Pengetahuan

Perbedaan Antosianin dan Antosianidin

Perbedaan-Antosianin-dan-Antosianidin

Perbedaan Utama – Antosianin vs Antosianidin. Flavonoid adalah pigmen tumbuhan yang tersusun dari 15 atom karbon yang tersusun menjadi dua, bergabung dengan cincin benzen dengan tiga rantai karbon pendek.

Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis flavonoid tanaman merah-biru, kebanyakan ditemukan pada bunga dan buah-buahan dari tumbuhan yang lebih tinggi. Perbedaan utama antara antosianin dan antosianidin adalah bahwa antosianin merupakan pigmen vakuolar yang larut dalam air sedangkan antosianidin adalah mitra antosianin yang bebas gula. Warna antosianin dan antosianidin tergantung pada pH. Kedua jenis pigmen digunakan sebagai komponen farmasi, memberikan efek kesehatan yang bermanfaat. Mereka digunakan sebagai pewarna makanan alami juga.

Pengertian Antosianin

Antosianin mengacu pada pigmen flavonoid merah-ungu-biru yang ditemukan pada tumbuhan. Ini adalah molekul yang larut dalam air. Struktur inti dasarnya adalah ion flavylium. Dapat ditemukan di lapisan luar struktur tanaman seperti buah-buahan, bunga, daun, batang, dan akar. Cyanidin adalah antosianin utama yang ditemukan pada tumbuhan. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin, dan malvidin adalah beberapa contoh antosianin. Anggur, acai, blueberry, bilberry, blackcurrant, cherry, dan jagung ungu adalah buah-buahan yang mengandung jumlah antosianin yang lebih tinggi.

Warna dan stabilitas pigmen dipengaruhi oleh pH, ​​suhu, dan cahaya. Antosianin adalah antioksidan kuat yang melindungi tanaman dari UV. Karena efek antioksidan, antosianin digunakan dalam obat-obatan yang mempengaruhi kesehatan kardiovaskular, aktivitas anti-kanker, dan sifat anti-inflamasi. Dalam kondisi asam, antosianin tampak merah, dan menjadi biru dalam kondisi dasar.

Pengertian Antosianidin

Antosianidin mengacu pada pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin dan dicirikan oleh struktur flavonoid yang sama seperti antosianin tanpa gugus keton. Oleh karena itu, ini adalah bentuk aglikon antosianin. 31 antosianidins monomer telah diidentifikasi sejauh ini dan kebanyakan dari mereka didasarkan pada cyanidin. Lainnya didasarkan pada delphinidin dan pelargonidin.

Warna antosianidin hadir dalam kondisi asam, dan tidak berwarna dalam kondisi dasar. Karena antosianidin adalah antioksidan, ia juga digunakan sebagai komponen farmasi. Antosianin dan antosianidin digunakan sebagai pewarna alami dalam industri makanan di bawah nomor E. Kedua senyawa mengandung aktivitas antimikroba, dan mereka meningkatkan kesehatan visual dan neurologis.

Persamaan Antara Antosianin dan Antosianidin

  • Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis pigmen tumbuhan merah-biru.
  • Antosianin dan antosianidin dapat ditemukan dalam buah, bunga, daun, batang, dan akar tanaman yang lebih tinggi.
  • Antosianin dan antosianidin keduanya adalah flavonoid.
  • Inti dasar dari kedua antosianin dan antosianidin adalah flavylium
  • Antosianin dan antosianidin tergantung pada pH.
  • Antosianin dan antosianidin terdiri dari sifat antioksidan.
  • Antosianin dan antosianidin digunakan sebagai pewarna makanan dan komponen farmasi.

Perbedaan Antara Antosianin dan Antosianidin

Definisi

  • Antosianin: Antosianin mengacu pada pigmen flavonoid merah-biru yang ditemukan pada tumbuhan.
  • Antosianidin: Antosianidin mengacu pada pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin.

Glikosilasi

  • Antosianin: Antosianin adalah turunan glikosilasi.
  • Antosianidin: Antosianidin adalah aglikon dari antosianin.

Pengaruh pH

  • Antosianin: Antosianin muncul dalam warna merah dengan pH asam dan warna biru pada pH dasar.
  • Antosianidin: Warna antosianidin hadir dalam kondisi asam dan tidak berwarna dalam kondisi dasar.

Kesimpulan

Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis pigmen merah-biru yang ditemukan pada tumbuhan. Inti dasar dari kedua antosianin dan antosianidin adalah ion flavylium. Antosianin adalah bentuk glikosilasi dari antosianidin. Antosianidin tersusun atas aglikon. Perbedaan utama antara antosianin dan antosianidin adalah derajat glikosilasi.