Menu Close

Tag: Pengertian Protein

Protein adalah senyawa organik besar yang mengandung nitrogen, terdiri dari satu atau dua rantai asam amino. Sebuah protein terdiri dari rakitan alternatif asam amino universal. Karenanya, protein adalah polimer. Ikatan peptida terbentuk antara gugus amino dan gugus asam karboksil dari asam amino yang berdekatan.

Jadi, protein juga disebut polipeptida. Biasanya, polipeptida alami dapat terdiri dari 50 – 2000 asam amino.

Namun, protein adalah jenis molekul yang sangat kompleks dan dinamis, terdiri dari empat tingkat struktural: struktur primer, sekunder, tersier, dan kuaterner. Kombinasi asam amino yang berbeda memberikan sifat yang berbeda terhadap protein. Manusia memiliki 20.000 hingga 25.000 gen penyandi protein. Dari itu, sekitar 2 juta jenis protein yang berbeda dapat disintesis. Namun, tubuh manusia terdiri dari sekitar 50.000 protein. Studi tentang struktur dan fungsi protein tersebut disebut proteomik.

Protein termasuk dalam makanan baik sebagai protein lengkap atau protein tidak lengkap. Protein lengkap dapat terdiri dari semua asam amino esensial sementara protein tidak lengkap mungkin kekurangan beberapa dari mereka. Protein ini dipecah menjadi asam amino selama pencernaan. Oleh karena itu, setiap sel dalam tubuh dapat mengumpulkan asam amino dari aliran darah untuk mensintesis berbagai jenis protein yang mereka butuhkan.

Protein berfungsi sebagai komponen struktural sel. Mereka juga mengatur fungsi tubuh sebagai hormon dan enzim. Mereka juga berfungsi sebagai pengangkut molekul. Misalnya, hemoglobin adalah protein yang mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Protein juga menghasilkan molekul sistem kekebalan.