Perbedaan utama: Minyak mustard dan Sunflower dikenal karena manfaat medisnya, dan karenanya lebih banyak dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari. Seperti namanya, ini diambil dari sumbernya, yaitu. biji sesawi dan bunga matahari.
Di pasar saat ini, minyak berkontribusi besar di sektor medis dan komersial. Asam Lemak Esensial adalah ‘lemak baik’ di seluruh berita belakangan ini, dan merupakan topik penelitian yang sangat panas. Namun, jenis minyak yang idealnya dikonsumsi adalah masalah perdebatan ilmiah yang tak berkesudahan. Banyak teori dan hukum telah diajukan mengenai asupan makanan yang ideal dan kontrol yang diperoleh dari berbagai minyak.
Minyak mustard dan Sunflower adalah jenis minyak yang terkenal secara regional, dan dikenal karena manfaat kesehatan dan dietnya. Mustard terutama terkenal dalam budaya India Utara dan artistik tradisional mereka, sementara minyak bunga matahari menjadi minyak nabati dikonsumsi terbesar keempat digunakan di beberapa negara. Minyak terutama lebih banyak diminati di antara Negara-negara Afrika Timur.
Minyak mustard umumnya dikenal dari aroma tajam dan khasnya. Itu diperoleh dari biji sesawi; itu secara tradisional milik Benggala Barat. Jika aromanya disingkirkan, maka minyak tersebut berpotensi dianggap paling sehat di antara minyak lainnya. Ini tersedia dalam varietas olahan atau disaring, tetapi untuk menghindari pemalsuan dan efeknya pada minyak, hanya minyak sulingan yang digunakan dalam aplikasi memasak. Ini mengandung tingkat tinggi asam lemak jenuh tunggal. Ini mengandung 30 persen protein, kalsium dan anti-oksidan alami. Terlepas dari memasak minyak juga telah digunakan, di sektor Ayurvedic, karena minyak ini dikenal karena sifat penyembuhan dan obat-obatan dan juga dianggap bermanfaat bagi rambut, kulit dan tubuh.
Ada tiga jenis minyak mustard, tergantung pada jenis ekstraksinya;
- Minyak sayur berlemak: diperoleh dengan menekan biji sesawi.
- Minyak atsiri: yang dibuat dengan menggiling biji, mencampurkannya dengan air dan mengekstraksi minyak melalui penyulingan.
- Minyak yang diperoleh dari proses ini melibatkan infus ekstrak biji sesawi dengan minyak nabati lainnya seperti minyak kacang kedelai.
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak goreng paling populer dan karenanya tersedia dalam banyak merek lokal. Minyak diekstraksi dari biji bunga matahari yang dihancurkan dan kaya akan PUFA, terutama asam linoleat yang menurunkan kadar kolesterol baik dan buruk. Minyak ini tinggi vitamin E esensial, dan rendah lemak jenuh. Minyak dapat digunakan dalam suhu memasak yang tinggi, karena makanan tetap segar untuk jangka waktu yang lebih lama. Oleh karena itu, minyak sangat diminati di antara produsen makanan di pasar minyak. Industri makanan ringan besar biasanya lebih suka minyak bunga matahari dalam makanan mereka. Minyak ini juga memiliki aplikasi yang efektif dalam perawatan kulit; oleh karena itu digunakan sebagai emolien di industri kosmetik.
Minyak bunga matahari tersedia dalam kategori berikut sesuai dengan konsentrasi asam oleatnya:
- Linoleic tinggi
- NuSun atau Mid-Oleic
- Oleic tinggi
- High Stearic / High Oleic
Kedua minyak ini memiliki peran besar dalam manfaat kesehatan dan memiliki manfaat memasak sendiri. Seiring dengan pro, minyak juga memiliki bagian mereka kontra; seperti minyak mustard dianggap alergi dan beracun karena mengandung asam erucic yang memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Karenanya, minyak itu dilarang di beberapa negara. Tetapi hari ini setelah penelitian dan pekerjaan yang sukses; minyak bebas dari sifat beracun dan karenanya layak dikonsumsi. Minyak mustard memiliki manfaat besar atas masalah kulit dan rambut, sedangkan minyak bunga matahari lebih terkenal dan dikenal karena manfaat jantung dan kesehatannya. Minyak nabati ini dikenal karena kegunaan dan efek esensial mereka.
Perbandingan antara Minyak Mustard dan Minyak Bunga Matahari:
|
Minyak mustar |
Minyak bunga matahari |
|
|
Minyak diekstraksi dari |
biji-biji mustar |
biji bunga matahari |
|
Rasa dan Bau |
minyak mustard mentah berwarna coklat tua dengan bau menyengat; minyak mustard olahan (terutama digunakan untuk memasak) sedikit lebih kental |
ringan dalam rasa dan memiliki warna kuning |
|
Jenis |
|
|
|
Khusus dalam properti seperti |
Anti bakteri |
Antioksidan |
|
Komponen |
tingkat tinggi asam lemak jenuh tunggal; mengandung 30 persen protein, kalsium dan anti-oksidan alami |
sumber lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, mengandung sekitar 79% dan 7% juga, kaya akan vitamin K; dan titik asap tinggi |
|
Keuntungan sehat |
|
|