Perbedaan Antara Puding Tapioka dan Puding Beras (Dengan Tabel)
Puding dianggap termasuk dalam hidangan pencuci mulut dan gurih. Mereka memiliki tekstur yang halus dan direbus atau dipanggang. Selain itu, mereka memiliki konsistensi yang kental, seperti kapas atau lembut.
Puding beras dan tapioka adalah dua jenis puding yang terkenal. Perbedaan utama antara keduanya terletak pada fakta bahwa puding beras memiliki bahan dasar sereal (beras), sedangkan puding tapioka bahan utamanya berasal dari akar simpanan tanaman ‘singkong’.
Karena tapioka yang berbentuk pati akar tidak memiliki cita rasa tersendiri, puding tapioka mengandung zat penyedap rasa dari luar, sedangkan nasinya sendiri memberikan rasa dan aroma alami pada puding beras. Puding tapioka mengandung telur untuk mengikat butiran, tetapi puding beras mungkin mengandung atau tidak mengandung telur.
Perbedaan antara tapioka dan puding beras terletak pada proses memasak kedua puding tersebut, serta tekstur dan penampilannya (puding tapioka lebih berbutir, sedangkan puding beras teksturnya kurang kasar) dan rasa (puding tapioka mengambil cita rasa dari bahan-bahannya. ditambahkan secara eksternal, sedangkan puding beras memiliki tekstur yang kurang kental). rasa sereal alami).
Tabel perbandingan antara puding tapioka dan puding beras
|
parameter perbandingan |
puding tapioka |
Puding beras |
|
Asal |
Berasal dari Cina |
Tidak diketahui (disengketakan) |
|
dasar puding |
Mutiara tapioka berasal dari akar tanaman singkong |
Sereal base dibuat dari butiran beras (cereal base) dari tanaman padi |
|
tekstur dan penampilan |
Penampilan butiran karena mutiara tapioka bertepung. |
Tekstur lebih halus karena nasi melunak saat direbus |
|
Aroma |
Baunya seperti esensi vanila yang ditambahkan karena tapioka tidak berbau |
Ini memiliki aroma kacang beras alami. |
|
Mencicipi |
Rasa tergantung pada bahan yang ditambahkan ke puding, karena tapioka tidak berasa. |
Rasanya seperti sereal unsur karena nasi. |
|
Bahan-bahan |
Tapioka mutiara direndam dalam susu, santan, telur, vanilla essence, gula, garam |
Nasi rebus, susu, gula, kacang-kacangan, buah-buahan kering, kapulaga, kunyit |
Apa itu puding tapioka?
Puding tapioka terbuat dari ‘tapioka’, yaitu pati yang diperoleh dari akar berbonggol tanaman ‘yuca’, yang merupakan semak tropis asli Brasil. Pati diubah menjadi mutiara kecil, bulat, dan kenyal yang membentuk dasar puding tapioka dan berfungsi sebagai bahan pengental.
Puding tapioka berasal dari Cina dan merupakan salah satu ‘Tong Shui’ (makanan penutup) yang populer di sana. Diyakini berasal dari budaya Maya yang dibawa ke Cina pada abad ke-17.
Karena butiran tapioka tidak memiliki rasa atau aromanya sendiri, khasiat tersebut ditambahkan secara artifisial dalam bentuk esens vanila. Untuk mengikat mutiara tapioka bersama-sama, telur merupakan bahan penting, meskipun dalam beberapa resep menambahkan telur dapat dihilangkan.
Langkah-langkah membuat puding tapioka adalah:
- Rendam mutiara tapioka dalam susu dalam waktu lama.
- Rebus tapioka yang sudah dihidrasi dan gula dalam santan/krim dingin sampai mutiara menjadi bening.
- Aduk terus dan tambahkan kuning telur kocok.
- Tambahkan esens vanila dan angkat dari api.
- Lipat campuran menjadi putih telur kocok
- Sajikan panas atau dingin
Apa itu puding beras?
Puding nasi terbuat dari butiran beras. Beras memiliki sejumlah besar pati yang merupakan zat pengental untuk puding. Nasi yang direbus akan melunak dan kehilangan teksturnya, itulah alasan utama mengapa puding nasi cenderung terlihat halus hingga agak kasar.
Asal muasal puding nasi cukup kontroversial, meski ada indikasi bahwa puding itu berasal dari tahun 6000 SM. C di India. Namun, popularitasnya tumbuh di seluruh dunia.
Puding nasi tidak memerlukan bahan penyedap buatan karena nasinya sendiri memiliki rasa yang sangat pedas dan aroma yang alami. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan puding nasi antara lain nasi rebus, susu, gula pasir, kenari cincang, kapulaga dan kunyit, meskipun diserahkan pada kebijaksanaan masing-masing individu. Itu bisa direbus atau dipanggang.
Resep puding nasi adalah:
- Dalam mangkuk dengan api sedang, campurkan susu, gula dan kapulaga, kismis, dan kenari cincang. Didihkan, aduk sesekali.
- Saat susu mendidih, tambahkan nasi rebus dan kecilkan api. Masak, aduk sesekali, sampai adonan kental dan nasi empuk.
- Tambahkan kunyit untuk warna.
- Sajikan panas atau dingin.
Perbedaan utama antara puding beras dan puding tapioka
- Puding beras adalah puding berbahan dasar biji-bijian, sedangkan puding tapioka terbuat dari mutiara tapioka yang berasal dari akar simpanan tanaman singkong.
- Puding tapioka membutuhkan lebih banyak bahan daripada puding beras, seperti perasa buatan (seperti ekstrak vanila, karena tapioka tidak berasa dan tidak berbau) dan telur untuk mengikat butirannya. Pada saat yang sama, nasi memberikan rasa alami pada puding.
- Puding tapioka berasal dari Cina, tetapi puding beras tidak diketahui asalnya.
- Puding tapioka memiliki tekstur yang sangat granular karena mutiara tapioka. Berlawanan dengan ini, puding beras lunak hingga agak tebal karena nasi melunak dan kehilangan bentuknya saat direbus.
- Sebelum puding dimasak, tapioka direndam dalam susu sambil nasi direbus.
- Santan/krim kelapa lebih disukai untuk puding tapioka, sedangkan puding beras tidak disukai.
Kesimpulan
Puding memiliki konsistensi yang kental karena pati yang terdapat dalam bentuk tapioka dan nasi pada pudingnya masing-masing. Mereka bisa dipanggang atau direbus. Kacang cincang, kunyit, kapulaga, esensi vanila, dll. Dapat ditambahkan. ke puding untuk meningkatkan rasa dan penampilannya. Puding telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia dan dinikmati sebagai hidangan penutup setelah makan atau sebagai lauk gurih. Apa yang membuat kelezatan bibir ini begitu menggoda adalah bahan utamanya, baik itu nasi, tapioka, atau bahan dasar lainnya.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Lakukan tes