Baik orang Argentina maupun orang Spanyol dikenal dengan restoran steak mereka di seluruh dunia. Kedua negara memiliki steak terkenal mereka sendiri. Ciri-ciri yang paling terkenal dijelaskan di bawah ini.
Apa itu Entrana
Ketika kita berbicara tentang makanan Argentina, itu terutama tentang daging. Makanan Argentina terutama terdiri dari steak lezat di atas BBQ.
Ketika Anda bertanya kepada seseorang dari Argentina apa yang paling dia rindukan tentang BBQ atau parrillada terkenal dari negara asalnya, Anda sering mendapatkan jawaban yang mengejutkan. Alih-alih steak terkenal seperti tenderloin (Bife de Lomo) atau rib-eye (Bife de Ancho), estrana yang kurang dikenal dan kurang eksklusif disebutkan.
Entrana atau tenderloin adalah otot diafragma sapi. Otot diafragma adalah otot kecil yang menahan paru-paru sapi di tempatnya. Di Belanda kami menyebutnya steak longhaas dan orang Amerika memiliki nama ‘hanger steak’ untuk itu dengan julukan ‘the butcher’s tenderloin’.
Meskipun entrana sangat mirip dengan tenderloin dalam bentuk aslinya, steaknya penuh dengan tendon. Tukang jagal biasanya menyimpan potongan daging ini untuk digunakan sendiri, oleh karena itu tidak pernah sampai ke pasar di sini dan masih sulit didapat.
Ketika entrana disiapkan dengan benar, ternyata sangat empuk dan memiliki rasa yang tak tertandingi, seperti yang disetujui oleh semua orang Argentina dan koki. Entrana hanya dapat disajikan langka atau setengah matang dan harus dipotong miring ke kawat.
Apa itu Lomo Iberico
Spanyol terkenal dengan banyak jenis hidangan, seperti tapas dan paella. Selain itu, negara ini juga memiliki beberapa menu steak. Lomo Iberico adalah salah satu potongan babi ibérico Spanyol yang terkenal. Ini adalah potongan merah dan marmer yang indah dengan pinggiran kecil yang gemuk dan rasa pedas yang khas.
Babi Iberico berasal dari selatan Spanyol dan dikenal sebagai salah satu babi kampung terlezat di planet ini. Mereka memiliki warna coklat tua dan lebih kecil dari kebanyakan babi. Babi tidak dibiakkan dan oleh karena itu dibiakkan murni. Selanjutnya, lemaknya didistribusikan secara merata ke seluruh tubuh, yang memastikan potongan daging marmer yang indah. Rasa pedas yang khas disebabkan oleh pola makan babi. Makanan ini terdiri dari biji pohon ek, umbi-umbian dan rumput.
Selain fakta bahwa steak Lomo Iberico rasanya enak, saat Anda memakannya Anda juga tahu bahwa hewan tersebut memiliki kehidupan yang baik dan tidak menghabiskan hidupnya di kandang kecil.