Perbedaan utama: Roti adalah jenis roti pipih India yang terbuat dari atta (tepung gandum utuh). Phulka adalah jenis roti tertentu yang sebagian dimasak di atas tava (wajan datar) dan sebagian lagi di atas api terbuka yang mengarah ke phulka untuk menggelembung.
Roti, Phulka, chapatti hanyalah beberapa kata yang biasa ditemui dalam masakan India. Faktanya, kebanyakan makanan India terdiri dari setidaknya satu dari hal-hal ini. Namun, apa perbedaan antara masing-masing hal ini. Bergantung pada siapa Anda bertanya, Anda mungkin mendapatkan jawaban berbeda setiap kali. Seseorang akan mengatakan bahwa mereka adalah hal yang sama, dan bahwa ini hanya nama yang berbeda untuk hal yang sama. Orang lain akan mengatakan bahwa masing-masing dipersiapkan secara berbeda dan bahwa masing-masing memiliki karakteristik berbeda yang melabeli masing-masing secara khusus.
Dalam bahasa yang paling umum, roti adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tepung gandum, yang secara lokal dikenal sebagai atta. Ada banyak berbagai versi flatbread ini. Setiap orang menambahkan sedikit variasi ke resep tergantung pada preferensi pribadi, kemudahan memasak, atau sesuai dengan resep yang diturunkan dalam keluarga mereka. Karena perbedaan regional dan budaya, roti lapis ini dapat disebut roti, chapatti, phulka, atau yang lainnya sama sekali.
Proses pembuatan roti terutama termasuk membuat adonan dari atta dan air. Beberapa orang menambahkan minyak atau susu tergantung pada preferensi pribadi atau keluarga. Ini sedikit mengubah tekstur adonan. Adonan kemudian disimpan untuk pembuktian untuk jumlah waktu yang bervariasi. Beberapa menyimpannya selama sepuluh menit, yang lain lebih dari satu jam. Adonan kemudian dipisahkan menjadi bagian-bagian kecil yang kemudian digulung menjadi bentuk melingkar. ‘Roti’ ini kemudian dimasak di atas tava, sejenis wajan datar.
Sementara sebagian besar variasi mengikuti ini, dapat dikatakan bahwa phulka sedikit berbeda. Phulka umumnya mengikuti proses yang sama seperti roti, kecuali bahwa alih-alih dimasak sepenuhnya di atas tava, phulka sebagian dimasak langsung ke atas api. Hal ini menyebabkan phulka mengembang, dengan udara panas mengisinya dan kemudian mengisinya dari dalam.
Namun, banyak orang masih menyebut phulkas sebagai roti. Masalah dalam membedakan di antara mereka berasal dari fakta bahwa ada berbagai pendapat yang berbeda tentang apa roti yang sebenarnya dan apa yang merujuk istilah lain. Meskipun tidak ada konsensus umum tentang masalah ini, secara umum diterima bahwa phulka adalah jenis roti tertentu yang menggelembung saat memasak.
Phulkas umumnya dianggap lebih tipis dan lebih lembut dari roti biasa. Namun, phulkas juga memiliki kecenderungan untuk menjadi keras dan renyah ketika dibiarkan terbuka dan terbuka, itulah sebabnya mereka sering disimpan dalam wadah dengan tutup yang tertutup segera saat dikeluarkan dari nyala api. Namun, karakteristik ini masih sering menjadi cara perdebatan tergantung pada terminologi yang digunakan orang dewasa.
Perbandingan antara Roti dan Phulka:
|
roti |
Phulka |
|
|
Juga dikenal sebagai |
Chapatti |
Roti, Chapatti |
|
Mengetik |
Jenis roti pipih India |
Jenis Roti |
|
Proses memasak |
Buat adonan dari atta (tepung gandum utuh) dan air Tambahkan garam dan minyak secukupnya Simpan adonan di samping untuk bukti Membagi adonan menjadi bagian-bagian kecil seukuran telapak tangan Gulung setiap bagian menjadi bentuk melingkar tipis rata Masak roti dengan tava panas (wajan datar) Hapus dari tava dan makan atau simpan |
Buat adonan dari atta (tepung gandum utuh) dan air Tambahkan garam dan minyak secukupnya Simpan adonan di samping untuk bukti Membagi adonan menjadi bagian-bagian kecil seukuran telapak tangan Gulung setiap bagian menjadi bentuk melingkar tipis rata Masak roti dengan tava panas (wajan datar) Setelah satu sisi matang, keluarkan tava dan balikkan roti langsung ke api. Hapus dari api dan makan atau simpan dalam wadah tertutup |
Referensi: Wikipedia (Roti, Chapatti), The Spice is Right Image Atas perkenan: chilliwackartscouncil.com, werecipes.com