Perbedaan utama: Seperti namanya, minyak biji mustard dan mustard diperoleh dari biji mustard tradisional. Meskipun nama mereka terdengar mirip, mereka memiliki beberapa perbedaan di antara mereka.
Minyak mustard dan minyak biji mustard, terdengar sama dan karenanya minyak ini dianggap sama; memang benar bahwa mereka “sama”, tetapi; faktanya adalah “bukan itu masalahnya”. Meskipun nama mereka terdengar mirip, mereka memiliki beberapa perbedaan di antara mereka. Kedua minyak terutama dapat dibedakan oleh penampilan dan komponen asli fisik mereka serta penggunaannya di berbagai sektor masyarakat dan dunia. Minyak biji sawi dan sawi dianggap sebagai jenis minyak nabati yang paling banyak dikonsumsi di pasar minyak dunia.
Minyak biji sesawi adalah bentuk kasar dasar minyak sawi yang diperoleh dari biji sesawi. Biji sesawi ini memiliki rentang yang berbeda dari putih kekuningan ke hitam, dan sesuai dengan minyak masing-masing diperoleh. Minyak biji sesawi terbuat dari penyulingan biji sesawi dan air. Minyak ini sangat terkonsentrasi dan beraroma dalam dengan aroma khas yang menyengat. Ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan yang berbeda dan untuk sifat pijat Ayurvedic obatnya.
Minyak biji sesawi dianggap alergi karena kandungan asam euricic yang tinggi, yang juga bertanggung jawab atas bau yang kuat meskipun beraroma. Komponen dalam minyak ini adalah bagian dari perdebatan karena, keberadaan asam eurat dianggap berbahaya bagi konsumsi manusia. Karena itu minyak mentah dilarang dan dilarang digunakan di beberapa bagian dunia. Uni Eropa dan Kanada telah mengakui biji sesawi sebagai alergen utama. Di AS, statistik tidak tersedia untuk alergi biji sesawi. Tapi, sekarang setelah penelitian panjang dan penemuan kembali minyak, itu dianggap sehat tanpa memiliki efek samping alergi atau berbahaya. Ini mungkin tidak berlaku untuk orang yang alergi atau sensitif terhadap biji sesawi. Sementara, bagi orang yang tidak alergi dapat menikmati hidup dengan minyak biji, karena minyak memiliki lebih banyak sifat anti-bakteri dan anti-infeksi, yang mencegah tubuh dari menghadapi masalah infeksi.
Minyak mustard, diekstraksi dari biji mustard, adalah jenis minyak olahan yang dalam bentuk filtrat. Ini salah satu dari banyak minyak nabati yang sebagian besar digunakan di wilayah Asia Selatan. Minyak ini kaya akan sumber asam lemak omegAlpha3 dan omegAlpha6, vitamin E dan antioksidan. Ini dianggap sebagai salah satu minyak paling sehat. Minyak olahan ini diperoleh setelah proses penyempurnaan yang panjang, yang memungkinkan minyak bebas dari bau dan rasa pedas aslinya. Minyak dimurnikan dengan netralisasi dengan alkali atau secara fisik dapat dimurnikan dengan menggunakan pelarut food grade yang diizinkan, yaitu diikuti dengan pemutihan dengan karbon aktif dan akhirnya, dihilangkan bau dengan uap. Minyak yang disaring ini netral warna dan rasanya, dan banyak digunakan untuk keperluan memasak.
Minyak mustard mengandung 30 persen protein, kalsium, dan anti-oksidan alami. Minyak ini dianggap “terlalu bermanfaat” dalam aspek kesehatan, Mengurangi Risiko Penyakit Kardiovaskular, Merangsang Pencernaan, Mengurangi Risiko Kanker, Antibakteri, Antijamur dan Tindakan Antiinflamasi, Meredakan Pilek dan Batuk, Digunakan untuk Memijat, Baik untuk Kulit dan Rambut dan Meredakan Nyeri Sendi.
Biji sesawi dan minyak turunannya terkenal di dunia karena kegunaan dan aplikasi memasaknya. Orang sering menganggap kedua minyak ini dari jenis dan kategori yang sama karena kemiripan namanya. Minyak biji sesawi sangat berbau dibandingkan dengan minyak mustard olahan. Sehubungan dengan alergi dan masalah; minyak biji sesawi dapat dianggap alergi, sedangkan minyak mustard yang disaring tidak alergi. Dalam memasak, minyak mustard olahan lebih banyak digunakan lebih luas dibandingkan dengan satu-satunya minyak biji mustard. Keduanya, minyak memiliki komposisi yang sama, berbeda dalam konstitusi dan jumlahnya dengan tidak adanya beberapa komponen. Dan, kedua minyak tersebut bermanfaat bagi kesehatan dalam perannya masing-masing. Mereka dikenal minyak untuk menurunkan kadar kolesterol, dan karenanya berkontribusi dalam pengurangan penyakit jantung atau jantung.
Ada tiga jenis minyak mustard yang berbeda, tergantung pada jenis ekstraksinya;
- Minyak sayur berlemak: diperoleh dengan menekan biji sesawi.
- Minyak atsiri: yang dibuat dengan menggiling biji, mencampurkannya dengan air dan mengekstraksi minyak melalui penyulingan.
- Minyak yang diperoleh dari proses ini melibatkan infus ekstrak biji sesawi dengan minyak nabati lainnya seperti minyak kacang kedelai.
Perbandingan antara Minyak Mustard dan Minyak Biji Mustard:
|
Minyak mustar |
Minyak Biji Mustard |
|
|
Bentuk minyak |
bentuk minyak olahan atau disaring |
bentuk minyak mentah atau dasar |
|
Penampilan fisik |
warna khas gelap, rasa dan bau |
warna netral, rasa kuat dan bau menyengat |