Saat menyiapkan hidangan steak yang lezat dan lezat, tidak ada kesenangan yang lebih besar daripada mengetahui bahwa Anda telah membuat pilihan yang tepat terkait potongan daging sapi. Mengetahui perbedaan antara Prime Rib dan Ribeye dapat membantu membuat keputusan lebih mudah! Prime Rib dan Ribeye adalah dua potongan daging yang serupa tetapi mereka juga memiliki perbedaan yang adil; beberapa lebih terlihat di piring daripada yang lain. Dalam posting blog ini kita akan mengeksplorasi apa yang membuat kedua favorit ini menonjol satu sama lain sehubungan dengan rasa, tekstur, kandungan lemak/marbling, teknik persiapan, dan harga di antara faktor-faktor lainnya—pada akhirnya membantu menjawab pertanyaan kuno: ‘Yang mana harus saya dapatkan?’
Apa itu Prime Rib?
Prime Rib adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian tulang rusuk hewan. Ini adalah salah satu potongan paling populer untuk steak individu dan biasanya disajikan sebagai hidangan utama di restoran. Prime Rib sangat terkenal karena rasanya yang lezat dan kelembutannya yang berair, karena marbling berkualitas tinggi yang dikandung potongan ini.
Prime rib biasanya memberikan presentasi visual yang mengesankan saat disajikan karena memiliki pewarnaan yang indah dengan coretan lemak putih di seluruh bagiannya. Prime rib juga sangat serbaguna dan bisa dimasak dengan berbagai cara; memanggangnya dengan api besar atau bahkan memanggangnya adalah pilihan memasak yang enak. Bagi mereka yang mencari pengalaman steak yang tak terlupakan, Prime Rib pasti ada di daftar teratas!
Apa itu Ribeye?
Ribeye adalah sejenis steer cut yang terletak di antara short loin dan round, serta di antara rib dan sirloin. Steak ribeye berasal dari daerah hewan yang dikenal sebagai “primals”, yang meliputi bagian-bagian seperti bahu, panggul, perut, tulang rusuk, dan brisket. Potongan daging ini dihargai karena teksturnya yang seperti marmer dan rasa yang kuat karena kandungan lemaknya yang tinggi, memberikan rasa yang sangat berair saat dimasak. Ribeye sering dipanggang atau digoreng untuk memaksimalkan kelembutan dan profil rasa dagingnya – tidak heran mengapa steak ini menjadi sangat populer di kalangan koki di mana-mana!
Perbedaan antara Prime Rib dan Ribeye
Prime Rib dan Ribeye adalah dua potongan daging sapi berbeda yang lezat jika dimasak dengan benar.
- Prime Rib biasanya disajikan dalam bentuk rib roast, yang dipotong dari bagian depan daging sapi sebelum dipanggang dengan daging yang masih menempel di tulang.
- Prime Rib juga mengandung tutup lemak besar di satu sisi, yang menambah rasa pada Prime Rib yang segar dan berair.
- Di sisi lain, Ribeye berasal dari potongan daging sapi tanpa tulang dan biasanya dijual dalam bentuk steak atau bongkahan kecil.
- Ribeye memiliki lemak intramuskular yang menyediakan marbling, membuatnya lembut dan lembap.
Baik Prime Rib dan Ribeye akan meleleh di mulut Anda jika dimasak dengan benar dan akan membuat mulut Anda tetap berair!
Kesimpulan
Berikut adalah perbedaan singkat antara tulang rusuk utama dan ribeye: Tulang rusuk utama adalah potongan daging sapi dari tulang rusuk utama, sedangkan ribeye adalah otot yang berada di belakang tulang rusuk. Ribeye steak lebih mahal dari prime rib karena lebih empuk dan lebih banyak marbling (lemak). Saat dimasak, iga utama akan memiliki kandungan lemak lebih tinggi daripada steak ribeye. Jika Anda mencari opsi yang lebih ramping, pilihlah ribeye. Tetapi jika Anda menginginkan steak yang lezat dan beraroma, maka iga utama adalah pilihan terbaik Anda.