Baik tepung terigu maupun tepung maizena digunakan untuk pengental, namun memiliki sifat yang berbeda. Tepung jagung lebih larut dalam air dingin dan membentuk saus yang lebih halus daripada tepung. Tepung juga membuat saus lebih kental, tetapi teksturnya lebih kasar. Tepung maizena juga memiliki rasa yang sedikit manis saat dimasak. Untuk alasan ini, tepung maizena sering digunakan dalam makanan penutup. Perbedaan utama antara kedua pengental tersebut adalah tepung perlu dimasak lebih lama untuk mencapai kekentalan yang diinginkan, sedangkan tepung maizena dapat ditambahkan langsung ke cairan panas tanpa mempengaruhi rasanya.
Apa itu Tepung?
Tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling gandum, gandum hitam, oat, atau biji-bijian lainnya. Ini adalah bahan utama dalam roti, kue, dan pasta. Tepung juga digunakan untuk membuat saus, sup, dan makanan bayi. Tepung terdiri dari karbohidrat dan protein. Karbohidrat dalam tepung disebut pati. Tepung juga mengandung vitamin dan mineral. Jenis tepung yang Anda gunakan tergantung pada resep yang Anda buat. Misalnya, tepung roti memiliki lebih banyak protein dan membuat roti menjadi kenyal. Tepung kue memiliki lebih sedikit protein dan menghasilkan kue yang ringan dan lembut. Tepung terigu bisa digunakan untuk berbagai hal karena memiliki kandungan protein yang sedang.
Apa itu Tepung Jagung?
Tepung maizena adalah jenis pati yang berasal dari jagung. Ini adalah bubuk putih yang digunakan untuk mengentalkan saus dan sebagai pengikat di banyak makanan yang dipanggang. Tepung jagung dibuat dengan menggiling endosperma tepung dari biji jagung. Serbuk yang dihasilkan kemudian diayak untuk menghilangkan dedak atau kuman yang tersisa. Tepung jagung dimasak dalam air untuk membentuk pasta, yang kemudian dapat digunakan untuk mengentalkan atau mengikat bahan menjadi satu. Ini juga bisa digunakan sebagai pelapis untuk gorengan. Tepung jagung adalah bahan bebas gluten dan sering digunakan sebagai alternatif tepung dalam resep bebas gluten. Bila disimpan dalam wadah kedap udara, tepung maizena bisa bertahan hingga dua tahun.
Perbedaan antara Tepung dan Tepung Jagung
Tepung dan tepung maizena merupakan bahan utama dalam banyak resep.
- Keduanya adalah bubuk yang terbuat dari tanaman yang digiling, tetapi tanaman yang mereka buat berbeda.
- Tepung terbuat dari gandum yang digiling, sedangkan tepung maizena terbuat dari endosperma biji jagung.
- Perbedaan sumber tanaman ini memberikan sifat tepung dan tepung maizena yang berbeda.
- Tepung lebih tinggi protein daripada tepung maizena, yang membuatnya lebih berstruktur dan membuatnya lebih baik untuk makanan yang dipanggang seperti roti dan kue.
- Tepung maizena lebih rendah protein dan memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, yang membuatnya lebih kental dan membuatnya lebih baik untuk saus dan saus.
Mengetahui kapan harus menggunakan tepung dan kapan menggunakan tepung maizena akan membantu Anda membuat hidangan lezat seperti yang Anda inginkan.
Kesimpulan
Tepung jagung adalah pengental yang bagus untuk saus, sup, dan saus. Dapat juga digunakan sebagai pelapis ayam atau ikan. Tepung, di sisi lain, lebih baik untuk adonan dan adonan karena mengandung gluten yang membantu membuat struktur. Tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung almond adalah pilihan yang baik untuk dipanggang.