Perbedaan Antara Tepung Jagung dan Tepung Jagung (Dengan Tabel)
Jagung adalah tanaman sereal, yang asalnya dari Meksiko, di mana ia dibudidayakan pertama kali sekitar 10.000 tahun yang lalu, menurut penelitian. Tanaman jagung dapat dipertukarkan dengan jagung. Ini adalah makanan pokok di banyak bagian dunia dan diproduksi lebih banyak daripada biji-bijian lainnya.
Ini adalah tanaman serbaguna dan tidak hanya baik untuk konsumsi manusia tetapi juga digunakan sebagai pakan ternak. Setiap bagian dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda tergantung pada kandungan gizi yang dibawanya.
Jagung manis dan beraroma menyediakan bentuk penggunaan di toko roti, kaya akan vitamin B dan mengandung beberapa zat gizi mikro yang digunakan untuk tujuan pengobatan, tekstur dan sifat perekat membantu dalam industri yang terkait dengan produksi lem dan perekat. .
Tepung yang terbuat dari penggilingan jagung kaya akan karbohidrat dengan protein, vitamin dan mineral dalam proporsi kecil, pengolahan penggilingan dapat dimanipulasi untuk membentuk tepung jagung dan minyak darinya.
Perbedaan antara tepung jagung dan tepung jagung adalah cara keduanya diproses. Tepung jagung adalah hasil ketika biji jagung dalam keadaan matang dan kering digiling seluruhnya, sedangkan tepung jagung, seperti tepung apa pun, adalah bubuk yang digiling, tetapi versi halus dengan bagian protein dan serat dihilangkan. .
Tabel perbandingan antara tepung jagung dan tepung jagung
|
Parameter pembanding Tepung jagung Pati jagung |
||
|
pengolahan |
Tepung jagung adalah hasil penggilingan biji-bijian secara keseluruhan. |
Tepung jagung sangat teknis di mana bagian endotermik diekstraksi meninggalkan cangkang dan daerah germinal. |
|
Bergizi |
Secangkir tepung jagung mengandung 110 kalori, jumlah karbohidratnya cukup rendah dengan 3g protein, dan juga mengandung zat gizi mikro. |
120 kalori, 10 kalori lebih banyak dari tepung jagung, kurang protein dan memiliki persentase mineral yang lebih rendah. |
|
Aplikasi |
Ini digunakan dalam memanggang karena sifatnya yang manis dan sering dicampur dengan gandum dan tepung lainnya untuk kandungan serat dan nilai gizi yang lebih tinggi. |
Ini terutama digunakan untuk mengentalkan sup, juga memiliki kegunaan lain di bidang medis, industri pembentuk perekat. |
|
Perekat |
Ini mengandung gluten, sehingga cocok untuk adonan karena mempertahankan bentuknya dan menjadi elastis. |
Daerah endosperma tidak mengandung protein, sehingga bebas gluten. |
|
Rasa |
Rasanya mirip dengan jagung dengan rasa yang bersahaja dan sedikit manis. |
Tidak ada rasa dan hampir tidak ada rasa saat bagian rasa dihilangkan. |
Apa itu tepung jagung?
Tepung jagung adalah tepung gandum, terbuat dari biji jagung kering dan matang dan digunakan dalam pengolahan secara keseluruhan. Setiap bagian, cangkang, kuman, dan endosperma digunakan selama penggilingan dan mengandung sebagian besar makro dan mikronutrien seperti karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral.
Mereka umumnya berwarna kuning, tetapi dapat bervariasi menjadi putih, warna biru tergantung pada varietas jagung yang dipilih. Ini serbaguna, memiliki rasa yang sedikit manis, dan banyak digunakan dalam roti, produk roti, dan dapat dicampur dengan gandum untuk meningkatkan serat dan nilai gizi.
Dapat dicampur dengan berbagai macam sereal yang dapat meningkatkan kadar serat dan gizi. Produksi tepung jagung lebih besar daripada sereal apapun dan merupakan bagian dari makanan pokok sebagian besar negara dan belahan dunia.
Apa itu tepung maizena?
Tepung jagung seperti tepung lainnya adalah bentuk tepung dari butiran jagung dikurangi bagian kekuningan yang mengandung semua protein, serat dan zat gizi mikro seperti potasium, magnesium.
Khususnya bagian endospermik, cangkang dan kuman dihilangkan yang digunakan dalam pemrosesan minyak. Ini serbaguna, dengan penggunaan tidak hanya sebagai makanan tetapi juga dalam pengobatan, dan juga untuk keperluan industri. Hingga tahun 1851 banyak digunakan dalam industri, laundry kanji, dan perekat.
Untuk keperluan makanan, banyak digunakan dalam bumbu perendam, sup, dan saus (makanan berbahan dasar cair) sebagai bahan pengental. Biaya produk makanan dapat dikurangi dengan penggunaannya dalam keju dan yogurt. Ini juga memiliki khasiat obat, kaya akan Vitamin B digunakan dalam obat-obatan dan juga untuk pasien dengan masalah penyimpanan glikogen digunakan sebagai alternatif untuk layanan glukosa.
Sedangkan dalam industri secara tradisional digunakan sebagai pengikat atau perekat dan digunakan untuk menyusun kertas saat kering.
Perbedaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung
- Perbedaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung. itu adalah pemrosesan yang masuk ke dalamnya. Ketika kernel digunakan utuh dan digiling menjadi bubuk halus, tepung jagung terbentuk, sedangkan tepung jagung adalah hasil penggilingan daerah endospermal dan menghilangkan serat dan protein.
- Tepung jagung memiliki tekstur yang mirip dengan jagung mentah, biji manis dan bersahaja, tepung jagung tidak memiliki rasa dan oleh karena itu digunakan untuk mengentalkan sup dan saus selama memasak dan tidak mempengaruhi rasa.
- Tepung jagung bervariasi dalam warna. Bisa kuning, putih, biru tergantung varietas tanamannya, tepung maizena berwarna putih seperti kapur.
- Tepung jagung serbaguna dan dapat ditambahkan ke tepung lain untuk memperkayanya dan dalam produk roti karena rasa yang dibawanya, tepung jagung memiliki tingkat keserbagunaan yang berbeda, tidak hanya digunakan sebagai bahan pengental makanan tetapi digunakan dalam bidang medis dan keperluan industri demikian juga.
- Kehadiran protein membuat tepung jagung tinggi gluten, tetapi tepung jagung hanya terdiri dari endosperma, sehingga bebas gluten.
Kesimpulan
Ada banyak kemungkinan jika kita melihat sesuatu, menambah dan mengurangi item dari unit dasar dapat memberikan bahan atau bahan baru dengan kualitas dan sifat yang berbeda.
Jagung serbaguna, memiliki banyak manfaat, hanya satu butir kecil yang memiliki semua nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh manusia. Tepung jagung, seperti tepung lainnya, berasal dari jagung atau jagung dari tanaman serealia dan diproduksi dan dikonsumsi secara luas di seluruh dunia dengan khasiatnya.
Tepung jagung adalah biji-bijian yang dimanipulasi, meninggalkan sekam dan bagian germinal, menggiling bagian endospermik memberi cabai putih bentuk yang mirip dengan tepung jagung, tidak seperti tepung jagung yang didominasi warna kuning.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229X
- https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5
Cobalah tes sains