Pada abad kedelapan belas dan kesembilan belas, Teh Sore lebih merupakan kegiatan sosial untuk kelas atas dan Teh Tinggi adalah makanan yang diperlukan untuk kelas pekerja.
Saat itu, karena makan malam tidak dikonsumsi sebelum pukul 20.00, ‘Teh Sore’ menjadi jembatan antara waktu makan dengan makanan mini yang terdiri dari sandwich, scone dengan krim dan selai, roti gulung manis dan kue dan dikonsumsi antara 15:00 dan 17:00. Bagi kelas pekerja, ini bukanlah pilihan. Teh pasti sangat mahal saat itu dan seorang pekerja pabrik tidak pulang sebelum jam 6 sore dan sangat lapar. Di area pabrik di Inggris, misalnya, jamuan makan malam berangsur-angsur bergeser ke ‘High Tea’.
‘High Tea’ Inggris biasanya terdiri dari secangkir teh, roti, sayuran, keju, dan terkadang daging. Variasi ‘High Tea’ dapat mencakup penambahan pai, kentang, dan kerupuk.
‘Teh Sore’ yang disajikan di Inggris saat ini sering disebut sebagai ‘Teh Sore’ di bagian lain dunia. Hal ini juga berlaku di Belanda dimana High Tea sangat populer, namun dari segi sejarah kegiatan ini sebenarnya lebih bersifat tradisional ‘Afternoon Tea’.
Dari mana nama-nama itu berasal?
Penjelasan yang mungkin mengapa makanan ini disebut ‘High Tea’ adalah fakta bahwa makanan ini dimakan di meja makan. Sebagai perbandingan, Afternoon Tea dikonsumsi di meja kopi dengan kursi atau sofa rendah. The ‘Afternoon Tea’ juga berkembang menjadi variasi yang disebut ‘High Tea’. Itu adalah makanan yang bisa dimakan saat pelayan mereka tidak ada karena sangat mudah disiapkan. ‘Teh Tinggi’ kelas yang lebih tinggi termasuk penggabungan ‘Teh Sore’ dan ‘Teh Tinggi’, dengan tambahan merpati, daging sapi muda, salmon, dan buah.