Ada banyak jenis potongan daging, dan bisa membingungkan untuk mengetahui yang mana. Posting blog ini akan menjelaskan perbedaan antara rok dan steak sayap. Steak rok berasal dari otot perut, sedangkan steak panggul berasal dari diafragma. Skirt steak biasanya diasinkan karena potongan dagingnya lebih keras, sedangkan flank steak tidak perlu diasinkan karena potongannya lebih empuk. Kedua steak ini cocok untuk dipanggang atau digoreng.
Apa itu Rok?
Steak rok adalah potongan daging sapi yang panjang dan rata yang berasal dari area piring sapi. Ini adalah pilihan populer untuk fajitas dan tumis karena beraroma dan cepat matang. Steak rok bisa menjadi keras jika tidak dimasak dengan benar, jadi penting untuk mengasinkannya atau memasaknya menggunakan metode seperti merebus. Steak rok juga terkadang disebut steak sayap atau steak Philadelphia. Steak rok adalah sumber protein, zat besi, dan vitamin B yang baik. Itu juga relatif ramping, dengan kurang dari 10 gram lemak per porsi. Steak rok dapat disajikan dengan cara dipanggang, digoreng, atau dipanggang. Ini harus dimasak tidak lebih dari setengah matang untuk menghindari ketangguhan.
Steak rok paling baik disajikan dengan irisan tipis berlawanan dengan seratnya. Steak rok dapat digunakan sebagai pengganti steak sayap di sebagian besar resep. Steak rok adalah pilihan populer untuk fajitas dan tumis karena beraroma dan cepat matang. Steak rok bisa menjadi keras jika tidak dimasak dengan benar, jadi penting untuk mengasinkannya atau memasaknya menggunakan metode seperti merebus. Steak rok juga terkadang disebut steak sayap atau steak Philadelphia. Steak rok adalah sumber protein, zat besi, dan vitamin B yang baik. Itu juga relatif ramping, dengan kurang dari 10 gram lemak per porsi. Steak rok dapat disajikan dengan cara dipanggang, digoreng, atau dipanggang. Ini harus dimasak tidak lebih dari setengah matang untuk menghindari ketangguhan. Steak rok paling baik disajikan dengan irisan tipis berlawanan dengan seratnya. Steak rok dapat digunakan sebagai pengganti steak sayap di sebagian besar resep.
Apa itu Flank?
Flank adalah potongan daging dari daerah perut belakang bawah sapi. Ini adalah potongan yang relatif keras dan tanpa tulang, tetapi bisa sangat beraroma jika dimasak dengan benar. Flank steak sering digunakan di London broil, tumis, dan fajitas. Itu juga bisa diiris tipis dan digunakan sebagai carpaccio atau sandwich. Saat memilih steak sayap, cari yang berwarna merah cerah dengan marbling di seluruh bagiannya. Hindari potongan yang terlalu kurus atau terlalu gemuk. Steak sayap paling baik dimasak menggunakan metode yang melibatkan memasak cepat dengan api besar, seperti memanggang, memanggang, atau menggoreng. Penting untuk tidak terlalu lama memasak steak sayap, karena dapat menjadi keras dan kenyal. Untuk hasil yang paling empuk dan beraroma, masak steak sayap hingga suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
Perbedaan antara Rok dan Sayap
Steak rok dan sayap berasal dari area sapi yang sama — bagian bawah. Steak rok panjang, rata, dan keras, sedangkan steak sayap lebih lebar, lebih tebal, dan bentuknya lebih seragam. Steak rok memiliki lebih banyak rasa daripada steak sayap karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Ini juga lebih cocok untuk metode memasak panas kering seperti memanggang atau memanggang, sedangkan steak sayap paling baik dimasak dengan metode panas lembab seperti merebus atau merebus. Steak rok harus diiris tipis-tipis sebelum dimakan, sedangkan steak sayap bisa dimasak utuh lalu diiris. Saat memesan skirt atau flank steak di restoran, pastikan untuk menentukan bagaimana Anda ingin menyiapkannya. Steak rok dan sayap sama-sama enak jika dimasak dengan benar, jadi pilihlah metode yang paling sesuai dengan selera Anda.
Kesimpulan
Rok dan steak sayap keduanya adalah jenis daging sapi, tetapi keduanya berasal dari bagian sapi yang berbeda. Rok dipotong dari diafragma, sedangkan panggul dipotong dari otot perut. Kedua steak beraroma dan empuk saat dimasak dengan benar, tetapi roknya sedikit lebih keras daripada sayapnya. Jadi, mana yang harus Anda pilih untuk barbekyu berikutnya? Itu sangat tergantung pada apa yang Anda cari dalam steak. Jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih menantang untuk dikunyah, gunakan roknya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih empuk dan berair, pilih sayap.