Selada merah muda terkait dengan sesuatu yang disebut rusuk merah muda , yaitu ketika ” tulang ” kepala selada berubah dari putih menjadi merah muda . Ini bisa terjadi ketika selada “terlalu matang” atau disimpan pada suhu tinggi, sebuah penelitian yang diterbitkan di Euphytica pada Agustus 2017 menjelaskan.
Oleh karena itu, apakah selada buruk jika berubah menjadi merah muda?
Tidak ada salahnya makan selada yang mengoksidasi dan berubah menjadi merah muda . Selama selada tidak layu atau berlendir dan terlihat dalam kondisi baik, Anda dapat memakannya dengan aman, tepi merah muda dan sebagainya. Tapi peringatan yang adil — kepala selada dengan batang dan daun yang tampak berkarat ada di kaki terakhirnya.
Selain di atas, mengapa selada gunung es menjadi merah muda? Selada gunung es adalah tambahan populer untuk salad dan hiasan makanan cepat saji. Setelah daun dipotong, mereka mulai menjadi merah muda karena permukaan yang dipotong bereaksi dengan oksigen di udara. Jenis reaksi kimia ini disebut oksidasi. Menyimpan selada yang dipotong dalam gas yang berbeda dengan udara dapat meningkatkan umur simpan selada .
Di sini, apakah selada aman dimakan saat berubah warna menjadi merah?
Kemerahan pada akar selada adalah hasil oksidasi, dan klorofil teroksidasi. Ini tidak beracun dan bisa dimakan. Jika Anda menemukan bahwa akar selada atau tepi daun berwarna merah , zat besi dalam selada teroksidasi, menunjukkan bahwa selada tidak segar.
Bagaimana Anda tahu kapan selada itu buruk?
bukan tes yang sempurna, indra Anda biasanya merupakan instrumen yang paling dapat diandalkan untuk mengetahui apakah selada Anda rusak . Beberapa ciri umum selada yang buruk adalah perubahan warna, tekstur lembab dan bau busuk. Selada pertama-tama akan menjadi lemas dan kemudian warna hijau berubah menjadi coklat atau hitam.
