Glikogenolisis adalah proses dimana glikogen yang tersimpan dipecah menjadi monomer glukosa di hati di bawah pengaruh hormon. Glukagon dan adrenalin mengatur pemecahan glikogen di hati ketika kurang glukosa tersedia untuk metabolisme dalam sel. Glukagon dilepaskan sebagai respons terhadap kadar glukosa yang rendah. Adrenalin dilepaskan sebagai respons terhadap ancaman atau stres.