Sirup jagung adalah pemanis yang terbuat dari tepung jagung. Ada dua jenis sirup jagung, terang, dan gelap. Sirup jagung hitam memiliki rasa yang lebih kuat daripada sirup jagung ringan dan digunakan dalam resep seperti pai pecan dan fudge. Sirup jagung ringan lebih umum digunakan karena memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih murah. Kedua jenis sirup jagung ini tinggi gula dan kalori.
Apa itu Sirup Jagung Ringan?
Sirup jagung ringan adalah pemanis olahan yang terbuat dari tepung jagung. Ini biasanya terdiri dari sekitar 90% glukosa dan 10% fruktosa. Sirup jagung ringan digunakan dalam berbagai macam makanan, termasuk permen, makanan yang dipanggang, dan es krim. Ini juga digunakan sebagai alternatif yang lebih murah untuk gula tebu atau gula bit. Sirup jagung ringan umumnya kurang manis dibandingkan gula tebu, tetapi memiliki profil rasa yang serupa. Sirup jagung ringan juga cenderung mengkristal, menjadikannya pilihan ideal untuk resep tertentu. Namun, karena kandungan fruktosanya yang tinggi, sirup jagung ringan dikaitkan dengan obesitas dan masalah kesehatan lainnya. Alhasil, banyak orang yang mencari alternatif pengganti pemanis populer ini.
Apa itu Sirup Jagung Hitam?
Sirup jagung hitam adalah sejenis sirup jagung yang telah diproses untuk mengandung kadar molase yang lebih tinggi. Ini memberikan warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit berbeda dari sirup jagung tradisional. Sirup jagung hitam umumnya digunakan dalam pembuatan kue dan permen, serta dalam beberapa hidangan gurih. Sulit ditemukan di toko, tetapi bisa dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan. Sirup jagung hitam adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai resep. Dengan rasa dan warnanya yang unik, pasti akan menambahkan sesuatu yang istimewa pada hidangan apa pun.
Perbedaan antara Sirup Jagung Terang dan Gelap
Sirup jagung ringan terbuat dari tepung maizena yang telah diproses untuk menghasilkan sirup yang bening dan manis. Ini sering digunakan dalam pembuatan makanan dan pembuatan kue karena tidak mengkristal semudah gula. Sirup jagung ringan juga lebih kecil kemungkinannya untuk membuat makanan menjadi cokelat daripada sirup jagung gelap.
Sirup jagung hitam terbuat dari tepung maizena yang telah diproses dengan molase, memberikan warna coklat tua dan rasa yang sedikit lebih kuat. Ini sering digunakan dalam memanggang dan sebagai taburan untuk makanan penutup karena warna dan rasa manisnya yang dalam.
Kesimpulan
Sirup jagung adalah pemanis yang terbuat dari tepung jagung. Ada dua jenis sirup jagung, terang, dan gelap. Perbedaan antara kedua jenis sirup jagung tersebut adalah pada tingkat pengolahan yang dilakukan oleh pati jagung tersebut. Sirup jagung hitam telah diproses lebih dari sirup jagung ringan. Hasilnya, sirup jagung hitam mengandung lebih banyak molase dan memiliki konsistensi yang lebih kental dibandingkan sirup jagung ringan. Kedua jenis sirup jagung ini digunakan dalam produksi makanan, tetapi sirup jagung hitam paling sering digunakan dalam pembuatan kue.