Sebelum Anda mulai memanggang, penting untuk memahami jenis ragi yang tersedia. Perbedaan utama antara ragi kering aktif dan ragi instan memiliki implikasi penting untuk hasil akhir Anda – apakah Anda membuat roti, adonan pizza, tortilla, atau kue; memahami jenis ragi mana yang digunakan dapat membuat perbedaan besar! Memastikan bahwa Anda memilih jenis ragi yang sesuai akan membantu memastikan hasil yang sukses saat menangani berbagai proyek pembuatan kue! Dalam postingan blog ini, kami akan menguraikan perbedaan antara ragi kering aktif dan ragi instan sehingga Anda dapat memilih dengan bijak di lain waktu saat Anda berada di toko.
Apa itu Ragi Kering Aktif?
- Ragi Kering Aktif, biasa disebut sebagai “ragi”, adalah organisme bersel tunggal yang, selama ribuan tahun, menjadi penting untuk memanggang dan memasak. Ragi Kering Aktif dibuat melalui proses yang mengeringkan sel ragi dan menonaktifkannya dalam proses tersebut.
- Hal ini membuat Cryoctonic Ragi Kering Aktif dan ideal untuk banyak resep karena membutuhkan air untuk diaktifkan kembali sebelum ditambahkan ke resep. Ragi Kering Aktif bertindak sebagai zat ragi yang memungkinkan adonan dan kue kering mengembang.
- Hal ini dapat membuat rasa enak yang dipanggang menjadi lebih enak karena tambahan udara yang diberikan oleh Active Dry Yeast. Karena sifatnya yang unik, Ragi Kering Aktif tidak dapat diganti dengan ragi instan atau ragi segar di sebagian besar resep tanpa menyebabkan perubahan tekstur atau rasa. Ragi Kering Aktif adalah bahan penting untuk pembuat roti yang rajin!
Apa itu Ragi Instan?
Ragi instan adalah bentuk ragi kering aktif yang menghemat waktu yang memungkinkan Anda melewati langkah pembuktian adonan. Ragi instan digiling menjadi partikel yang lebih halus daripada ragi kering aktif tradisional, yang memungkinkan enzim dan organisme hidup diaktifkan lebih cepat dan lebih efisien selama proses pembuatan adonan.
Ragi instan juga memiliki waktu mengembang awal yang lebih cepat daripada ragi kering aktif, memungkinkan Anda menghabiskan lebih sedikit waktu untuk menunggu adonan mengembang. Ragi instan dapat diganti langsung dalam resep yang membutuhkan ragi kering aktif dengan sedikit modifikasi yang diperlukan; ingatlah untuk mengurangi jumlah total air dalam resep Anda saat menggunakan ragi instan. Ragi instan harus selalu disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas lainnya.
Perbedaan antara Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan
Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan adalah dua jenis ragi populer yang biasa digunakan untuk memanggang.
- Ragi Kering Aktif lebih umum digunakan oleh pembuat roti rumahan karena tampilan, rasa, dan kemudahan penyimpanannya yang kuat; namun, Ragi Instan memiliki keunggulan dalam penghematan waktu karena waktu pemeriksaannya yang lebih cepat.
- Kedua ragi ini relatif mirip, dengan Ragi Kering Aktif membutuhkan proses pre-proof untuk membangunkannya sementara Ragi Instan dapat langsung digunakan.
Pada akhirnya, jenis ragi yang Anda pilih akan bergantung pada preferensi pribadi Anda, persyaratan resep, dan jumlah waktu yang Anda miliki. Apa pun yang Anda pilih, Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan akan memberi Anda hasil yang lezat!
Kesimpulan
Jika Anda baru membuat kue atau hanya membutuhkan penyegar, penting untuk memahami perbedaan antara ragi kering aktif dan ragi instan. Ragi kering aktif perlu dilarutkan dalam air sebelum ditambahkan ke bahan Anda, sedangkan ragi instan dapat ditambahkan langsung ke resep Anda. Setiap jenis ragi juga memiliki umur simpan yang berbeda – ragi kering aktif dapat bertahan hingga 12 bulan bila disimpan dengan benar, sedangkan ragi instan bertahan sekitar 2 minggu setelah dibuka. Mengetahui jenis ragi mana yang digunakan dalam pembuatan kue Anda akan memastikan bahwa roti Anda menjadi lezat setiap saat!