Anggur putih berwarna putih atau pucat, rosé berwarna merah muda, dan anggur merah berwarna merah, ungu, atau buram. Selain perbedaan warna yang jelas, mereka juga berbeda dalam cara pembuatannya, bagaimana rasanya dan oleh karena itu bagaimana mereka cocok dengan hidangan.
Apa itu Anggur Putih?
Anggur putih dibuat dari anggur putih atau hijau, yang hanya setengah benar karena anggur putih yang baik juga dapat dibuat dari anggur merah atau hitam. Pertama, terlepas dari apakah itu anggur hijau atau gelap, semua jus anggur berwarna bening, pucat atau hijau muda setelah ditekan. Anggur putih adalah anggur yang dibuat dengan memfermentasi hanya jus anggur, memisahkan semua kulit dan biji anggur segera setelah diperas.
Chardonnay adalah raja anggur putih yang jelas, dan itu adalah anggur putih. Secara teknis, semua anggur dapat dibuat menjadi anggur putih, tetapi tidak selalu menghasilkan cita rasa terbaik. Zinfandel adalah anggur hitam, tetapi dapat dibuat menjadi anggur putih dan merah.
Apa itu Anggur Merah?
Proses pembuatan red wine mirip dengan white wine, hanya saja biji dan kulitnya tetap berada di dalam jus selama fermentasi. Anggur merah mendapatkan semua warna merah atau ungu dari kulit buah anggur. Selain warna, mereka juga memberi rasa dan tekstur lain pada wine, terutama taninnya. Hal ini membuat anggur merah lebih kompleks dan berstruktur dibandingkan dengan anggur putih. Beberapa anggur dengan kulit yang lebih tipis cenderung menghasilkan warna merah yang lebih terang, baik warna maupun teksturnya, seperti Pinot Noir dan Garnache. Bagi yang lain, anggur berkulit lebih tebal menghasilkan anggur yang paling kuat, berani, dan bertubuh penuh; Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, dan Petite Sirah dikenal dengan anggurnya yang lebih kuat.
Apa itu rosé?
Rosé terbuat dari anggur merah atau ungu, dan merupakan persilangan antara anggur putih dan anggur merah. Setelah dihancurkan, kulit anggur dibiarkan meresap dengan jus selama beberapa jam. Jus mengambil warna kulitnya, serta beberapa aromanya; ini menghasilkan anggur kemerahan dengan tanin dan aroma tambahan yang diekstrak dari kulitnya, seperti kelopak mawar dan bunga kering.
Anggur merah, putih, atau mawar?
Anggur putih dan rosé sering kali menjadi favorit awal bagi peminum anggur baru, rasanya buah, biasanya lebih manis dan sangat menyegarkan saat disajikan dingin. Di sisi lain, butuh waktu untuk mendapatkan rasa anggur merah yang lebih tanin dan kompleks. Banyak peminum anggur mulai dengan anggur putih, mereka menggoda dengan Riesling, berdansa lambat dengan Chardonnay, tetapi seiring waktu, mereka akhirnya jatuh cinta dengan anggur merah seperti Syrah, Tempranillo atau Cabernet Sauvignon. Pengecer anggur khusus dapat memberi tahu Anda lebih banyak tentang semua jenis anggur dan memberi saran tentang anggur mana yang paling sesuai dengan preferensi Anda.