Ada banyak cara memasak makanan, masing-masing dengan kelebihan dan kekurangannya sendiri. Dua metode yang paling populer adalah konveksi dan memanggang. Tapi apa perbedaan di antara mereka? Dan mana yang lebih baik? Dalam postingan ini, kami akan mengeksplorasi perbedaan antara konveksi dan pemanggangan, dan membantu Anda memutuskan mana yang tepat untuk Anda.
Apa itu Konveksi?
Konveksi adalah proses perpindahan panas dengan adanya pergerakan fluida. Kata konveksi juga dapat merujuk pada perpindahan massa melalui gerakan ke atas dari cairan atau gas hangat, yang disebabkan oleh perbedaan densitas akibat variasi temperatur.
- Konveksi terjadi dalam skala besar di atmosfer Bumi dan lautan, dan dalam skala kecil dalam gas dan cairan, serta dalam padatan termasuk padatan dalam sistem pelayanan Ilahi.
- Sel konveksi, Konvektor. Lihat juga Perpindahan panas konvektif. Konveksi terjadi karena perbedaan densitas dalam fluida yang disebabkan oleh variasi temperatur; ketika fluida (udara, air) dipanaskan, ia menjadi kurang padat dan naik, sedangkan fluida yang lebih dingin turun dan menggantikan fluida panas yang kurang padat.
- Konveksi digunakan dalam boiler dan tungku ketika gas panas naik melalui pelat logam yang lebih dingin atau melewati kisi-kisi logam yang disebut baffle. Istilah konveksi paksa digunakan saat kipas eksternal atau blower digunakan untuk menambah atau mengganti konveksi alami.
Sirkulasi udara akibat konveksi merupakan faktor penting dalam banyak fenomena alam seperti angin, formasi badai, arus laut (seperti Gulf Stream), dan letusan geyser.
Apa itu Panggangan?
Panggangan adalah bingkai logam dengan jaring kawat di atasnya. Ini digunakan untuk mendukung makanan saat memasak di atas api terbuka. Jaring kawat dapat dibuat dari bahan yang berbeda, seperti baja tahan karat atau aluminium. Panggangan juga digunakan untuk merujuk pada metode memasak yang melibatkan penggunaan bingkai jenis ini. Cara memasak ini memungkinkan makanan dimasak secara merata di semua sisi dan menghasilkan rasa yang renyah dan gosong.
Panggangan biasanya digunakan untuk daging, sayuran, dan roti. Ini dapat digunakan di luar ruangan atau di dalam ruangan, tergantung pada jenis panggangan yang Anda miliki. Panggangan dalam ruangan biasanya listrik, sedangkan panggangan luar ruangan menggunakan arang atau gas. Panggangan adalah metode memasak serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat makanan yang memuaskan dan lezat.
Perbedaan antara Konveksi dan Grill
Konveksi dan panggangan adalah dua jenis metode memasak berbeda yang dapat digunakan untuk memasak makanan. Konveksi melibatkan penggunaan udara panas untuk memasak makanan, sedangkan panggangan melibatkan penggunaan panas langsung dari api atau sumber lain. Konveksi umumnya dianggap sebagai metode memasak yang lebih efisien, karena dapat memasak makanan lebih merata dan dalam waktu yang lebih singkat. Panggangan sering digunakan untuk makanan yang memiliki rasa berasap, seperti daging. Ini juga dapat digunakan untuk mengarang sayuran atau membuat pola yang menarik pada daging atau ikan. Secara umum, konveksi lebih baik untuk memasak makanan dengan cepat dan merata, sedangkan panggangan lebih baik untuk memberikan rasa atau menciptakan daya tarik visual.
Kesimpulan
Meskipun oven konveksi dan panggangan menghasilkan panas, mereka menggunakannya dengan cara yang berbeda untuk memasak makanan. Oven konveksi mengedarkan udara panas di sekitar makanan, memasaknya secara merata di semua sisi. Oven pemanggang menghasilkan panas langsung dari bawah, yang menghanguskan permukaan makanan dan memberikan tekstur yang renyah. Jika Anda mencari alat yang dapat memberi Anda makanan yang dimasak secara merata dengan bagian luar yang keras, oven konveksi adalah pilihan terbaik Anda. Jika Anda ingin membuat tanda panggangan yang lezat pada daging atau sayuran Anda, pilihlah oven panggangan.