Perbedaan Utama – Lemak vs Minyak. Lemak dan minyak dapat dianggap sebagai makronutrien penting dari tubuh hewan. Lemak dan minyak terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Kombinasi unsur-unsur ini membentuk rantai molekul yang disebut asam lemak.

Asam lemak dapat berupa molekul jenuh atau tak jenuh. Kombinasi asam lemak menentukan apakah rantai akhir berupa lemak jenuh atau lemak tak jenuh. Perbedaan utama antara lemak dan minyak adalah bahwa lemak terdiri dari sejumlah besar asam lemak jenuh yang berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan minyak terdiri dari asam lemak tak jenuh yang berbentuk cair pada suhu kamar.

Pengertian Lemak

Lemak adalah zat berminyak yang terjadi di tubuh hewan, di bawah kulit atau di sekitar organ. Karena lemak memiliki energi lebih tinggi, mereka baik untuk penambahan berat badan. Idealnya, lemak berasal dari hewan. Mereka terutama terdiri dari asam lemak jenuh. Oleh karena itu, lemak padat pada suhu kamar. Pada hewan, adiposit adalah sel khusus yang menyimpan lemak dalam tubuh. Beberapa lemak dapat ditemukan di hati juga. Lemak jenuh dan lemak trans adalah dua jenis lemak. Makanan olahan dari susu seperti keju, mentega, krim, susu penuh lemak, dan daging mengandung lemak jenuh.

Lemak trans adalah sejenis lemak tak jenuh yang secara alami terjadi pada daging hewan dan produk susu dalam jumlah kecil. Sebagian besar lemak trans terdiri dari hidrogenasi sebagian dari minyak nabati. Lemak trans meningkatkan tingkat low-density lipoprotein (LDL) dalam darah. Serta menurunkan tingkat high-density lipoprotein (HDL) dalam darah. Karena itu, lemak trans dianggap sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular .

Pengertian Minyak

Minyak adalah cairan kental yang terjadi pada buah atau biji tanaman. Karena minyak terdiri dari asam lemak tak jenuh, mereka berbentuk sebagai cairan pada suhu kamar. Lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Karena itu, lemak tak jenuh menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak rapeseed, minyak bunga matahari, minyak zaitun, minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak sawit adalah contoh dari minyak.

Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah dua jenis lemak tak jenuh yang terjadi dalam bentuk cair. Lemak tak jenuh tunggal mengandung ikatan tunggal dalam struktur molekulnya. Lemak ini stabil terhadap oksidasi; oleh karena itu, mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembangkan ketengikan. Minyak zaitun dan minyak rapeseed adalah minyak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh ganda memiliki ikatan ganda dalam strukturnya. Mereka kurang stabil terhadap oksidasi dan baik digunakan dalam suhu dingin. Minyak bunga matahari adalah contoh paling umum dari minyak tak jenuh ganda.

Persamaan Antara Lemak dan Minyak

•     Lemak dan minyak terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O).
•     Lemak dan minyak adalah asam lemak rantai panjang.
•     Lemak dan minyak berfungsi sebagai makronutrien.
•     Lemak dan minyak terlibat dalam kekebalan.

Perbedaan Antara Lemak dan Minyak

Definisi

• Lemak: Lemak adalah zat berminyak di tubuh hewan, yang ditemukan di bawah kulit atau di sekitar organ.
• Minyak: Minyak adalah cairan kental yang terjadi pada buah atau biji tanaman.

Kejenuhan

• Lemak: Lemak terutama terdiri dari asam lemak jenuh.
• Minyak: Minyak terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh.

Tingkat Kolesterol

• Lemak: Lemak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
• Minyak: Minyak menurunkan tingkat kolesterol dalam darah.

Pengaruh

• Lemak: Lemak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
• Minyak: Minyak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

Pada Suhu Kamar

• Lemak: Lemak padat pada suhu kamar.
• Minyak: Minyak adalah cairan pada suhu kamar.

Asal

• Lemak: Lemak terutama berasal dari sumber hewani.
• Minyak: Minyak terutama berasal dari sumber tanaman.

Jenis

• Lemak: Lemak trans dan lemak jenuh adalah jenis lemak.
• Minyak: Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah jenis minyak.

Contoh

• Lemak: Mentega, krim, daging, dan lemak babi adalah contoh lemak.
• Minyak: Minyak kelapa, minyak zaitun, minyak biji, dan minyak jagung adalah contoh minyak.

Ketengikan oksidatif

• Lemak: Ketengikan oksidatif tinggi pada lemak.
• Minyak: Ketengikan oksidatif rendah pada minyak.

Penyimpanan

• Lemak: Lemak disimpan di hati dan di bawah kulit pada binatang.
• Minyak: Minyak disimpan dalam biji dan buah-buahan dari tanaman.

Adiposit

• Lemak: Sel-sel khusus yang menyimpan lemak disebut adiposit pada hewan.
• Minyak: Minyak disimpan dalam butiran lemak pada tumbuhan.

Kesimpulan

Lemak dan inyak adalah dua jenis macronutrients penting yang terdiri dari rantai asam lemak. Lemak terutama berasal dari hewan dan terdiri dari lemak jenuh. Minyak terutama berasal dari tumbuhan dan terdiri dari lemak tak jenuh. Perbedaan utama antara lemak dan minyak adalah tingkat kejenuhan.