Bagi yang belum tahu, wagyu adalah daging paling langka dan berharga yang pernah ada. Wagyu secara harfiah berarti sapi Jepang: ‘wa’ berarti bahasa Jepang dan ‘gyu’ berarti sapi. Selama berabad-abad sapi-sapi ini telah dibiakkan di Jepang dan tidak di tempat lain. Tapi ada beberapa jenis wagyu, dan inilah semua yang perlu Anda ketahui tentangnya!
Berbagai jenis wagyu
Daging wagyu terdiri dari empat jenis sapi:
- Hitam Jepang (Kuroge Washu Hitam Jepang)
- Coklat Jepang (Coklat Jepang Akage Washu)
- Shorthorn Jepang (Nihon Tankakushu)
- Jajak Pendapat Jepang (Mukaku Washu)
4 jenis ini semuanya adalah daging wagyu, tetapi merupakan jenis sapi yang berbeda. Black Jepang adalah sekitar 80 persen dari wagyu di Jepang, diikuti oleh Brown Jepang sebesar 18 persen. Berikutnya datang Shorthorn Jepang dengan 1,2 persen dan kemudian Polling Jepang dengan kurang dari 1 persen. Dagingnya sekarang juga diproduksi di negara lain seperti Australia, tetapi rasa dan teksturnya tidak mengungguli wagyu asli Jepang.
Inilah cara Anda mempersiapkan wagyu dengan sebaik-baiknya
Semakin sederhana Anda menyiapkan daging wagyu, semakin banyak daging ini menjadi miliknya. Panggang daging seperti steak biasa, di bawah ini adalah rencana langkah demi langkah:
- Biarkan daging mencapai suhu kamar dan tambahkan bumbu jika perlu.
- Lelehkan sedikit mentega di wajan.
- Jika Anda lebih suka setengah matang, masak kedua sisinya selama dua hingga tiga menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Untuk mengeluarkan rasa secara optimal, ada gunanya meletakkan daging di bawah aluminium foil dan diamkan sebentar.
Di mana tempat terbaik untuk membeli daging ini?
Disarankan untuk membeli daging ini secara online, karena daging eksklusif ini tidak dijual di mana-mana. Jika Anda membelinya secara online, Anda yakin bahwa itu akan dikirimkan dengan benar dan kualitasnya akan dipertahankan. Apakah Anda ingin mengatur pesta makan malam? Maka tentunya Anda bisa membeli sepotong wagyu. Jika Anda ingin terkejut dan menginginkan lebih dari sekedar wagyu, Anda juga bisa memikirkan paket daging. Di sini juga dijamin enak, potongan daging empuk.
Mau bandingkan sendiri jenis wagyu mana yang harus kamu beli, bisa! Ada ‘sistem penilaian’ di mana organisasi independen menilai daging mana yang memiliki kualitas terbaik. Pada dasarnya ini adalah grade berdasarkan ‘BMS’ (Beef Marbling Scale) dan dimulai dari A1 dan naik ke A5, yang merupakan grade tertinggi yang bisa Anda dapatkan jika melihat kualitas dagingnya.