Jika Anda seorang pecinta steak, perdebatan antara jenis steak mana yang terbaik bisa terus berlanjut – New York Strip atau Ribeye? Kedua potongan tersebut adalah pilihan berkualitas tinggi dan menampilkan tekstur yang meleleh di mulut saat dimasak dengan suhu yang tepat. Tapi apa perbedaan di antara mereka? Kami akan membahas secara mendetail tentang kedua jenis steak di artikel ini sehingga Anda dapat membuat keputusan yang cerdas saat makan berikutnya.
Apa itu Jalur New York?
New York Strip adalah jenis steak yang merupakan bagian dari potongan pinggang pendek dari sapi potong. New York Strips dapat memiliki ketebalan mulai dari setengah inci hingga satu setengah inci dan dicirikan oleh marblingnya yang besar karena kandungan lemaknya yang tinggi. Steak New York Strip populer untuk dipanggang, digoreng, atau dipanggang, dan membuat steak yang sangat berair karena perpaduan rasa yang diciptakan oleh marbling. Dengan rasanya yang kaya dan teksturnya yang hangat, New York Strip pasti akan menjadi komponen penting dalam repertoar pencinta steak mana pun.
Apa itu Ribeye?
Ribeye adalah salah satu potongan daging sapi yang paling berharga. Ini adalah potongan yang sangat lembut dan berair, menjadikannya pilihan utama di antara para pecinta steak. Ribeye berasal dari bagian Rib, terletak di antara chuck dan loin pada bangkai sapi jantan atau sapi jantan. Bagian hewan ini cenderung memiliki kelerengan yang baik, menghasilkan potongan yang sangat beraroma yang menjadi lebih segar saat dimasak. Ribeyes juga dikenal karena marblingnya yang bagus, memberi mereka rasa dan tekstur yang lebih lezat saat dimasak – baik itu dipanggang, diasap, atau direbus. Berkat rasa dan kelembutannya yang lezat, Ribeye telah menjadi potongan daging yang sangat dicari.
Perbedaan antara Jalur New York dan Ribeye
Steak New York Strip dan Ribeye adalah salah satu potongan daging sapi yang paling populer, dan mudah untuk mengetahui alasannya.
- Keduanya menawarkan tekstur yang lembut dan rasa yang berani, pas dengan berbagai hidangan. New York Strip lebih ramping dan memiliki rasa yang tidak terlalu kuat dibandingkan rekannya, Ribeye.
- Ribeye mendapat manfaat dari lemak tambahan dalam steak, menghasilkan steak yang lebih segar dengan profil rasa yang lebih besar.
- New York Strip sangat cocok untuk mereka yang ingin menikmati rasa daging sapi yang kompleks tanpa banyak lemak, sedangkan Ribeye sangat cocok untuk koki rumahan yang mencari steak dengan rasa yang berani.
Steak New York Strip dan Ribeye menghasilkan makanan yang luar biasa, jadi mana pun yang Anda pilih pasti akan memuaskan setiap karnivora di rumah Anda!
Kesimpulan
Strip New York adalah potongan daging sapi yang berasal dari pinggang pendek. Sebaliknya, ribeye adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian tulang rusuk. Keduanya empuk dan berair, tetapi strip New York memiliki lebih sedikit lemak daripada ribeye. Akibatnya, strip New York kurang beraroma dibandingkan dengan ribeye. Jika Anda mencari steak dengan lebih banyak rasa, pilihlah ribeye.