Perbedaan utama: Susu beras adalah susu alternatif yang dibuat dari beras. Susu kedelai adalah susu alternatif yang terbuat dari kacang kedelai.
Baik susu beras maupun susu kedelai merupakan alternatif dari susu sapi dan produk susu lainnya. Susu beras terbuat dari beras, sedangkan susu kedelai terbuat dari kacang kedelai. Keduanya merupakan alternatif yang bagus untuk susu biasa, terutama bagi orang-orang yang toleran laktosa atau mengikuti pola makan vegan. Namun, ada beberapa perbedaan di antara mereka dalam hal nilai gizi.
Susu beras diolah dari beras, biasanya beras merah. Itu biasanya dijual tanpa pemanis, tetapi kadang-kadang dapat dimaniskan dengan sirup tebu atau gula lainnya. Namun, susu beras biasanya rasanya lebih manis daripada susu sapi. Beberapa produsen mungkin menggunakan vanila untuk memberi susu beras rasa yang lebih mirip dengan susu sapi. Susu beras merek komersial tersedia dalam rasa vanilla, cokelat, dan almond, di samping varietas asli tanpa rasa.
Untuk membuat susu beras, beras diproses melalui proses pengepresan khusus di mana beras melewati aliran penggilingan. Nasi direndam dengan air, digiling sampai rata lalu disaring dan disaring. Cairan yang diperoleh dari biji-bijian yang ditekan adalah susu beras.
Susu beras mengandung lebih banyak karbohidrat dibandingkan dengan susu sapi dan tidak memiliki kolesterol atau laktosa. Namun, tidak mengandung kalsium atau protein dalam jumlah yang signifikan. Untuk membuat susu beras lebih bergizi, merek komersial sering diperkaya dengan vitamin dan mineral, termasuk kalsium, vitamin A, vitamin B12, vitamin B3, vitamin D, zat besi, dan niasin. Karena ini, satu porsi susu beras yang diperkaya memberikan jumlah kalsium sebagai porsi susu sapi. Juga, karena susu beras memiliki lemak alami yang sangat sedikit, ia sering kental dengan tapioka atau karagenan.
Susu kedelai, di sisi lain, adalah alternatif susu yang terbuat dari kacang kedelai. Ini juga disebut susu kedelai, susu kedelai, susu kedelai, jus kacang kedelai, minuman kedelai, atau minuman kedelai. Ini adalah makanan pokok tradisional dan umum dalam masakan Asia. Biasanya, ini memiliki konsistensi yang lebih tebal daripada nasi tetapi tidak memiliki rasa manis susu beras.
Susu kedelai menjadi sangat populer sebagai alternatif pengganti susu sapi, terutama di negara-negara Barat. Ini terutama disebabkan oleh kebangkitan veganisme. Susu kedelai sering diminta di kafe dan kedai kopi sebagai pengganti susu sapi.
Susu kedelai dibuat dengan merendam kacang kedelai dalam air, lalu membumikan campuran tersebut menjadi pasta yang halus. Pasta kemudian disaring dan cairan yang dihasilkan disebut susu kedelai.
Susu kedelai memiliki kandungan protein dan lemak yang sama dengan susu sapi biasa tetapi lebih sedikit lemak jenuh dan profil asam amino yang berbeda. Susu kedelai biasanya memiliki lebih sedikit lemak daripada susu murni. Ia juga tidak memiliki kolesterol. Susu kedelai mengandung sukrosa yang terurai menjadi glukosa dan fruktosa. Satu-satunya downside adalah bahwa susu kedelai alami mengandung sedikit atau tidak ada kalsium, namun banyak produsen membentengi susu kedelai mereka dengan kalsium, mineral dan vitamin, termasuk vitamin D. Susu kedelai juga secara alami memiliki protein berkualitas tinggi, vitamin B, dan isoflavon.