Perbedaan tama – Stevia vs Truvia. Banyak pemanis yang diproduksi secara komersial dipasarkan sebagai alternatif yang aman untuk gula rafinasi. Karena itu tampaknya ada banyak kebingungan atas perbedaan di antara pemanis ini.
Baik Stevia dan Truvia adalah dua pemanis seperti itu. Stevia adalah pemanis alami yang diperoleh dari daun Stevia Rebaudiana. Truvia adalah campuran pemanis alami yang terdiri dari setidaknya dua bahan termasuk Stevia. Lebih lanjut, Truvia memiliki stevia sebagai komponen utamanya, tetapi juga mengandung erythritol kimia. Ini adalah perbedaan utama antara Stevia dan Truvia. Dalam artikel ini, mari kita bahas perbedaan antara stevia dan truvia dalam hal penggunaan yang dimaksudkan serta sifat kimia dan fisik. Kemudian kita dapat mengidentifikasi mana yang lebih aman dan lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Pengertian Stevia
Stevia adalah pengganti gula alami yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana. Tanaman ini adalah semak tumbuh rendah yang secara alami tumbuh dan dibudidayakan di Amerika Selatan dan di Asia. Senyawa kimia aktif stevia adalah glikosida steviol yang terutama terdiri dari stevioside dan rebaudioside. Senyawa kimia ini memiliki hingga 150 kali rasa manis dibandingkan dengan gula. Selain itu, mereka stabil di berbagai suhu, dan tidak dapat difermentasi.
Steviosides tidak meningkatkan glukosa darah setelah konsumsi, yang membuat stevia zat ideal dalam produksi produk makanan alternatif bebas gula atau diet. Stevia tidak menyebabkan kondisi seperti kerusakan gigi atau penyakit gusi. Stevia adalah pemanis yang tidak bergizi karena tidak dapat diuraikan oleh tubuh, sehingga tidak berkontribusi pada kandungan kalori. Stevia tidak memiliki indeks glikemik dan tidak memicu kenaikan gula darah. Selain itu, tubuh manusia tidak memerlukan insulin untuk memetabolisme. Stevia disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa.
Pengertian Truvia
Truvia adalah pengganti gula berbasis stevia. Ini dipasarkan sebagai pemanis tableti truvía serta bahan makanan. Itu dibuat bersama oleh The Coca-Cola Company dan Cargill. Secara kimia, truvia disintesis dari stevia, rebiana, erythritol, dan rasa alami. Erythritol adalah gula alkohol yang digunakan sebagai agen penggembur, dan diekstrak dari buah-buahan seperti melon, pir dan anggur dan, jamur, dan dari produk fermentasi (keju, kecap, dan anggur). Itu diperkenalkan pada tahun 2008, dan pemanis alami ini telah menjadi pengganti gula terlaris kedua di Amerika Serikat. Truvia dianggap memiliki manfaat kesehatan yang sama dengan Stevia.
Perbedaan Antara Stevia dan Truvia
Perbedaan antara stevia dan truvia dapat dibagi ke dalam kategori berikut. yaitu;
Senyawa Kimia
- Stevia terutama terdiri dari stevioside dan rebaudioside. Selain itu, Stevia mungkin mengandung lebih banyak nutrisi seperti Asam Askorbat, Beta-Karoten, Kalsium, Besi, Magnesium, Fosfor, Kalium, Protein, dan Seng.
- Truvia mengandung stevia sebagai bahan utamanya, tetapi juga mengandung erythritol kimia. Zat kimia ini adalah pemanis alami non-kalori yang dimasukkan ke dalam ekstrak daun Stevia untuk berfungsi sebagai agen penggembur karena erythritol menambah volume dan tekstur ke Truvia.
Produksi
- Stevia diproduksi secara alami dari ekstrak tanaman Stevia rebaudiana tanpa menggunakan bahan kimia tambahan. Proses kimia yang terlibat dalam mengekstraksi Stevia jauh lebih sederhana dan lebih pendek dibandingkan dengan Truvia.
- Truvia diproduksi dengan bahan-bahan yang dimurnikan dan diisolasi. Unsur yang dimurnikan dari ekstrak daun stevia dikenal sebagai rebiana, atau rebausdioside A; itu dicampur dengan erythritol untuk menghasilkan Truvia.
Rasa manis
- Stevia (ekstrak cair) dianggap 15 hingga 30 kali lebih manis daripada gula meja. Stevia bubuk dianggap 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula.
- Truvia bisa jauh lebih manis daripada Stevia.
Penggunaan sebagai Pemanis
- Daun Stevia telah digunakan selama bertahun-tahun sebagai teh manis terutama di Amerika Latin dan Asia. Secara komersial, stevia digunakan untuk produksi minuman bebas gula dan produksi makanan penutup yang manis.
- Truvia terutama digunakan untuk minuman bebas gula dan sebagai pemanis meja.
Kesimpulan
Baik stevia dan truvia dipasarkan sebagai pengganti alami untuk gula meja berkalori tinggi. Mereka dianggap pilihan sehat dibandingkan pemanis buatan seperti aspartam, neotame, dan kalium sulfat.