Perbedaan utama: Seperti namanya, minyak kedelai diekstrak dari biji kedelai; dan seluruh minyak nabati adalah minyak yang diperoleh dari berbagai jenis sumber tanaman. Berbagai jenis minyak dan khasiatnya, berbagi sebagian besar dalam ilmu makanan dan kesehatan.
Minyak adalah zat kimia, yang secara umum bersifat kental. Ini tersedia dalam beberapa varietas; dan memiliki aplikasi hebat dalam bidang memasak dan bidang terkait lainnya. Minyak memainkan peran utama di antara bahan-bahan dasar makanan. Ini memiliki sejumlah konsentrasi lemak di dalamnya; menurut yang mereka lebih disukai dalam pembuatan makanan dan teknik memasak lainnya.
Sorotan di sini dilacak pada minyak kedelai dan minyak nabati; yang berbeda dalam sifat dan konsentrasinya. Hubungan utama antara minyak-minyak ini adalah; Minyak kedelai yang diperoleh dari biji kedelai, adalah jenis minyak nabati; sementara minyak nabati diperoleh dari berbagai sumber tanaman atau ramuan seperti biji, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan buah-buahan. Minyak ini memiliki kepentingan dan aplikasi mereka sendiri di bidangnya masing-masing.
Minyak kedelai dianggap sebagai bentuk minyak nabati yang paling banyak dikonsumsi. Minyak nabati diperoleh dari biji kedelai (secara ilmiah, Glycine max); dan kaya akan asam linolenat yang rentan terhadap oksidasi. Bersamaan dengan itu, minyak yang bersih dan alami juga merupakan sumber protein yang kaya. Ini tinggi lemak poli dan tak jenuh tunggal, rendah lemak jenuh dan bebas lemak trans.
Fleksibilitas dari minyak ini adalah minyak ini memiliki dukungan bau yang tidak terlihat yang meningkatkan rasa alami dari makanan olahan. Juga, minyak memiliki sedikit rasa yang terbukti menguntungkan; karena tidak mengganggu rasa makanan. Ini sering digunakan dalam mayones, saus salad, makanan beku, produk susu dan daging imitasi dan makanan yang dipanggang secara komersial. Minyak ini juga digunakan untuk tujuan memperpendek kerak pie kuno atau dicampur dengan cuka rasa untuk saus baru, karena rasa alami minyak itu akan disesuaikan dengan yang digunakan. Minyak kedelai diproses menjadi minyak pengering, yang selanjutnya digunakan dalam aplikasi pencetakan tinta (tinta kedelai) dan cat minyak.
Minyak nabati telah menjadi bagian dari konsumsi manusia dari era sejarah. Secara umum, itu adalah trigliserida yang diperoleh dari sumber tanaman seperti biji, kacang-kacangan dan buah-buahan. Istilah “minyak nabati” secara khusus mengacu pada zat-zat yang cair pada suhu kamar atau secara umum, juga mengacu pada keadaan materi zat pada suhu tertentu. Oleh karena itu, ini padat pada suhu kamar dan seperti minyak lainnya, mencair saat dipanaskan. Ada varietas minyak nabati yang tersedia di pasaran, di mana yang paling umum adalah; minyak lobak (minyak canola), kedelai, jagung, bunga matahari, safflower, kacang tanah, dll. Minyak ini diperoleh dengan proses ekstraksi yang berbeda.
Minyak nabati umumnya tidak berasa; karena itu mereka lebih disukai dalam memasak dan membuat kue. Dalam istilah yang lebih rumit, minyak ini menaungi rasa makanan masing-masing, di mana mereka digunakan. Seiring dengan memasak, minyak juga digunakan dalam sabun, produk kulit, lilin, parfum, produk perawatan pribadi dan kosmetik. Ada masalah minyak nabati yang beracun dan tidak beracun; saat memilih semua jenis minyak; karenanya pada waktu ini tidak disukai untuk beberapa durasi dan kondisi iklim.
Sebagai perbandingan, minyak kedelai dianggap sebagai salah satu dari beberapa minyak nabati. Oleh karena itu, ia menanamkan sifat umum dari beradaptasi dengan rasa dan rasa makanan yang umum digunakan dalam memasak. Kedua minyak ini memiliki aplikasi tingkat tinggi dalam keperluan domestik dan industri yang relevan. Salah satu perbedaan utama antara minyak kedelai dan minyak nabati adalah jenis klasifikasi mereka, yaitu minyak nabati diklasifikasikan menurut sumber dan jenisnya, sedangkan minyak kedelai adalah salah satu di antara klasifikasi ini.
Perbandingan antara Minyak Kedelai dan Minyak Nabati:
|
Minyak Kedelai |
Minyak sayur |
|
|
Minyak diekstraksi dari |
biji kedelai |
sumber nabati dan nabati seperti biji, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan buah-buahan |
|
Jenis |
minyak kedelai adalah salah satu jenis minyak nabati |
minyak kelapa, minyak kacang kedelai, minyak canola, minyak biji labu, minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak safflower, minyak kacang, minyak biji anggur, minyak wijen, minyak argan, minyak dedak padi dan beberapa lainnya |
|
Titik Asap |
titik asap tinggi, rasa dan aroma ringan, tekstur halus dan warna terang |
titik asap minyak sayur bervariasi dan lebih tinggi untuk minyak yang digunakan untuk menggoreng seperti minyak canola (titik asap 242 °), dan minyak safflower (titik asap 265 °) |
|
Kaya |
asam linolenat rawan oksidasi |
lemak aktif yang disebut asam lemak tak jenuh ganda Omega-6 |
|
Digunakan dalam |
memanggang, menggoreng, menggoreng |
memperpendek, tekstur, memasak berbasis rasa, merancang |
|
Keuntungan sehat |
|
Ini disarankan sesuai dengan jenis dan komposisi lemaknya, dan karenanya memiliki beberapa manfaat kesehatan. |