Tag: Karbohidrat

Pendidikan by tedi

Perbedaan Pencernaan Mekanis dan Kimiawi

Perbedaan-Pencernaan-Mekanis-dan-Kimiawi

Perbedaan Utama – Pencernaan Mekanis vs Kimiawi. Pencernaan mekanis dan kimiawi adalah dua proses yang terjadi dalam sistem pencernaan, memungkinkan pencernaan, penyerapan, dan ekskresi makanan.

Perbedaan utama antara pencernaan mekanis dan kimiawi adalah bahwa kerusakan mekanis partikel makanan besar menjadi partikel makanan kecil terjadi pada pencernaan mekanis sedangkan pemecahan kimiawi senyawa dengan berat molekul tinggi menjadi senyawa dengan berat molekul rendah terjadi dalam pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanis terjadi dari mulut ke perut sementara pencernaan kimiawi terjadi dari mulut ke usus. Bagian utama dari pencernaan mekanis dan kimiawi terjadi di perut.

Pengertian Pencernaan Mekanis

Pencernaan mekanis adalah penguraian makanan menjadi partikel yang bisa dicerna, terutama oleh gigi. Ini berarti partikel makanan yang dicerna dipecah menjadi partikel yang lebih kecil oleh tindakan mengunyah di mulut, berputar di perut, dan segmentasi di usus kecil. Dengan tindakan penggilingan gigi, penguraian awal makanan terjadi di mulut. Itu juga disebut mengunyah. Kemudian lidah mendorong makanan yang dicerna secara mekanis ke dalam tenggorokan sebagai bolus.

Pergerakan boli ini ke dalam trakea dicegah oleh epiglotis. Uvula mencegah masuknya bolus ke dalam rongga hidung. Boli ini kemudian berjalan melalui esofagus ke lambung. Peristaltik adalah mekanisme di mana makanan bergerak melalui esofagus. Kontraksi berirama dan relaksasi segmen otot-otot halus memanjang di dinding esofagus terlibat dalam peristaltik, memungkinkan gerakan searah makanan melalui saluran pencernaan.

Makanan tersebut diperas dengan lembut dan dicampur dengan getah pencernaan oleh tindakan otot perut. Proses ini disebut churning. Getah pencernaan mengandung enzim yang berbeda untuk memecah makanan secara kimiawi. Pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi terjadi selama beberapa jam di dalam perut, menghasilkan pasta krim yang disebut chime. Chime memasuki usus kecil. Segmentasi adalah mekanisme yang menggerakkan makanan melalui usus kecil. Kontraksi dan relaksasi otot-otot melingkar di segmen non-yang berdekatan dari dinding usus terlibat dalam segmentasi. Segmentasi memungkinkan pencampuran makanan dengan getah pencernaan.

Pengertian Pencernaan Kimiawi

Pencernaan kimiawi adalah proses dimana senyawa dengan berat molekul tinggi dalam makanan dipecah menjadi zat-zat kecil yang dapat diserap oleh tubuh. Ini diatur oleh zat kimiawi seperti enzim, empedu, dan asam, yang disekresikan oleh saluran pencernaan. Zat kimiawi ini disekresikan ke dalam lumen saluran pencernaan oleh kelenjar ludah, lambung, dan pankreas.

Karbohidrat, protein, lipid, dan asam nukleat dalam makanan dicerna oleh zat-zat kimiawi ini. Pencernaan karbohidrat dalam makanan terjadi oleh amilase, yang disekresikan oleh kelenjar ludah dan pankreas. Amilase memecah pati dan glikogen menjadi disakarida. Disakarida ini selanjutnya dipecah menjadi monosakarida yang sesuai di usus kecil.

Pencernaan protein terjadi di lambung oleh aksi enzim protease, menghasilkan rantai polipeptida yang lebih kecil. Ini terjadi pada pH asam. Polipeptida ini dipecah menjadi asam amino oleh endopeptidase yang disekresikan oleh pankreas. Pencernaan lendir terjadi di usus kecil. Gumpalan lemak diemulsikan oleh asam empedu dan kemudian dicerna oleh lipase yang disekresikan oleh pankreas. Pencernaan asam nukleat juga terjadi di usus kecil oleh nuklease yang disekresikan oleh pankreas.

Persamaan Antara Digestasi Mekanis dan Kimiawi

  • Baik pencernaan mekanis maupun kimiawi meningkatkan pencernaan, penyerapan, dan ekskresi makanan yang dicerna oleh hewan.
  • Bagian utama dari pencernaan mekanis dan kimiawi terjadi di perut.

Perbedaan Antara Pencernaan Mekanisal dan Kimiawi

Definisi

  • Pencernaan Mekanis: Pencernaan mekanis mengacu pada pemutusan makanan menjadi partikel yang dapat dicerna, terutama oleh gigi.
  • Pencernaan Kimiawi: Pencernaan kimiawi mengacu pada proses dimana senyawa dengan berat molekul tinggi dalam makanan dipecah menjadi zat-zat kecil yang dapat diserap oleh tubuh.

Terjadi

  • Pencernaan Mekanis: Pencernaan mekanis terjadi dari mulut ke perut.
  • Pencernaan Kimiawi: Pencernaan kimiawi terjadi dari mulut ke usus.

Bagian Utama

  • Pencernaan Mekanis: Sebagian besar pencernaan mekanis terjadi di mulut.
  • Pencernaan Kimiawi: Sebagian besar pencernaan kimiawi terjadi di perut.

Didorong oleh

  • Pencernaan Mekanis: Pencernaan mekanis didorong oleh gigi.
  • Pencernaan Kimiawi: Pencernaan kimiawi didorong oleh enzim.

Mekanisme

  • Pencernaan Mekanis: Kerusakan mekanis partikel makanan besar menjadi partikel makanan kecil terjadi pada pencernaan mekanis.
  • Pencernaan Kimiawi: Rincian kimiawi senyawa dengan berat molekul tinggi menjadi senyawa dengan berat molekul rendah terjadi dalam pencernaan kimiawi.

Peran

  • Pencernaan Mekanis: Pencernaan mekanis meningkatkan luas permukaan untuk reaksi enzimatik dalam pencernaan kimiawi.
  • Pencernaan Kimiawi: Pencernaan kimiawi meningkatkan penyerapan nutrisi dengan menguraikannya menjadi molekul kecil.

Kesimpulan

Pencernaan mekanis dan kimiawi adalah dua mekanisme pencernaan yang memfasilitasi penyerapan dan ekskresi makanan yang dicerna oleh hewan. Pencernaan mekanis adalah pemecahan mekanis makanan menjadi partikel-partikel kecil. Ini terjadi dari mulut ke perut. Pencernaan kimiawi adalah pemecahan kimiawi makanan menjadi zat kimiawi kecil. Ini terjadi dari mulut ke usus. Pencernaan mekanis memfasilitasi pencernaan kimiawi sementara pencernaan kimiawi memfasilitasi penyerapan nutrisi. Ini adalah perbedaan antara pencernaan mekanis dan kimiawi.

Pendidikan by tedi

Perbedaan Amilosa dan Selulosa

Perbedaan-Amilosa-dan-Selulosa

Perbedaan Utama – Amilosa vs Selulosa. Pati adalah konstituen karbohidrat yang diklasifikasikan sebagai polisakarida. Sepuluh atau lebih unit monosakarida dihubungkan melalui ikatan glikosidik untuk membentuk polisakarida.

Karena polisakarida adalah molekul yang lebih besar, mereka memiliki berat molekul yang lebih besar, secara karakteristik lebih dari 10.000. Selanjutnya, beberapa polisakarida dibuat dari unit monosakarida tunggal, dan ini diidentifikasi sebagai homo-polisakarida. Di sisi lain, beberapa polisakarida terbuat dari campuran unit monosakarida dan ini diidentifikasi sebagai hetero-polisakarida.

Amilosa dan selulosa adalah dua homo-polisakarida besar dan paling melimpah di dunia. Amilosa adalah polisakarida penyimpanan dimana molekul D-glukosa dihubungkan melalui ikatan α-1, 4-glikosidik untuk membentuk struktur linear yang disebut amilosa. Sebaliknya, selulosa adalah polisakarida struktural di mana molekul D-glukosa dihubungkan melalui ikatan glikosidik β (1 → 4) untuk membentuk struktur linear yang disebut selulosa. Ini adalah perbedaan utama antara amilosa dan selulosa. Dalam artikel ini, mari kita uraikan perbedaan antara amilosa dan selulosa dalam hal penggunaan yang dimaksudkan serta sifat kimia dan fisika.

Pengertian Amilosa

Amilosa adalah polisakarida linier dimana unit -unit D-glukosa bergabung satu sama lain untuk membentuk struktur ini. Sejumlah besar molekul glukosa mulai dari 300 hingga beberapa ribu dapat berpartisipasi dalam mengembangkan molekul amilosa. Biasanya, atom karbon nomor 1 dari satu molekul glukosa dapat membuat ikatan glikosidik dengan atom karbon keempat dari molekul glukosa lain.

Ini disebut ikatan α-1,4-glikosidik dan sebagai akibat dari hubungan ini, amilosa telah mendapatkan struktur linear. Juga, ini adalah molekul yang padat, dan mereka tidak memiliki cabang. Amilosa tidak larut dalam air dan dengan demikian, dalam tumbuhan, berfungsi sebagai makanan atau penyimpanan energi. Ini dapat dicerna oleh enzim usus manusia dan selama pencernaan itu terdegradasi menjadi maltosa dan glukosa, mereka dapat digunakan sebagai sumber energi.

Uji iodin digunakan untuk membedakan amilosa atau pati dan selama pengujian, molekul yodium terikat ke dalam struktur heliks amilase; sebagai hasilnya, memberikan warna ungu/biru gelap. Umumnya, amilosa membuat 20-30% dari struktur pati, dan sisanya adalah amilopektin. Selain itu, amilosa lebih tahan terhadap pencernaan daripada amilopektin dan dengan demikian penting untuk pengurangan nilai indeks glikemik dan untuk pati tahan pembentukan, yang dianggap sebagai prebiotik aktif.

Pengertian Selulosa

Selulosa pertama kali diungkapkan oleh kimiawan Prancis Anselme Payen pada tahun 1838, Payen mengisolasinya dari materi tumbuhan dan menentukan rumus kimianya. Ini adalah polisakarida struktural di mana unit D-glukosa bergabung satu sama lain untuk membentuk struktur ini. Sejumlah besar molekul glukosa seperti 3000 atau lebih dari itu dapat berpartisipasi dalam mengembangkan molekul selulosa. Dalam selulosa, molekul glukosa dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik β (1 → 4), dan tidak bercabang.

Dengan demikian, itu adalah polimer rantai lurus. Selanjutnya, sebagai hasil dari ikatan hidrogen antara molekul glukosa, ia dapat mengembangkan struktur yang sangat kaku. Itu tidak larut dalam air. Ini banyak di dinding sel tumbuhan hijau dan alga dan dengan demikian memberikan kekuatan, kekakuan, keteguhan dan bentuk untuk sel tumbuhan. Selulosa di dinding sel dapat ditembus oleh konstituen apa pun; dengan demikian, itu memungkinkan lewat konstituen kedalam/keluar dari sel. Selulosa dianggap sebagai karbohidrat paling umum dan melimpah di bumi. Ini juga digunakan untuk membuat kertas, biofuel, dan produk sampingan berguna lainnya.

Perbedaan Antara Amilosa dan Selulosa

Definisi

  • Amilosa: Amilosa adalah polimer karbohidrat heliks linier yang terbuat dari unit α-D-glukosa, dan dianggap sebagai polisakarida penyimpanan.
  • Selulosa: Selulosa adalah polisakarida organik yang terdiri dari rantai linier, dan dianggap sebagai polisakarida struktural.

Struktur dan Jumlah Unit Monomer

  • Amilosa: Amilosa adalah polimer linier dengan 300 hingga ribuan subunit glukosa berulang.
  • Selulosa: Selulosa adalah polimer rantai lurus dengan 3000 hingga ribuan subunit glukosa berulang.

Daerah Kristal dan Amorf

  • Amilosa: Amilosa terdiri dari daerah kristal dan amorf. Namun, amilosa mengalami transisi kristal ke amorf ketika dipanaskan sekitar 60–70° C dalam air seperti dalam memasak.
  • Selulosa: Meskipun, selulosa terdiri dari daerah kristal dan amorf, dibandingkan dengan amilosa, selulosa memiliki lebih banyak daerah kristal. Untuk mengubah kristal ke daerah amorf, selulosa membutuhkan suhu 320° C dan tekanan 25 Mpa.

Formula kimia

  • Amilosa: Amilosa tidak memiliki formula yang tepat, dan itu bervariasi.
  • Selulosa: Formula selulosa adalah (C6 H10 O5)n.

Ikatan Glikosida

  • Amilosa: Amilosa : α (1 → 4) ikatan glikosidik
  • Selulosa: Selulosa : β (1 → 4) menghubungkan unit D-glukosa

Fungsi pada Tumbuhan

  • Amilosa: Amilosa penting dalam penyimpanan energi tumbuhan, dan kurang rentan terhadap pencernaan daripada amilopektin. Oleh karena itu, pati yang disukai untuk penyimpanan pada tumbuhan. Itu membuat sekitar 20-30% dari pati yang disimpan.
  • Selulosa: Selulosa adalah karbohidrat struktural yang signifikan terutama di dinding sel tumbuhan hijau. Tetapi juga ditemukan dalam berbagai bentuk alga dan Oomycota. Ini adalah polimer organik yang paling melimpah di Bumi.

Identifikasi

  • Amilosa: Tes yodium digunakan untuk mengidentifikasi amilosa. Molekul yodium cocok di dalam struktur heliks amilosa dan membentuk kompleks warna biru-hitam. Amilosa kualitatif dapat diidentifikasi menggunakan warna biru-hitam ini. Untuk mengukur kandungan amilosa, absorbansi warna yang dikembangkan dapat diukur menggunakan spektrofotometer UV/VIS.
  • Selulosa: Tes Anthrone digunakan untuk mengidentifikasi selulosa. Selulosa akan bereaksi dengan anthrone dalam asam sulfat, dan senyawa berwarna yang dihasilkan diukur menggunakan spektrofotometer UV/VIS pada panjang gelombang kira-kira 635 nm.

Penggunaan lainnya

  • Amilosa: Amilosa digunakan dalam aplikasi industri dan makanan
  • Selulosa: Selulosa digunakan dalam mengikuti aplikasi industri dan makanan.

Pencernaan

  • Amilosa: Amilosa dapat dicerna oleh manusia karena manusia memiliki amilase saliva atau pankreas untuk mencerna amilosa.
  • Selulosa: Selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia karena saluran usus manusia tidak menghasilkan enzim untuk membelah ikatan glikosidik β (1 → 4). Namun, mikroorganisme di usus besar dapat memecah selulosa dan menghasilkan asam dan gas organik. Selain itu, selulosa bertindak sebagai serat makanan, dan dapat menyerap kelembaban di dalam saluran usus sehingga mencegah konstipasi dan memfasilitasi buang air besar dengan mudah. Namun, ruminansia dan rayap dapat mencerna selulosa dengan bantuan mikroorganisme simbiotik usus yang hidup di rumen mereka.

Kesimpulan

Selulosa dan amilosa terutama adalah karbohidrat dan dianggap sebagai polisakarida paling melimpah di dunia. Tetapi mereka memiliki fungsi yang berbeda pada Tumbuhan karena perbedaan mereka dalam sifat fisik dan kimia.

Pendidikan by tedi

Perbedaan Monosakarida Disakarida dan Polisakarida

Perbedaan-Monosakarida-Disakarida-dan-Polisakarida

Perbedaan Utama – Monosakarida vs Disakarida vs Polisakarida. Karbohidrat adalah komponen utama dari semua organisme hidup. Semua karbohidrat terdiri dari atom Karbon (C), atom Hidrogen (H) dan atom Oksigen (O) dalam kombinasi yang berbeda.

Gula adalah karbohidrat. Jenis utama gula termasuk Monosakarida dan disakarida. Polisakarida adalah karbohidrat kompleks. Perbedaan utama antara Monosakarida Disakarida dan Polisakarida adalah bahwa monosakarida merupakan monomer gula dan disakarida tersusun dari dua monomer sedangkan polisakarida tersusun dari sejumlah besar monomer.

Pengertian Monosakarida

Monosakarida adalah molekul gula tunggal yang bertindak sebagai bahan penyusun disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah bentuk karbohidrat yang paling sederhana. Monosakarida ini terdiri dari atom C, H dan O. Rumus umum Monosakarida adalah (CH2O)n. Huruf “n” mengacu pada jumlah unit CH2O yang ada dalam molekul gula.

Monosakarida ditemukan dalam bentuk aldehid atau bentuk keton. Ini berarti, monosakarida pada dasarnya memiliki gugus karbonil dalam struktur kimianya. Monosakarida dengan kelompok aldehida disebut aldosis dan monosakarida dengan kelompok keton disebut ketosis. Dalam aldosis, gugus karbonil terletak pada atom karbon pertama sedangkan, dalam ketosis, gugus karbonil terletak pada atom karbon kedua.

Ada berbagai jenis monosakarida, tergantung pada jumlah atom karbon yang ada dalam molekul gula. Mereka dikategorikan menurut isomerismenya dan turunannya. Sebagian besar monosakarida mungkin memiliki rumus molekul yang sama tetapi pengaturan yang berbeda.

Menurut bentuk dari monosakarida, ada dua jenis isomer per setiap monosakarida. Mereka adalah D-isomer dan L-isomer. Posisi gugus -OH dari karbon kedua dari belakang menentukan apakah monosakarida adalah D-isomer atau L-isomer. Cara termudah untuk menunjukkan susunan atom monosakarida adalah proyeksi Fischer dari molekul.

Monosakarida larut dalam air. Hampir semua monosakarida rasanya manis dan tidak berwarna ketika dilarutkan dalam air. Monosakarida sederhana memiliki struktur linear, tidak bercabang tetapi bentuk asiklik biasanya diubah menjadi bentuk siklik karena ketidakstabilannya. Semua monosakarida mengurangi gula.

Pengertian Disakarida

Disakarida adalah molekul gula yang terdiri dari dua monosakarida. Oleh karena itu setiap disakarida tersusun atas dua cincin kimia. Ikatan antara dua monosakarida disebut ikatan glikosidik. Disakarida juga merupakan gula sederhana. Disakarida diklasifikasikan menjadi dua kelompok sesuai dengan kekuatannya yang berkurang.

  • Gula pereduksi – dapat bertindak sebagai agen pereduksi
  • Gula non-pereduksi – tidak dapat bertindak sebagai agen pereduksi

Oleh karena itu, beberapa disakarida mereduksi gula dan beberapa lainnya tidak. Semua disakarida larut dalam air dan tidak berwarna ketika dilarutkan dalam air. Beberapa disakarida rasanya manis tetapi ada juga yang tidak.

Pengertian Polisakarida

Polisakarida adalah karbohidrat yang terbuat dari sejumlah monosakarida yang dihubungkan melalui ikatan glikosidik. Polisakarida adalah rantai monosakarida. Oleh karena itu, setiap polisakarida tersusun atas sejumlah cincin kimia. Pembentukan polisakarida terjadi melalui polimerisasi kondensasi karena molekul air terbentuk setiap ikatan glikosidik. Kebanyakan polisakarida tidak larut dalam air dan tidak memiliki rasa manis. Hampir semua polisakarida adalah agen yang tidak mereduksi karena strukturnya yang kompleks.

Persamaan Antara Monosakarida Disakarida dan Polisakarida

  • Ketiganya adalah karbohidrat.
  • Semua terdiri dari atom C, H dan O.

Perbedaan Antara Monosakarida Disakarida dan Polisakarida

Definisi

  • Monosakarida: Monosakarida adalah molekul gula tunggal yang bertindak sebagai bahan penyusun disakarida dan polisakarida.
  • Disakarida: Disakarida adalah molekul gula yang tersusun atas dua monosakarida.
  • Polisakarida: Polisakarida adalah karbohidrat yang terbuat dari sejumlah monosakarida yang dihubungkan melalui ikatan glikosidik.

Kelarutan

  • Monosakarida: Monosakarida larut dalam air.
  • Disakarida: Sebagian besar Disakarida larut dalam air.
  • Polisakarida: Polisakarida tidak larut dalam air.

Rasa

  • Monosakarida: Monosakarida rasanya manis.
  • Disakarida: Disakarida rasanya manis.
  • Polisakarida: Polisakarida tidak terasa manis.

Kekuatan Reduksi

  • Monosakarida: Monosakarida mereduksi gula.
  • Disakarida: Beberapa disakarida mereduksi gula sedangkan beberapa lainnya tidak.
  • Polisakarida: Polisakarida adalah karbohidrat non-pereduksi.

Jumlah Monomer

  • Monosakarida: Monosakarida memiliki monomer tunggal.
  • Disakarida: Disakarida tersusun dari dua monomer.
  • Polisakarida: Polisakarida tersusun dari sejumlah besar monomer.

Struktur kimia

  • Monosakarida: Monosakarida memiliki struktur sederhana, linear, tidak bercabang.
  • Disakarida: Disakarida memiliki struktur sederhana, linear, tidak bercabang atau bercabang.
  • Polisakarida: Polisakarida memiliki struktur bercabang yang kompleks.

Cincin Kimia

  • Monosakarida: Monosakarida memiliki struktur cincin tunggal.
  • Disakarida: Disakarida memiliki dua struktur cincin.
  • Polisakarida: Polisakarida memiliki sejumlah struktur cincin.

Kesimpulan

Karbohidrat adalah makronutrien yang ditemukan dalam makanan. Monosakarida, disakarida, dan polisakarida adalah jenis utama karbohidrat yang ditemukan di alam. Perbedaan utama antara monosakarida, disakarida dan polisakarida adalah bahwa monosakarida merupakan monomer gula dan disakarida tersusun dari dua monomer sedangkan polisakarida tersusun dari sejumlah besar monomer.