Mengasah adalah cara lain untuk mengasah. Penajaman dilakukan dengan gerakan memutar pada batu asah. Roda gerinda atau sabuk gerinda. Yang menjadi ciri dari penajaman adalah batu bergerak dan pisau ditahan. Ini seharusnya membuat pisau lebih tajam karena gesekan yang timbul dengan batu asah.
Pengasahan dilakukan untuk lebih mempertajam potongan pemotongan. Ini dilakukan dengan meletakkan pisau di atas batu asah dengan gerakan menggosok. Dalam hal ini, batunya tetap diam. Oleh karena itu, penajaman digunakan untuk mengasah pisau, tetapi juga dapat digunakan untuk tulang atau untuk membuat pisau yang rusak menjadi tajam kembali.
Dengan penajaman, banyak logam yang hilang dari bilahnya. Ini hampir tidak mungkin dicegah dengan roda gerinda yang berputar cepat. Logam juga hilang dalam hukum, tetapi jauh lebih sedikit. Ini karena terjadi jauh lebih lambat dan terkontrol. Oleh karena itu mengasah jauh lebih baik saat mengasah tidak benar-benar diperlukan. Tetapi ketika pisau benar-benar berlubang dan memiliki masanya, mengasah adalah solusi terbaik.
Batu asah digunakan dengan air dan minyak, tetapi ini bukan yang membedakan dengan batu asah seperti yang disebutkan di atas. Batu asah juga dapat digunakan dengan air dan minyak, tetapi di sini sering kali dimaksudkan untuk mendinginkannya. Baja menjadi sangat rapuh saat terlalu panas.
Cara penggilingan khusus adalah penggilingan basah. Batu itu tetap basah sepanjang waktu dan batu itu berputar jauh lebih lambat. Ini adalah alternatif yang baik untuk hukum, tetapi membutuhkan latihan dan konsentrasi.
Dengan batu asah, cairan juga dimaksudkan sebagai zat pendingin, tetapi juga sebagai bahan pemoles. Batu asahan akan menghancurkan biji-bijian, yang pada akhirnya menentukan ketajaman pisau.
Satu set batu asah digunakan untuk mengasah. Pisau digerakkan di atas bagian yang rata untuk menciptakan ketajaman yang lebih. Jenis dan bentuk batu berbeda-beda, sehingga semua pisau dapat diasah kembali dengan baik.