Pendidikan

Perbedaan Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal dan Tak Jenuh Ganda

Perbedaan Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal dan Tak Jenuh Ganda

Perbedaan Utama – Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal vs Tak Jenuh Ganda. Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah dua jenis asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap dalam rantai asam lemak.

Perbedaan utama asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahwa asam lemak tak jenuh tunggal hanya mengandung satu ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon, sedangkan asam lemak tak jenuh ganda mengandung lebih dari satu ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon. Selanjutnya, asam lemak tak jenuh tunggal menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol total dan meningkatkan produksi kolesterol HDL, sementara asam lemak tak jenuh ganda mengurangi kadar kolesterol serum dan produksi kolesterol LDL dan HDL.

Pengertian Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal

Asam lemak tak jenuh tunggal adalah salah satu dari dua jenis asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dalam rantai hidrokarbon. Namun, semua ikatan lain dari rantai hidrokarbon adalah ikatan tunggal. Umumnya, mereka muncul dalam minyak nabati, termasuk minyak zaitun, wijen, dan minyak canola, selai kacang, kacang-kacangan, seperti kacang tanah dan kacang mede, alpukat, zaitun, biji wijen, dan sebaran sehat berlabel “oleic tinggi”.

Lebih lanjut, asam lemak tak jenuh ganda yang paling umum adalah asam palmitoleat  (16: 1 n − 7), asam cis-vaksinat (18: 1 n − 7), dan asam oleat  (18: 1 n − 9). Di sini, asam palmitoleat mengandung rantai hidrokarbon dengan 16 karbon. Ikatan rangkapnya terjadi sembilan karbon jauhnya dari gugus karboksilat. Di sisi lain, asam cis-vaksinat mengandung 18 karbon dalam rantai hidrokarbon. Asam oleat juga mengandung 18 karbon dalam rantai hidrokarbonnya. Ikatan rangkap dua asam lemak tak jenuh tunggal yang terakhir juga terjadi sembilan karbon jauhnya dari gugus karboksilat.

Pengertian Asam Lemak Tak Jenuh Ganda

Asam lemak tak jenuh ganda adalah kelompok kedua dari asam lemak tak jenuh dengan lebih dari satu ikatan rangkap. Bersama dengan asam lemak tak jenuh tunggal, asam lemak ini membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL dalam darah. Umumnya, asam lemak tak jenuh ganda terjadi pada kacang-kacangan, biji-bijian, ikan, minyak biji, dan tiram.

Selain itu, dua jenis asam lemak tak jenuh ganda utama yang penting adalah asam lemak omega-3 ( α-linoleat ) dan omega-6 ( asam linoleat ). Pentingnya mereka adalah karena ketidakmampuan tubuh kita untuk mensintesis mereka melalui reaksi metabolisme yang teratur. Sumber utama asam linoleat adalah kacang-kacangan dan biji-bijian berlemak seperti poppy, wijen, rami, dan biji rami, sedangkan sumber utama asam α-linoleat adalah kacang walnut, biji-bijian seperti chia, rami, dan biji rami, serta minyak sayur.

Persamaan Antara Asam Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda

  • Keduanya adalah asam lemak tak jenuh yang memiliki ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon.
  • Lebih lanjut, keduanya adalah hidrokarbon rantai panjang, yang memiliki gugus karboksilat di satu ujung dan gugus alkil di ujung lainnya.
  • Juga, mereka cair pada suhu kamar dan dipadatkan ketika dingin.
  • Selain itu, keduanya adalah jenis lemak trans dan dianggap lemak sehat.
  • Mereka meningkatkan kadar kolesterol darah dengan menurunkan kadar LDL.
  • Selain itu, mereka membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.

Perbedaan Antara Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal dan Tak Jenuh Ganda

Definisi

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam lemak tak jenuh tunggal mengacu pada asam lemak  yang memiliki satu ikatan rangkap  dalam rantai asam lemak dengan semua sisa karbon  atom  ikatan tunggal.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: , Asam lemak tak jenuh ganda mengacu pada asam lemak dengan hidrokarbon penyusunnya rantai, memiliki dua atau lebih ikatan rangkap karbon.

Jumlah Ikatan Berganda

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam lemak tak jenuh tunggal mengandung ikatan rangkap tunggal dalam rantai hidrokarbon.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: Asam lemak tak jenuh ganda mengandung lebih dari satu ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon.

Sumber

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam lemak tak jenuh tunggal ditemukan dalam minyak zaitun, wijen, dan kanola.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: Asam lemak tak jenuh ganda ditemukan pada minyak biji bunga matahari, safflower, dan minyak jagung.

Titik lebur

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam lemak tak jenuh tunggal memiliki titik leleh yang lebih tinggi.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: Asam lemak tak jenuh ganda memiliki titik leleh yang lebih rendah.

Fungsi

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam lemak tak jenuh tunggal berfungsi menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol total dan meningkatkan produksi kolesterol HDL.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: Asam lemak tak jenuh ganda berfungsi mengurangi kadar kolesterol serum dan produksi kolesterol LDL dan HDL.

Contoh

  • Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal: Asam palmitoleat, asam oleat, dan asam cis-vaksinat adalah contoh asam lemak tak jenuh tunggal.
  • Asam Lemak Tak Jenuh Ganda: Asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6 adalah contoh asam lemak tak jenuh ganda.

Kesimpulan

Asam lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal dalam rantai hidrokarbon. Di sisi lain, asam lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak tak jenuh dengan lebih dari satu ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon. Kedua jenis asam lemak ini penting untuk meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dengan menurunkan kadar kolesterol LDL. Karena itu, keduanya bermanfaat untuk menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Namun, perbedaan utama antara asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah jumlah ikatan rangkap dalam rantai hidrokarbon.