Disakarida adalah molekul gula yang terdiri dari dua monosakarida. Oleh karena itu setiap disakarida tersusun atas dua cincin kimia. Ikatan antara dua monosakarida disebut ikatan glikosidik. Disakarida juga merupakan gula sederhana. Disakarida diklasifikasikan menjadi dua kelompok sesuai dengan kekuatannya yang berkurang.

  • Gula pereduksi – dapat bertindak sebagai agen pereduksi
  • Gula non-pereduksi – tidak dapat bertindak sebagai agen pereduksi

Oleh karena itu, beberapa disakarida mereduksi gula dan beberapa lainnya tidak. Semua disakarida larut dalam air dan tidak berwarna ketika dilarutkan dalam air. Beberapa disakarida rasanya manis tetapi ada juga yang tidak.