Perbedaan utama: Potongan kedelai dan butiran kedelai terbuat dari kacang kedelai. Mereka juga dikenal sebagai protein nabati bertekstur atau bertekstur (TVP). Satu-satunya perbedaan antara potongan kedelai dan butiran kedelai adalah ukuran potongan kedelai lebih besar, sedangkan butiran lebih kecil.
Potongan kedelai dan butiran kedelai terbuat dari kacang kedelai. Kedelai, juga ditulis sebagai kacang kedelai, adalah sejenis kacang-kacangan, mirip dengan lentil, kacang polong, kacang tanah, serta kacang merah dan kacang-kacangan lainnya. Kedelai sebenarnya berasal dari Asia Timur, tetapi cukup populer di seluruh dunia.
Sementara potongan kedelai dan butiran kedelai berasal dari kacang kedelai, mereka sebenarnya tidak langsung terbuat dari kedelai. Keduanya merupakan produk sampingan dari pembuatan minyak kedelai. Setelah minyak kedelai diekstraksi, yang tersisa adalah tepung kedelai. Tepung kedelai ini kemudian dihilangkan lemaknya dikonversi menjadi potongan kedelai dan butiran kedelai. Namun, sementara lebih dari 50% potongan kedelai dan butiran kedelai terbuat dari tepung kedelai, itu juga dapat dibuat dari biji kapas, gandum, dan gandum; itulah sebabnya mengapa secara resmi disebut sebagai protein nabati bertekstur atau bertekstur (TVP). Ini juga kadang-kadang disebut sebagai protein kedelai bertekstur (TSP) atau daging kedelai.
TVP, potongan kedelai dan butiran kedelai, apa pun namanya, sangat tinggi protein. Bahkan, ia memiliki kandungan protein lebih tinggi daripada daging, yang merupakan salah satu sumber protein utama dalam diet rata-rata. Mereka juga jauh lebih murah daripada daging. Karena hal ini, potongan kedelai dan butiran kedelai merupakan alternatif yang sangat baik untuk daging, terutama dalam diet vegetarian dan vegan. Mereka mengalami dehidrasi, dan perlu direhidrasi atau dipanggang untuk dimakan. Dalam bentuk dehidrasi mereka, mereka dapat disimpan hingga 12 bulan sekaligus. Ini adalah alasan lain, mengapa mereka merupakan sumber asupan protein yang baik, terutama di negara-negara dunia ketiga, di mana kebanyakan orang tidak mampu membeli daging.
Potongan kedelai dan butiran kedelai pada dasarnya sama. Mereka adalah dua bentuk TVP yang berbeda. Satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah ukurannya. Seperti namanya, bonggol kedelai berukuran lebih besar dari bonggol kedelai. Potongan kedelai kira-kira seukuran ujung jari, sedangkan butiran kedelai seukuran pelet kecil, mirip dengan taburan. Selain itu, selain potongan dan butiran, protein nabati bertekstur juga tersedia dalam bentuk serpih, nugget, biji-bijian, dan potongan.
Perbandingan antara Soya Chunks dan Soya Granules:
|
Potongan Soya |
Butiran Kedelai |
|
|
Jenis |
Protein nabati bertekstur (TVP) |
Protein nabati bertekstur (TVP) |
|
Terbuat dari |
Tepung kedelai |
Tepung kedelai |
|
Produk sampingan dari |
Membuat minyak kedelai |
Membuat minyak kedelai |
|
Sumber dari |
Protein |
Protein |
|
Ukuran |
Lebih besar dari butiran kedelai. Beberapa hampir seukuran ujung jari. |
Lebih kecil dari potongan kedelai. Ukurannya hampir sebesar biji-bijian. |