Perbedaan utama: Oat telah menjadi biji-bijian sarapan yang populer karena banyak khasiat sehatnya. Dengan pergeseran ke arah hidup sehat, hampir semua orang telah mendengar tentang gandum atau telah memasukkan gandum ke dalam makanan mereka. Avena sativa atau gandum adalah spesies biji-bijian sereal yang ditanam untuk bijinya, juga dikenal dengan nama yang sama. Gandum, milik genus Triticum, di bawah kerajaan Plantae juga merupakan anggota keluarga rumput dan dianggap sebagai biji-bijian sereal.
Oat dan gandum adalah dua jenis biji-bijian yang merupakan bagian dari keluarga rumput. Ini adalah bagian umum dari diet harian kita. Sementara gandum dan gandum telah menjadi bagian populer dari makanan manusia selama berabad-abad, gandum baru-baru ini semakin populer karena menjadi pilihan yang lebih sehat.
Oat telah menjadi biji-bijian sarapan yang populer karena banyak khasiat sehatnya. Dengan pergeseran ke arah hidup sehat, hampir semua orang telah mendengar tentang gandum atau telah memasukkan gandum ke dalam makanan mereka. Ada berbagai jenis oat yang telah diluncurkan ke pasaran.
Avena sativa atau gandum adalah spesies biji-bijian sereal yang ditanam untuk bijinya, juga dikenal dengan nama yang sama. Oat termasuk dalam klasifikasi yang sama dengan gandum, gandum hitam, jelai dan merupakan sereal sarapan yang populer di banyak bagian dunia. Oat tumbuh di daerah beriklim sedang dan memiliki kebutuhan panas musim panas yang lebih rendah. Mereka juga sangat toleran dan mampu berkembang dalam kondisi tanah yang buruk, di mana tanaman lain mati. Mereka juga dapat tumbuh di cuaca basah dan dingin, seperti Eropa Barat Laut. Oat terutama dianggap sebagai gulma sebelum akhirnya didomestikasi.
Oats memiliki berbagai kegunaan selain digunakan sebagai sereal sarapan. Oat awalnya digunakan sebagai pakan ternak dan merupakan bagian dari makanan sehari-hari kuda domestik, sapi dan ayam. Ini juga digunakan di beberapa merek makanan anjing dan kucing. Oat juga dikenal sebagai rumput kucing, karena kucing menikmati makan gandum muda yang lembut. Oat juga dapat digiling menjadi tepung, yang dapat digunakan dalam bubur, oatcakes, kue gandum, dan roti gandum. Oat juga digunakan di muesli (sajian sarapan) dan bar granola. Di beberapa negara Eropa, oat digunakan untuk menyeduh bir. Oat juga dapat digunakan sebagai tempat tidur kuda atau sapi, karena lunak, bebas debu dan memiliki sifat penyerap. Oat juga dikenal untuk menenangkan kondisi kulit dan ditemukan dalam beberapa kosmetik, serta digunakan untuk tujuan pengobatan.
Ada berbagai cara penggilingan gandum, dikemas dan dijual:
- Rolled Oats: Oat digulung adalah gandum gandum utuh yang diratakan oleh rol baja untuk membuatnya lebih cepat untuk memasak. Ini dapat dibagi lagi menjadi gulungan tebal dan gulungan tipis, di mana gulungan tebal hanya lebih tebal dalam ukuran.
- Quick Oats: Oat ini telah dipotong-potong kecil sebelum diratakan membuatnya lebih cepat untuk dimasak, kemudian digulingkan.
- Instant Oats: Oat instan adalah oat cepat, yang sebelumnya dikukus dan kemudian dikemas. Konsumen hanya perlu menambahkan air panas untuk membuatnya siap.
- Oat Groats / Scottish Oats / Steel Cut Oats: Oat ini paling dekat dengan gandum gandum utuh. Menir gandum dipotong-potong kecil dengan pisau baja dan dikemas.
- Oat Bran: Oat dedak mirip dengan dedak gandum yang dipisahkan dari gandum dan dikemas dan dijual secara terpisah.
Oat, dalam bentuk apa pun, adalah makanan yang sangat sehat dan merupakan sumber tiamin, zat besi, dan serat makanan yang sangat baik. Gandum murni juga satu-satunya sumber senyawa antioksidan yang dikenal sebagai avenanthramides, yang diyakini membantu melindungi sistem peredaran darah dari arteriosclerosis. Oats juga memainkan peran penting dalam menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, mencegah gagal jantung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menstabilkan gula darah, menurunkan risiko Diabetes Tipe 2, dll.
Gandum, milik genus Triticum, di bawah kerajaan Plantae juga merupakan anggota keluarga rumput dan dianggap sebagai biji-bijian sereal. Gandum juga merupakan salah satu sereal pertama yang telah didomestikasi bersama dengan gandum. Itu juga mudah dijinakkan karena kemampuannya untuk melakukan penyerbukan sendiri. Gandum berasal dari wilayah Levant di Timur Dekat dan Dataran Tinggi Ethiopia.
Ada berbagai jenis spesies gandum termasuk gandum liar, gandum einkorn, dan gandum biasa. Gandum biasa adalah gandum yang paling populer digunakan di seluruh dunia dan nama ilmiahnya adalah Triticum aesativum. Ini adalah heksaploid, yang berisi enam set kromosom. Ini adalah sereal yang paling banyak diproduksi ketiga di dunia, menurut sebuah studi 2010. Gandum dapat ditanam dalam dua musim, musim semi (dikenal sebagai gandum musim semi) dan musim dingin (dikenal sebagai gandum musim dingin). Rumput gandum dapat tumbuh antara 2 dan 4 kaki. Ini menyerupai sereal rumput lainnya, dengan tangkai tinggi yang berakhir di gugusan kernel yang rapat di bagian atas. Ketika gandum matang, tangkai biasanya tertekuk karena berat biji.
Gandum digunakan dalam berbagai aplikasi di seluruh dunia. Penggunaan gandum yang paling umum termasuk sebagai makanan pokok di banyak negara seperti tepung dan roti. Itu juga digunakan sebagai mulsa, bahan konstruksi, fermentasi minuman beralkohol suling, biofuel dan tempat tidur hewan. Gandum dapat dikonsumsi dalam tiga bentuk berbeda, yang paling umum dikenal sebagai gandum putih, di mana seluruh gandum dilucuti ke endosperma, menghilangkan dedak dan kuman. Bekatul dan kuman dapat dikemas dan dijual secara terpisah. Gandum yang tidak dilucuti dan dijual utuh, dengan dedak dan kuman dikenal sebagai gandum utuh dan menawarkan manfaat kesehatan paling banyak.
Gandum menawarkan protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, zat besi, magnesium, vitamin B, folat, kalsium, mangan, seng, kalium dan pati. Dikatakan menawarkan manfaat kesehatan seperti kurang karbohidrat, membantu mengurangi risiko sindrom metabolik, diabetes tipe 2, mengurangi peradangan kronis, membantu mencegah batu empedu, memberikan perlindungan terhadap kanker payudara, dll.
|
Haver |
Gandum |
|
|
Kerajaan |
Plantae |
Plantae |
|
Memesan |
Poales |
Poales |
|
Keluarga |
Poaceae |
Poaceae |
|
Subfamili |
Pooideae |
Pooideae |
|
Marga |
Avena |
Triticum |
|
Jenis |
Oat, oat liar, oatmeal, dan oat gulung Sekitar 12 spesies |
Gandum biasa, Eja, Durum, Emmer, dan Einkorn Setidaknya 23 spesies |
|
Penggunaan |
Digulung atau dihancurkan menjadi oatmeal, ditumbuk menjadi tepung oat halus, berbagai makanan yang dipanggang, sereal seperti muesli dan granola, pembuatan bir, pakan kuda, kondisi kulit, alas tidur hewan dan beberapa keperluan pengobatan. |
Roti, tepung, mulsa, bahan konstruksi, fermentasi, biofuel, dan selimut binatang. |
|
Nutrisi |
Karbohidrat, serat makanan, lemak, protein, folat, kalsium, zat besi, magnesium, kalium dan asam pantotenat. |
Protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, zat besi, magnesium, vitamin B, folat, kalsium, mangan, seng, kalium dan pati. |
|
Penyakit tanaman |
Oat relatif bebas dari penyakit dan hama dengan pengecualian penyakit daun, seperti karat daun dan karat batang. Beberapa ulat lepidopteran memakan tanaman tetapi ini jarang menjadi hama utama. |
Ada banyak penyakit yang bisa disebabkan oleh jamur, bakteri, dan virus. Banyak penyakit yang dapat menginfeksi tanaman telah dikategorikan menjadi: penyakit yang ditularkan melalui benih, penyakit daun dan busuk daun, penyakit busuk mahkota dan akar dan penyakit virus. Burung, hewan, hewan pengerat dan serangga juga dapat menyebabkan kerusakan pada tanaman dengan memakan benih yang baru ditanam atau tanaman baru. |
|
Keuntungan sehat |
Makanan kesehatan dianggap mengurangi kolesterol LDL (buruk) yang lebih rendah, dan kemungkinan risiko penyakit jantung. Oat, setelah jagung (jagung), memiliki kandungan lemak tertinggi dari sereal apa pun. Protein oat hampir setara kualitasnya dengan protein kedelai, yang menurut penelitian Organisasi Kesehatan Dunia sama dengan daging, susu, dan protein telur. |
Manfaat kesehatan gandum tergantung pada bentuk yang dikonsumsi. Gandum paling bermanfaat dalam seluruh bentuknya, yang dikenal sebagai gandum utuh. gandum utuh memiliki lebih sedikit karbohidrat, mengurangi risiko sindrom metabolik, risiko diabetes tipe 2, mengurangi peradangan kronis, membantu mencegah batu empedu, memberikan perlindungan terhadap kanker payudara, dll. |