Ada perbedaan besar antara cokelat pahit dan semi-manis. Cokelat semi-manis memiliki lebih banyak gula daripada pahit, jadi lebih manis. Cokelat pahit biasanya memiliki kandungan kakao yang lebih tinggi, sehingga rasanya kurang manis dan lebih pahit. Kedua jenis cokelat ini dapat digunakan secara bergantian dalam resep, namun rasanya akan berbeda tergantung yang mana yang Anda gunakan. Jadi, jika Anda mencari rasa cokelat yang benar-benar pekat, pilihlah yang pahit; jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih manis, pilihlah yang semi-manis.
Apa itu Cokelat Pahit Manis?
Cokelat pahit adalah jenis cokelat hitam dengan persentase padatan kakao yang lebih tinggi dan gula yang lebih sedikit dibandingkan jenis cokelat lainnya. Tidak seperti cokelat susu atau cokelat putih, cokelat Pahit manis memiliki rasa pahit yang kuat yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Cokelat pahit juga dikenal sebagai “cokelat masak” karena dapat digunakan untuk membuat makanan penutup cokelat yang kaya rasa tanpa perlu tambahan gula. Meskipun cokelat pahit tidak sepopuler cokelat susu atau cokelat hitam, ini merupakan bahan penting dalam banyak resep. Jika digunakan dengan benar, cokelat Pahit manis dapat menambah kedalaman rasa yang unik pada hidangan apa pun.
Apa itu Cokelat Semi-manis?
Cokelat semi-manis adalah jenis cokelat yang mengandung padatan kakao antara 35 dan 45 persen. Ini juga dikenal sebagai cokelat pahit atau cokelat kue hitam. Cokelat semi-manis memiliki rasa pahit yang kuat yang dapat diimbangi dengan penambahan gula atau pemanis lainnya. Ini sering digunakan dalam resep kue, karena rasa pahitnya cocok dengan buah dan kacang. Cokelat semi-manis juga bisa digunakan untuk membuat permen dan camilan lainnya. Saat memilih cokelat semi-manis, cari merek yang mengandung setidaknya 35 persen padatan kakao. Ini akan memastikan cokelat memiliki rasa yang kuat dan tekstur yang kaya.
Perbedaan antara Coklat Pahit Manis dan Semi Manis
Cokelat pahit dan semi-manis keduanya mengandung padatan kakao, yang memberi mereka warna cokelat yang khas dan rasa yang kaya.
- Namun, cokelat pahit memiliki persentase padatan kakao yang lebih tinggi, biasanya antara 60 dan 80 persen. Ini menghasilkan cokelat dengan sedikit gula dan rasa cokelat yang lebih kuat.
- Cokelat pahit sering digunakan dalam pembuatan kue, karena rasanya yang kuat dapat bertahan terhadap bahan lain seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah.
- Sebaliknya, cokelat semi-manis memiliki persentase padatan kakao yang lebih rendah, biasanya antara 35 dan 55 persen. Ini membuatnya lebih manis daripada cokelat pahit, dengan rasa yang lebih lembut.
- Cokelat semi-manis sering digunakan untuk makan atau membuat keping cokelat, karena rasa manisnya lebih disukai kebanyakan orang.
Secara umum, cokelat pahit paling baik untuk dipanggang, sedangkan cokelat semi-manis paling baik untuk dimakan. Namun, perbedaan ini tidak selalu diikuti secara ketat, dan banyak resep membutuhkan kedua jenis cokelat tersebut.
Kesimpulan
Perbedaan utamanya adalah cokelat pahit mengandung lebih banyak gula dan memiliki kandungan mentega kakao yang sedikit lebih tinggi daripada semi-manis. Ini memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih gelap yang disukai beberapa orang untuk dipanggang atau dimasak. Cokelat semi-manis juga lebih manis dan memiliki padatan kakao lebih sedikit daripada cokelat pahit. Jika Anda mencari cokelat dengan rasa yang dalam dan intens yang menonjol pada makanan panggang Anda, pilihlah yang pahit. Jika Anda menginginkan sesuatu yang manis dan lembut yang melengkapi rasa lainnya dengan baik, pilihlah yang semi-manis.