Perbedaan utama: Dalam penggunaan umum, istilah ini dipertukarkan dengan udang yang mengacu pada yang kecil dari spesies dan udang yang mengacu pada yang lebih besar. Namun, secara ilmiah mereka diklasifikasikan secara berbeda. Lobster termasuk dalam sub-order Pleocyemata, sedangkan udang diklasifikasikan ke dalam sub-order Dendrobranchiata.
Udang dan lobster sering bingung dan digunakan secara bergantian khusus dalam memasak. Ini sangat umum karena udang dan udang terlihat sangat mirip; Namun, mereka berbeda satu sama lain secara biologis. Perbedaan yang tidak adil dibuat dalam hal ukuran, di mana yang kecil dikenal sebagai udang, sedangkan yang lebih besar disebut sebagai lobster. Meskipun, ini digunakan untuk diferensiasi tidak resmi, itu salah. Banyak lobster yang dianggap salah sebagai udang, sementara banyak udang dianggap sebagai lobster. Jadi, apa perbedaan sebenarnya? Mari kita pahami persamaannya dulu.
Udang dan lobster digunakan untuk merujuk pada krustasea decapod yang ditemukan dalam air garam dan juga air tawar. Istilah ‘decapod crustaceans’ mengacu pada makhluk yang memiliki exoskeleton dan 10 kaki. Kedua makhluk ini ditemukan di dekat dasar laut untuk mencari makanan. Sementara, banyak orang mengklaim bahwa ada sedikit atau tidak ada perbedaan dalam cara mereka merasakan, banyak juru masak menyatakan bahwa rasanya sama sekali berbeda. Menurut cookthink.com, udang memiliki lebih banyak “daging yang manis dan segar” di atasnya, daripada udang. Namun, dalam banyak resep kuliner, udang dan lobster dapat diganti satu sama lain.
Udang dan lobster sama-sama diklasifikasikan secara ilmiah sebagai krustasea dekapoda, tetapi termasuk dalam sub-ordo yang berbeda. Udang selanjutnya diklasifikasikan ke dalam sub-ordo Pleocyemata, sedangkan udang diklasifikasikan ke dalam sub-ordo Dendrobranchiata. Udang dan udang juga berbeda dalam hal struktur insang, penjepit, struktur kaki dan reproduksi. Dalam hal struktur insang, udang memiliki insang bercabang, sementara udang memiliki insang pipih, yang memiliki fitur lebih mirip piring. Udang memiliki kaki yang lebih pendek dan memiliki cakar hanya pada dua pasang kaki, sedangkan lobster memiliki kaki yang lebih panjang dan memiliki cakar pada tiga pasang kaki mereka. Jepitan depan lobster biasanya yang terbesar; Namun, pada udang penjepit kedua lebih besar. Perbedaan utama terletak pada bagaimana mereka bereproduksi. Udang membawa telurnya dan hadir selama musim kawin, sementara lobster bertelur dan membiarkannya berkembang sendiri.
Namun, di banyak negara sama sekali tidak ada perbedaan selain ukuran. Udang dan lobster dikelompokkan dalam kelompok yang sama, yang lebih besar disebut lobster, sedangkan yang lebih kecil disebut udang. Oleh karena itu, istilah ‘udang jumbo’ dianggap sebagai oxymoron. Menurut ahli taksonomi krustasea, Tin-Yam Chan, “Istilah, udang dan lobster , tidak memiliki referensi yang pasti untuk kelompok taksonomi yang dikenal. Meskipun istilah udang kadang-kadang diterapkan untuk spesies yang lebih kecil, sedangkan lobster lebih sering digunakan untuk bentuk yang lebih besar, tidak ada perbedaan yang jelas antara kedua istilah dan penggunaannya sering membingungkan atau bahkan terbalik di berbagai negara atau wilayah. ”
| Udang | Lobster | |
| Klasifikasi | Dendrobranchiata | Pleocyemata |
| Penggunaan umum | Udang digunakan untuk merujuk pada yang kecil dari spesies mana pun. | Udang digunakan untuk merujuk pada makhluk berukuran lebih besar dari kedua spesies. |
| Etimologi | Udang berasal sekitar 14th abad dengan bahasa Inggris Tengah ‘shrimpe’ yang berarti “kontrak atau kerutan.” Tidak pasti bagaimana itu disebut sebagai kecil. | Originasi tidak jelas, tetapi bentuk-bentuk awal kata ini termasuk kata-kata seperti ‘berdoa’, ‘prain’ dan ‘prane’. |
| Ukuran | Udang umumnya lebih kecil dari lobster . | lobster biasanya lebih besar dari udang. |
| Penyepit | Penjepit depan adalah yang terbesar. | Sepasang penjepit kedua adalah yang terbesar. |
| Insang | Insang seperti pelat datar | Insang percabangan |
| Kaki | Kaki lebih pendek dibandingkan dengan udang. | Kaki yang lebih panjang dibandingkan dengan udang. |
| Cakar | Cakar pada dua pasang kaki | Cakar pada tiga pasang kaki |
| Jenis | Udang putih, udang putih Atlantik, udang Merah Muda, Bertitik dan Coklat. | Udang India, udang sungai raksasa dan udang windu. |