Perbedaan utama: Umumnya, Minyak Nabati diperoleh dari berbagai tanaman dan sumbernya. Kategori ini juga termasuk Minyak Mustard yang diperoleh dari biji mustard.
Saat ini, Minyak digunakan sebagai pengganti dalam banyak bahan, bersama dengan minyak kuliner dan obat-obatan juga digunakan dalam jumlah besar untuk keperluan industri. Hampir banyak minyak telah menjadi sumber biodiesel. Ada berbagai jenis minyak dan jenisnya, seperti minyak olahan, minyak mentah, dan minyak mentah. Ini memiliki aplikasi masing-masing di berbagai sektor. Kandungan lemak dan kolesterol dalam minyak harus dipertimbangkan ketika digunakan untuk memasak dan penggunaan terkait lainnya, karena konstituen ini bertanggung jawab untuk banyak masalah dan masalah yang berhubungan dengan kesehatan.
Minyak nabati terdiri dari varietas besar dari berbagai jenis minyak yang diperoleh dari berbagai tanaman dan sumber seperti biji, bumbu, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan buah-buahan. Minyak nabati adalah trigliserida yang diekstrak dari tanaman. Istilah “minyak nabati” secara khusus mengacu pada zat-zat yang cair pada suhu kamar atau secara umum, juga mengacu pada keadaan materi zat pada suhu tertentu. Oleh karena itu, ini padat pada suhu kamar dan seperti minyak lainnya, mencair saat dipanaskan. Sebenarnya minyak ini diperoleh dari sumber tanaman, tetapi secara komersial, minyak diekstraksi secara umum dari biji. Varietas yang paling umum dalam minyak sayur termasuk minyak zaitun, minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower dan minyak kacang.
Minyak nabati memiliki peran yang pasti, ketika digunakan dengan lemak hewani, seperti mentega dan ghee. Banyak minyak sayur digunakan untuk membuat sabun, produk kulit, lilin, parfum dan produk perawatan pribadi dan kosmetik lainnya. Ada masalah minyak nabati yang beracun dan tidak beracun; saat memilih semua jenis minyak; karenanya minyak ini terkadang tidak disukai pada beberapa waktu dan tempat tertentu.
Secara luas, minyak nabati diklasifikasikan sebagai:
- Menurut sumber: karena tidak semua minyak nabati diekstraksi dari buah-buahan atau biji-bijian tanaman, dan minyak tersebut juga dapat diklasifikasikan dengan mengelompokkan minyak dari tanaman yang serupa, misalnya: “minyak kacang”.
- Dengan menggunakan: minyak dari tanaman ini juga digunakan dalam memasak; untuk bahan bakar, kosmetik, keperluan medis, dan keperluan industri lainnya.
Minyak mustard menjadi bagian dari minyak nabati yang dapat dimakan diekstraksi dari biji mustard; yang umumnya berwarna hitam. Minyak ini memiliki aroma tajam yang menyengat bersama dengan rasa tertentu. Umumnya, minyak ini biasa digunakan di wilayah India Utara, karena kuliner dan penggunaan obat kualitatif. Minyak mustard olahan tersedia di pasar lokal, yang netral baik dalam aroma maupun rasa. Minyak dianggap sebagai yang terbesar keempat di antara semua jenis minyak nabati yang dikonsumsi di dunia. Ini mengandung 30 persen protein, kalsium dan anti-oksidan alami.
Selain memasak minyak juga telah digunakan di sektor Ayurvedic, karena minyak ini dikenal karena sifat penyembuhan dan obat-obatannya dan juga dianggap bermanfaat untuk rambut, kulit dan tubuh. Minyak dianggap terbaik dalam sifat anti-bakteri dan anti-infeksi, yang mencegah tubuh dari menghadapi masalah infeksi tersebut. Sebagai manfaat kesehatan, minyak dianggap terlalu bermanfaat dalam beberapa aspek kesehatan koroner dan terkait lainnya.
Ada tiga jenis minyak mustard yang berbeda, tergantung pada jenis ekstraksinya;
- Minyak sayur berlemak: diperoleh dengan menekan biji sesawi.
- Minyak atsiri: yang dibuat dengan menggiling biji, mencampurkannya dengan air dan mengekstraksi minyak melalui penyulingan.
- Minyak yang diperoleh dari proses ini melibatkan infus ekstrak biji sesawi dengan minyak nabati lainnya seperti minyak kacang kedelai.
Jika dibandingkan, minyak nabati tidak berasa dan dikenal untuk beradaptasi dengan rasa makanan alami ketika digunakan sebagai bahan, sementara minyak mustard mentah memiliki rasa dan bau yang menyengat, tetapi yang disaring dan disaring memiliki bau netral yang memiliki keunikan tersendiri. faktor rasa. Hampir semua minyak nabati bebas kolesterol, tetapi minyak ini memang mengandung lemak jenuh dan tak jenuh, yang berperan dalam kadar kolesterol darah. Minyak nabati dan pemilihan jenisnya untuk memasak, jika dipertimbangkan tidak akan pernah mengakhiri diskusi, karena setiap minyak memiliki kualitas tertentu yang terkait dengan aspek kesehatan. Akhirnya, menyimpulkan bahwa jika dibandingkan dalam aspek manfaat kesehatan, minyak mustard berkontribusi besar terhadap minyak nabati.
Perbandingan antara Minyak Mustard dan Minyak Sayur:
|
Minyak mustar |
Minyak sayur |
|
|
Minyak diekstraksi dari |
biji-biji mustar |
sumber nabati dan nabati seperti biji, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan buah-buahan |
|
Penampilan |
bau dan rasa pedas yang khas |
umumnya hambar di alam |
|
Digunakan untuk |
menggoreng, membuat acar, jenis saus untuk salad dan sayuran |
memperpendek, tekstur, memasak berbasis rasa, merancang |
|
Keuntungan sehat |
|
Ini disarankan sesuai dengan jenis dan komposisi lemaknya, dan karenanya memiliki beberapa manfaat kesehatan. |