Menu Close

Perbedaan Antara Self-Rising dan All-Purpose (Flour)

Tepung terigu serba guna dan tepung self-rising adalah jenis tepung yang biasa digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun mereka memiliki beberapa kesamaan, ada beberapa perbedaan utama antara keduanya yang harus Anda ketahui sebelum mulai memanggang. Dalam posting blog ini, kita akan membahas apa saja perbedaan tersebut, sehingga Anda dapat memilih jenis tepung yang tepat untuk resep Anda.

Apa itu Self-Rising (Tepung)?

Tepung self-rising adalah jenis tepung yang mengandung baking powder dan garam. Ini sering digunakan dalam roti cepat saji, biskuit, dan pancake. Tepung self-rising dapat ditemukan di sebagian besar supermarket, dan biasanya diberi label “self-rising” atau “baking”. Tepung self-rising juga bisa dibuat di rumah dengan menggabungkan tepung serbaguna, baking powder, dan garam.

  • Proporsi bahan umumnya 1 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam per cangkir tepung. Ketika self-rising flour digunakan dalam resep, zat ragi seperti baking soda seringkali tidak disertakan. Hal ini dikarenakan baking powder yang sudah ada pada self-rising flour akan memberikan daya ragi yang cukup.
  • Tepung self-rising juga bisa digunakan untuk membuat donat versi cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, cukup gabungkan tepung, gula, susu, dan minyak yang mengembang sendiri. Kemudian, potong lingkaran adonan dengan pemotong biskuit dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tepung self-rising juga bisa digunakan untuk membuat adonan pizza. Untuk melakukan ini, cukup gabungkan tepung, air, dan minyak yang mengembang sendiri.
  • Kemudian, biarkan adonan mengembang selama 30 menit sebelum membentuknya menjadi kerak pizza. Tepung yang naik sendiri juga bisa digunakan untuk membuat pretzel buatan sendiri. Untuk melakukan ini, cukup gabungkan tepung terigu, air, gula, dan garam. Kemudian bentuk adonan menjadi bentuk pretzel dan didihkan dalam air selama 30 detik sebelum dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tepung self-rising adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai jenis resep.

Apa itu All-Purpose (Tepung)?

Tepung terigu merupakan salah satu jenis tepung yang dapat digunakan untuk berbagai macam resep kue. Itu terbuat dari campuran berbagai jenis gandum, dan memiliki protein dan gluten dalam jumlah sedang. Tepung serbaguna dapat digunakan untuk segala hal mulai dari kue dan biskuit hingga roti dan pai. Namun, itu tidak selalu merupakan pilihan terbaik untuk setiap resep.

Misalnya, resep yang memerlukan tekstur ringan dan lembut, seperti angel food cake atau Souffle, lebih cocok menggunakan tepung kue atau tepung pastry. Demikian pula, resep yang membutuhkan kerak renyah, seperti pizza atau pretzel, lebih baik dibuat dengan tepung roti. Meskipun demikian, tepung serbaguna adalah pilihan yang sangat baik untuk sebagian besar resep kue.

Perbedaan Antara Self-Rising dan All-Purpose (Tepung)

Tepung self-rising adalah jenis tepung yang mengandung baking powder dan garam. Tepung terigu merupakan salah satu jenis tepung yang dapat digunakan untuk berbagai keperluan, termasuk untuk membuat kue.

  • Perbedaan utama antara tepung self-rising dan tepung serba guna adalah tepung terigu mengandung baking powder dan garam sedangkan tepung terigu tidak. Tepung self-rising biasanya digunakan untuk biskuit, panekuk, dan wafel, sedangkan tepung serba guna dapat digunakan untuk kue, biskuit, roti, dan pai.
  • Tepung self-rising biasanya memiliki tekstur yang sedikit lebih kasar daripada tepung serbaguna. Saat mengganti tepung terigu dengan tepung serbaguna dalam resep, hilangkan baking powder dan garam.
  • Saat mengganti tepung serbaguna dengan tepung terigu dalam resep, tambahkan 1 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam per cangkir tepung serbaguna.

Kesimpulan

Lain kali Anda berada di toko bahan makanan, pastikan untuk mencari tepung yang mengembang sendiri. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda mencari sesuatu yang mudah digunakan dan memberikan hasil yang konsisten. Namun, tepung serbaguna juga bisa digunakan di sebagian besar resep dengan hasil yang bagus. Jadi jangan khawatir jika Anda tidak memiliki tepung yang mengembang sendiri, semua tujuan akan bekerja dengan baik.