Perbedaan utama: Ada varietas minyak trending dan sehat yang tersedia di pasaran, yang sangat dapat diterapkan di industri memasak dan industri lainnya. Demikian pula, minyak Zaitun dan Mustard adalah salah satunya, yang diperoleh dari biji masing-masing. Secara tradisional, minyak ini digunakan dari beberapa tahun.
Selalu ada diskusi besar tentang pemilihan minyak goreng di pasar. Minyak ini kaya akan kandungan nutrisi dan dikenal karena kegunaan dan aplikasi mereka.Minyak zaitun adalah yang terbaik dalam manfaat kesehatannya seperti pengurangan gangguan jantung dan komplikasi diabetes yang sudah mapan. Seperti minyak mustard yang bijak dikenal karena manfaat dan kandungan minyaknya yang kaya, yaitu minyak ini memiliki kecenderungan untuk meredakan rematik dan radang sendi, keseleo dan nyeri.
Minyak zaitun diekstraksi dan diperoleh dari biji zaitun; dan diperkaya dengan kandungan kesehatan dasar, karenanya terbukti bermanfaat sebagai minyak goreng yang baik. Minyak zaitun dikategorikan menurut nilainya, yaitu:
- Virgin: berarti minyak hanya diproduksi dengan menggunakan cara mekanis, tanpa perawatan kimia.
- Minyak Lampante: minyak zaitun yang diekstraksi dengan metode perawan (mekanis) tetapi tidak cocok sebagai makanan; lampante adalah bahasa Italia untuk “lamp”.
- Minyak olahan: berarti minyak telah diperlakukan secara kimia untuk menetralkan rasa yang kuat (ditandai dengan cacat) dan menetralkan kandungan asam (asam lemak bebas).
Minyak zaitun dikenal karena perawatan diabetesnya, karena dapat mengontrol kadar gula darah dan menurunkan kadar trigliserida yang menyebabkan risiko penyakit jantung. Seiring dengan penggunaan ini, mereka juga berlaku dalam memasak, kosmetik, obat-obatan, sabun dan sebagai bahan bakar untuk lampu minyak tradisional. Ada berbagai bentuk dan jenis yang berbeda sesuai dengan zaitun dan sifatnya, masing-masing dengan rasa dan tekstur tertentu. Minyak dikenal karena efek kesehatannya dan disarankan dalam ilmu makanan; mereka juga digunakan dalam memasak dan disarankan oleh ahli diet dalam tips kesehatan.
Minyak mustard diperoleh dari biji mustard; sementara ada tiga jenis minyak mustard, tergantung pada jenis ekstraksinya;
- Minyak sayur berlemak: diperoleh dengan menekan biji sesawi.
- Minyak atsiri: yang dibuat dengan menggiling biji, mencampurkannya dengan air dan mengekstraksi minyak melalui penyulingan.
- Minyak yang diperoleh dari proses ini melibatkan infus ekstrak biji sesawi dengan minyak nabati lainnya seperti minyak kacang kedelai.
Minyak mustard pernah dianggap kontroversial dalam konsumsi, karena mengandung asam erucic yang memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Ini rendah lemak jenuh dibandingkan dengan minyak goreng nabati lainnya. Ini pada dasarnya terdiri dari asam lemak, asam oleat, asam erucic dan asam linoleat. Minyak ini memiliki kapasitas untuk mengurangi kadar kolesterol dan bertindak sebagai agen antioksidan dalam tubuh. Minyak mustard sangat populer di India utara, Korea, Nepal, dan Bangladesh, sementara itu tidak diperbolehkan untuk penggunaan internal di beberapa negara seperti Amerika Serikat dan negara-negara Eropa.
Keduanya, minyak zaitun dan mustard memiliki banyak aspek kesehatan yang sama; seperti kedua minyak memiliki sifat antibakteri dan karenanya berlaku untuk penggunaan tubuh. Seiring dengan ini, keduanya memiliki kecenderungan untuk mengurangi masalah terkait jantung. Asal bijak, minyak zaitun milik daerah Mediterania; sementara minyak mustard umumnya lebih disukai dalam memasak di wilayah India Utara. Minyak mustard dianggap sebagai stimulan yang kuat, karena merangsang ekskresi, sirkulasi dan pencernaan dan meningkatkan tingkat empedu dalam tubuh. Minyak zaitun umumnya disarankan oleh dokter untuk mengurangi penyakit jantung, diabetes, Alzheimer, dan kanker.
Perbandingan antara Minyak Zaitun dan Minyak Mustard:
|
Minyak zaitun |
Minyak mustar |
|
|
Diperoleh dari |
Biji zaitun |
Biji-biji mustar |
|
Jenis |
|
|
|
Rasa |
rasa yang sangat enak |
tajam, rasa pedas |
|
Kaya |
tingkat tinggi kalsium dan zat besi, vitamin A, C dan asam lemak tak jenuh tunggal dalam kadar tinggi – anti oksidan alami |
tingkat tinggi asam lemak jenuh tunggal; mengandung 30 persen protein, kalsium dan anti-oksidan alami |
|
Terutama Bertindak sebagai |
Penerima dana serba |
Anti bakteri |
|
Keuntungan sehat |
|
|
Gambar Courtesy: croatiaweek.com, organicfacts.net