dong Quai.

Perbedaan utama antara Ketumbar dan peterseli

Ketumbar memiliki rasa lemon yang hangat, seperti kacang, sedangkan peterseli dirancang untuk memiliki rasa jeruk segar namun pahit yang mirip dengan mint.
Ketumbar dianggap memiliki aroma yang lebih kuat dan menyengat daripada peterseli, yang baunya dianggap ringan dan berumput.
Peterseli mendominasi bumbu dalam masakan Barat, sedangkan ketumbar/ketumbar adalah makanan pokok di banyak masakan Timur.
Hanya daun peterseli dan jarang akarnya yang digunakan sebagai bumbu masakan, sedangkan untuk tanaman ketumbar semua bagiannya digunakan sebagai bumbu masakan atau jamu.
Peterseli lebih kaya nutrisi daripada ketumbar sepupunya, karena mengandung vitamin dan mineral penting.

Kesimpulan

Meskipun ketumbar dan peterseli banyak digunakan oleh para master di seluruh dunia, kebingungan antara keduanya dapat menyebabkan perubahan besar pada makanan yang dimasak. Karena ketumbar memiliki rasa yang lebih pedas daripada peterseli, keduanya pasti tidak dapat dipertukarkan satu sama lain.

Ketumbar sering digunakan dalam campuran jintan, yang dianggap berbaur sempurna dan menghasilkan rasa pedas yang utuh. Peterseli juga menemukan kegunaannya dalam kombinasi dengan chervil, dill, jintan, adas dan banyak lagi dan dikenal di kalangan koki top untuk melengkapi rempah-rempah ini dengan benar.

Peterseli banyak digunakan untuk menghias atau meningkatkan rasa masakan Barat, seperti pasta, salad, dan pizza, atau untuk memasak ikan seperti salmon. Sebaliknya, ketumbar banyak digunakan dalam kari Thailand dan kari India, seperti rasam dan sambar.

Baik peterseli dan ketumbar telah ditemukan memiliki khasiat obat dan menyembuhkan banyak penyakit pencernaan dan masalah menstruasi. Meskipun mereka memiliki banyak manfaat kesehatan, penggunaan salah satu dari mereka secara berlebihan dapat menyebabkan efek samping yang tidak diinginkan.

Overdosis ketumbar, pada gilirannya, dapat menyebabkan masalah pencernaan, sementara peterseli dilaporkan menyebabkan iritasi kulit dan bahkan keguguran bila digunakan dalam kombinasi dan dosis tertentu.

Awan kata untuk perbedaan antara daun ketumbar dan peterseli

Berikut ini adalah kumpulan istilah yang paling banyak digunakan dalam artikel ini tentang ketumbar dan peterseli . Ini akan membantu Anda mengingat istilah terkait seperti yang digunakan dalam artikel ini di tahap selanjutnya.

Referensi

https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Cobalah tes sains