VLDL adalah jenis lipoprotein yang ditemukan dalam sirkulasi. Secara umum, VLDL mengandung 10% kolesterol, 70% trigliserida, 10% protein dan 10% lemak lainnya.

Pembentukan VLDL terjadi di hati dan fungsi utamanya adalah untuk mengangkut trigliserida dari hati ke jaringan adiposa. Biasanya, trigliserida digunakan oleh sel untuk produksi energi.

Namun, mengonsumsi lebih banyak karbohidrat menyebabkan pembentukan jumlah trigliserida yang berlebihan dalam tubuh, yang pada gilirannya meningkatkan jumlah VLDL dalam sirkulasi. Namun, sel-sel lemak menyimpan kelebihan trigliserida untuk penggunaan energi di masa depan.

Di sisi lain, kadar trigliserida yang tinggi menyebabkan penumpukan endapan keras yang disebut plak di dalam arteri. Plak ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke karena peradangan, perubahan lapisan pembuluh darah, peningkatan kadar tekanan darah, dan penurunan kadar kolesterol baik.