Enterotoksin adalah toksin yang diproduksi di atau mempengaruhi usus, seperti yang menyebabkan keracunan makanan atau kolera.

Juga, enterotoksin dapat dikodekan baik secara kromosom atau dalam plasmid. Selain itu, mereka tahan panas dan disekresikan ke luar beberapa bakteri, termasuk Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, dan Vibrio cholera.

Selain itu, mereka memiliki berat molekul rendah dan larut dalam air. Yang penting, enterotoksin bersifat sitotoksik dan karenanya, mereka membunuh sel epitel di dinding usus dengan mengubah permeabilitas membran apikal.

Dengan demikian, mereka sebagian besar adalah racun pembentuk pori (kebanyakan pori klorida), yang berkumpul untuk membentuk pori-pori di membran sel, menyebabkan kematian sel.