Apakah Anda berdiri di bagian daging di toko kelontong lokal dan merasa bingung tentang potongan protein yang sudah dimasak untuk dipilih? Iga panggang atau iga utama? Apakah itu penting, bukan? Salah. Meskipun kedua potongan daging sapi berasal dari area yang sama pada seekor sapi, ada perbedaan mencolok di antara keduanya — rasa, metode persiapan, dan kegunaan. Apakah Anda sedang membuat makan malam hari Minggu untuk keluarga Anda atau memanggang steak untuk pertemuan luar ruangan dengan teman-teman, memahami perbedaan antara iga utama dan iga panggang akan membuat semua perbedaan saat memilih potongan mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Jadi mari selami!
Apa itu Prime Rib?
Prime Rib adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian tulang rusuk hewan. Ini adalah salah satu potongan paling populer untuk steak individu dan biasanya disajikan sebagai hidangan utama di restoran. Prime Rib sangat terkenal karena rasanya yang lezat dan kelembutannya yang berair, karena marbling berkualitas tinggi yang dikandung potongan ini.
Prime rib biasanya memberikan presentasi visual yang mengesankan saat disajikan karena memiliki pewarnaan yang indah dengan coretan lemak putih di seluruh bagiannya. Prime rib juga sangat serbaguna dan bisa dimasak dengan berbagai cara; memanggangnya dengan api besar atau bahkan memanggangnya adalah pilihan memasak yang enak. Bagi mereka yang mencari pengalaman steak yang tak terlupakan, Prime Rib pasti ada di daftar teratas!
Apa itu Rib Roast?
Rib Roast adalah hidangan populer yang telah ada selama berabad-abad. Ini terdiri dari potongan daging yang diambil dari bagian tulang rusuk mamalia mana pun, biasanya daging sapi, yang dipanggang dalam oven dengan suhu rendah selama beberapa jam hingga matang sempurna. Rib Roast dapat disajikan apa adanya atau dengan berbagai macam pendamping seperti saus, sayuran, kentang, dan saus.
Proses pemanggangan yang lambat memunculkan rasa dan kelembutan Rib Roast sambil meresapinya dengan aroma dan panas yang telah meroket Rib Roast menjadi salah satu hidangan paling populer di restoran fine dining mana pun. Rib Roast benar-benar pengalaman makanan yang menyenangkan dari awal hingga akhir!
Perbedaan antara Prime Rib dan Rib Roast
Prime rib dan rib roast mungkin terdengar dan terlihat sama, tetapi sebenarnya ada beberapa perbedaan di antara keduanya.
- Prime rib dipotong dari daging panggang yang secara khusus ditetapkan sebagai Prime grade oleh USDA karena kandungan lemaknya yang tinggi; ini membuatnya lebih beraroma, empuk, dan berair daripada daging panggang rata-rata.
- Tulang rusuk utama biasanya disajikan sebagai daging iga panggang berdiri, biasanya sepanjang 7 sampai 10 tulang rusuk dan beratnya 4 sampai 5 pon. Daging iga panggang, di sisi lain, sering dikacaukan dengan Prime rib tetapi terdiri dari potongan yang jauh lebih kecil yang beratnya hanya 2 sampai 3 lbs, membuatnya ideal untuk dua orang atau kurang.
- Iga panggang biasanya dimasak di atas panggangan atau di wajan pemanggang terbuka, sementara iga utama paling baik dimasak dalam wajan tertutup dengan jus — ini memberi iga utama rasa khasnya.
Meskipun kedua potongan dapat menawarkan rasa yang enak jika dimasak dengan benar, Prime rib memberikan pengalaman bersantap mewah yang sulit dikalahkan.
Kesimpulan
Jika Anda ingin menyajikan daging panggang liburan yang mengesankan tahun ini, Anda perlu memahami perbedaan antara tulang rusuk utama dan tulang rusuk panggang. Tulang rusuk utama adalah potongan otot utuh yang mencakup beberapa tulang rusuk, sedangkan tulang rusuk panggang hanyalah bagian tulang rusuk yang diambil dari primal pinggang yang lebih besar. Tulang rusuk utama akan memiliki lebih banyak marmer, yang berarti akan lebih empuk dan beraroma. Daging iga panggang, di sisi lain, akan lebih ramping dengan lebih sedikit lemak yang melewatinya.
Jadi, jika Anda mencari sesuatu yang pasti akan mengesankan tamu Anda tetapi juga relatif mudah disiapkan, pilihlah tulang rusuk utama. Tetapi jika Anda bekerja dengan anggaran yang ketat atau memberi makan sekelompok kecil orang, tetaplah dengan iga panggang. Apa pun yang Anda pilih, pastikan Anda memberi diri Anda cukup waktu untuk membiarkan daging beristirahat sebelum mengukirnya – jika tidak, semua jus lezat itu akan berakhir di seluruh talenan Anda alih-alih masuk ke setiap gigitan yang berair.