Perbedaan antara Minyak dan Ghee

Perbedaan utama: Ghee adalah jenis mentega yang diklarifikasi, sedangkan minyak adalah zat kimia kental, netral, dan non-polar. Perbedaan antara dua item makanan didasarkan pada bahan, metode persiapan dan penggunaannya.

Di negara-negara Asia Selatan dan Timur Tengah, makanan tanpa ‘ghee’ dianggap tidak lengkap, sedangkan makanan yang sama dianggap hambar, jika tidak dimasak dalam minyak dan rempah-rempah yang menggiurkan. Minyak, dan ghee digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan. Jadi, mengapa orang-orang tercurah dan tergila-gila dengan emas cair ‘ghee’ dan lupa tentang emas ‘minyak’? Ayo cari tahu.

 

Istilah ‘ghee’ didefinisikan sebagai jenis mentega yang diklarifikasi, dan dibuat dari susu sapi. Secara tradisional, ghee dibuat dengan memanaskan mentega pada wajan yang lambat, yang kemudian diaduk perlahan hingga minyak terpisah dari mentega. Ini mengeluarkan buih, yang kemudian disaring dan dibuang. Minyak berubah menjadi kuning pucat yang kemudian disaring dan disimpan sebagai ghee.

Minyak, di sisi lain, didefinisikan sebagai zat kimia non-polar yang netral, yang merupakan cairan kental pada suhu sekitar. Itu terbuat dari lemak tumbuhan, hewan atau sintetis. Minyak banyak digunakan untuk memasak, memanggang dan menggoreng, dll. Minyak goreng ini terutama diproduksi dalam dua proses terpisah. Pertama, itu diekstraksi dari biji, kacang, atau buah. Kemudian, ia mengalami penyempurnaan untuk mengubah penampilan, tekstur, bau dan rasa.

Dalam hal memasak, minyak dan ghee banyak digunakan sebagai bumbu, disebarkan atau ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa. Padahal, di dapur India semuanya dari chapatti, kari, dan dal dicampur dalam ghee, sementara minyak adalah bahan yang banyak digunakan dalam salad, pasta, dan hidangan panggang lainnya di Barat. Tapi, berdasarkan rasa dan nutrisi mereka, ghee dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat daripada minyak.

 

Dalam membumbui hidangan, ghee dapat digunakan karena rasanya yang gurih, sedangkan rasa minyak tergantung pada buah atau sayuran yang diekstraksi, tetapi umumnya tidak berasa. Perbedaan lainnya adalah ghee bebas garam, bebas laktosa dan tidak mudah terbakar pada suhu tinggi. Di sisi lain, minyak terdiri dari lemak trans dan titik asap rendah, yang membantu membakar dengan mudah pada suhu rendah.

Ghee dikatakan sebagai ‘minyak goreng ideal’ karena banyak khasiat penyembuhannya. Ini membantu pencernaan karena rasanya yang ringan. Ini juga membantu meningkatkan penyerapan dan meningkatkan kekuatan energi kehidupan. Ini meningkatkan daya ingat kita, memperkuat otak, sistem saraf dan kekebalan tubuh. Ghee melumasi sendi dan jaringan ikat, yang membuat tubuh fleksibel. Ini juga membantu dalam menstimulasi aliran cairan yang sehat ke seluruh tubuh.

Minyak, di sisi lain, pasti terasa berat di perut dan penggunaan minyak yang buruk dapat menyebabkan gangguan pencernaan, penyumbatan pembuluh darah dan masalah lainnya. Tapi, minyak juga punya kegunaannya. Minyak terdiri dari semua lemak trans yang dibutuhkan oleh tubuh dan otak kita untuk berfungsi dengan baik. Minyak kelapa dan minyak zaitun banyak digunakan karena sifatnya yang mengontrol berat badan.

 

Jadi, minyak dan ghee adalah lemak yang cukup lembut dan sehat. Ini adalah penggunaannya, dalam jumlah sedang, yang membuat semua perbedaan. Karena, keduanya digunakan setiap hari dalam jumlah kecil, mereka tidak dapat melakukan apa pun untuk mengganggu gaya hidup sehat seseorang.

Perbandingan antara Minyak dan Ghee:

	Minyak	ghee
Definisi	Zat ini didefinisikan sebagai zat kimia non-polar netral apa pun, yang merupakan cairan kental pada suhu sekitar.	Ini didefinisikan sebagai jenis mentega yang telah diklarifikasi dengan merebus sampai titik pemisahan minyak dari mentega.
Terbuat dari	Itu terbuat dari hewan, tumbuhan atau lemak sintetis.	Itu terbuat dari susu hewan.
Terdiri dari	Ini berisi: Lemak jenuh tunggal Lemak jenuh-poli dan Lemak trans	Ini berisi: Anti oksidan tinggi Vitamin A, D K dan E.
Membakar	Itu terbakar dengan mudah dibandingkan dengan ghee.	Itu tidak mudah terbakar dibandingkan dengan minyak.
Stabilitas	Ini memiliki stabilitas yang rendah dibandingkan dengan ghee.	Ini memiliki stabilitas tinggi dibandingkan dengan minyak.
Kehidupan shell	Ini memiliki masa pakai shell yang rendah, tidak dapat disimpan lama.	Ini memiliki masa hidup shell yang tinggi, dan dapat disimpan lama.