Menu Close

Tag: Apa artinya bagi Julienne sesuatu?

Julienne , allumette, atau french cut, adalah pisau kuliner yang dipotong menjadi potongan tipis panjang, mirip dengan korek api. Julienne biasanya berlaku untuk sayuran yang disiapkan dengan cara ini tetapi juga dapat diterapkan untuk persiapan daging atau ikan, terutama dalam teknik tumis.

Sederhananya, mengapa disebut potongan julienne?

Seorang koki membuat julienne ketika dia memotong sayuran menjadi potongan-potongan tipis. Saat Anda memotong sayuran dengan cara ini, Anda memotongnya . Kata tersebut berasal dari sup dengan nama yang sama, yang disiapkan dengan potongan tipis sayuran yang menghiasinya — dalam bahasa Prancis potage julienne .

Kedua, apa itu strip julienne? ” Julienne ” adalah istilah memasak Perancis untuk potongan tipis sayuran (atau daging atau buah). Strip biasanya memiliki panjang sekitar 3 inci dan tebal 1/16 hingga 1/8 inci. Untuk membuatnya, ikuti langkah-langkah berikut: Kupas sayuran, jika perlu, dan potong melintang menjadi 2 1/2 hingga 3 inci.

Orang juga bertanya, untuk apa julienne digunakan?

Jika sayuran disajikan mentah, potongan julienne memungkinkan juru masak untuk membuat hiasan halus yang halus untuk salad atau sebagai bahan dalam sesuatu seperti salade chinoise, dll. Teknik ini digunakan pada sayuran padat seperti kentang, seledri, wortel , paprika, lobak, parsnip, dll.

Apa itu Paysanne?

Paysanne adalah istilah memasak Perancis yang digunakan untuk menggambarkan gaya memotong sayuran. Kata paysanne berarti “gaya pedesaan”, menunjukkan bahwa ini adalah potongan yang lebih kasar dan lebih informal daripada potongan lain yang lebih tepat yang ada dalam masakan Prancis.