Perbedaan Antara Pengawet Kelas I dan Pengawet Kelas II (Dengan Tabel)

Perbedaan Antara Pengawet Kelas I dan Pengawet Kelas II (Dengan Tabel)

Pengawet adalah senyawa yang digunakan dalam produk seperti makanan, minuman, obat-obatan, cat, sampel biologis, kosmetik, kayu, dan banyak lagi untuk mencegah pembusukan mikroba. Mereka mencegah ketengikan, pertumbuhan jamur dan pembusukan. Mereka bisa berupa pengawet alami atau pengawet sintetis dan kimia, terutama digunakan untuk pengawetan makanan.

Unsur atau senyawa seperti garam, nitrat, gula, minyak sayur, madu, sorbat, sulfit, dan benzoat adalah beberapa bahan pengawet yang paling banyak digunakan untuk pengawetan makanan. Bergantung pada propertinya, mereka dibagi lagi menjadi empat kelas. Dua kelas bahan pengawet yang sangat berbeda satu sama lain adalah bahan pengawet kelas I dan bahan pengawet kelas II.

Pengawet Kelas I ditemukan terutama pada barang-barang rumah tangga biasa seperti minyak, madu, gula, dan garam. Sementara pengawet kelas ii juga dikenal sebagai pengawet kimiawi, bahan utamanya adalah bahan kimia, yaitu sulfit, benzoat, dan nitrit.

Perbedaan antara pengawet kelas I dan pengawet kelas ii adalah bahwa pengawet kelas I ditemukan secara alami, utamanya adalah barang-barang rumah tangga yang kita gunakan sehari-hari, oleh karena itu tidak berbahaya bagi kesehatan, tanpa Namun pengawet kelas ii secara kimiawi. diproduksi dan memiliki batasan dan pantangan tertentu dalam penggunaannya, karena dapat membahayakan kesehatan.

Tabel perbandingan pengawet kelas I dan pengawet kelas II

parameter perbandingan	pengawet kelas I	pengawet kelas II
Ditemukan di	Ini ditemukan di sebagian besar barang rumah tangga biasa.	Itu dibuat secara kimia
Keterbatasan	Tidak ada batasan penggunaan seperti itu.	Batasan penggunaan ditetapkan
Mempertaruhkan	tidak ada risiko	Terlalu banyak konsumsi bisa berbahaya bagi kesehatan
Langkah-langkah keamanan	Tidak perlu hati-hati saat menangani	Anda harus berhati-hati, karena bahan kimia.
contoh	Minyak, madu, gula dan garam.	Sulfit, benzoat dan nitrit

Apa itu pengawet kelas I?

Pengawet Kelas I Suatu jenis pengawet yang biasanya dapat ditemukan seseorang di dalam rumah mereka. Mereka banyak tersedia di sekitar kita. Pengawet kelas adalah unsur-unsur yang biasa ditemukan di alam. Mereka sangat mudah diperoleh dari hal-hal alami, oleh karena itu Anda tidak perlu berhati-hati saat menggunakannya untuk tujuan apa pun.

Pengawet kelas I juga dikenal sebagai pengawet tradisional karena digunakan dalam makanan yang diproduksi di rumah. Dalam hal pengawet kelas I, umumnya ada batasan atau batasan yang telah ditetapkan oleh beberapa otoritas untuk penggunaan atau konsumsinya. Oleh karena itu, umumnya bermanfaat untuk memilih produk makanan yang mengandung pengawet kelas I, karena tidak berbahaya bagi kesehatan dan tidak menimbulkan efek samping atau komplikasi setelah dikonsumsi, sehingga tidak perlu berhati-hati saat menggunakannya.

Pengawet kelas I meliputi zat atau senyawa seperti garam, cuka, gula, minyak sayur, madu, dan berbagai barang rumah tangga lainnya. Pembekuan, perebusan, pengasapan juga merupakan beberapa metode yang dianggap sebagai metode pengawetan makanan alami.

Apa yang dimaksud dengan pengawet kelas II?

Pengawet kelas II juga dikenal sebagai pengawet kimia. Mereka buatan manusia, oleh karena itu diperoleh secara tidak wajar. Pengawet kelas II adalah pengawet yang ditambahkan pada makanan untuk memperpanjang umur simpannya.

Pengawet kelas ii meliputi asam sulfat dan garam, maka asam benzoat dan garam, asam sorbat termasuk garam Na, K dan Ca, Na atau K nitrat atau nitrit, niasin, natrium dan kalsium propionat, metil parahidroksibenzoat atau propil (paraben). , asam propionat termasuk Na, K dan Ca ester atau garam dan garam asam laktat dan banyak lagi.

Pengawet Kelas II, yang merupakan pengawet atau zat kimia, memiliki tiruan atau batasan penggunaan maksimum yang tidak boleh digunakan dalam produk tertentu. Karena produk-produk ini sebagian besar adalah bahan kimia, penggunaan atau konsumsi yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan dan karenanya dapat mengakibatkan komplikasi atau efek samping.

Batas maksimum per FPO (Food Commodity Order) telah ditetapkan pada berbagai produk buah dan sayur, bervariasi antara 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (asam benzoat) dan antara 50-5000ppm (asam sorbat), tergantung pada jenis dan kategori makanan.

Perbedaan utama antara pengawet kelas I dan pengawet kelas II

1. Pengawet kelas I umumnya ditemukan di sebagian besar rumah. Mereka diperoleh secara alami. Namun, pengawet kelas ii diproduksi secara kimiawi. Mereka buatan manusia.
2. Tidak ada batasan seperti itu ketika menggunakan pengawet kelas I karena mereka benar-benar produk alami, tetapi dalam kasus pengawet kelas II ada batasan dan batasan yang telah ditetapkan oleh otoritas masing-masing tentang penggunaan dan konsumsi.
3. Tidak ada resiko dalam konsumsi bahan pengawet kelas I, namun untuk bahan pengawet kelas II, konsumsi produk makanan yang berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan, sehingga selalu menjadi pilihan terbaik untuk memilih bahan pengawet kelas I untuk membeli produk makanan.
4. Tidak perlu berhati-hati saat menangani pengawet kelas I karena merupakan barang rumah tangga sehari-hari, namun dalam kasus pengawet kelas II, kita harus berhati-hati karena sepenuhnya bahan kimia.
5. Contoh bahan pengawet kelas I adalah minyak, madu, gula dan garam. Dan contoh pengawet kelas ii adalah sulfit, benzoat, dan nitrit.

Kesimpulan

Pengawet adalah senyawa atau elemen yang digunakan untuk mengawetkan atau melindungi sesuatu dari pembusukan mikroba. Mereka bisa menjadi pengawet kimia alami atau buatan. Tergantung pada karakteristiknya, pengawet diklasifikasikan menjadi empat kelas yang berbeda. Dua pengawet yang paling disukai dan paling banyak digunakan adalah pengawet kelas I dan pengawet kelas II.

Pengawet kelas I adalah pengawet alami. Mereka adalah barang-barang rumah tangga biasa seperti minyak, madu, gula dan garam. Karena merupakan bahan alami, tidak ada batasan atau batasan untuk penggunaannya dan, oleh karena itu, tidak berbahaya bagi kesehatan.

Di sisi lain, pengawet kelas ii adalah pengawet kimia buatan manusia seperti sulfit, benzoat, dan nitrit. Karena merupakan produk kimia, pembatasan dan pembatasan telah ditetapkan untuk konsumsinya dan konsumsi berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan.

Referensi

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
2. https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650

Cobalah tes sains