Baking adalah metode panas kering untuk memasak makanan. Biasanya kita membutuhkan oven untuk bake makanan. Dalam oven, makanan dikelilingi oleh panas karena panas biasanya diterapkan dari semua sisi. Roti dan kue adalah dua makanan panggang paling populer yang kita semua tahu.

Baking dimulai dengan makanan yang tidak memiliki struktur padat – makanan seperti adonan roti atau adonan kue, yang penuh dengan kelembapan. Menempatkan bentuk makanan lembab ini ke dalam oven memulai proses pemanggangan, menggunakan udara panas untuk mengeluarkan uap air dalam makanan.

Kemudian sebagian cairan meninggalkan makanan dan masuk ke dalam rongga oven, dan panas dari oven dapat menyebar ke permukaan makanan lebih penuh. Panas biasanya berpindah dari permukaan makanan ke bagian tengah. Setelah dipanggang, makanan memperoleh struktur yang padat dan kokoh.

Sebagian besar makanan yang menggunakan teknik bake adalah makanan beragi seperti kue, roti, makanan penutup, dan kue kering, yang perlu mengembang selama memanggang. Namun, Anda juga bisa memasak potongan kecil daging utuh, meatloaf, daging dengan isian dan pelapisan dengan cara dipanggang. Karena memanggang adalah proses yang lambat, Anda bisa memasak melalui bagian dalam makanan.