Dalam hal memanggang, ada banyak jenis gula yang bisa Anda gunakan. Tapi apa perbedaan antara dekstrosa dan gula? Dekstrosa adalah sejenis gula yang terbuat dari tepung maizena. Ini adalah gula sederhana yang mudah dicerna tubuh. Gula, di sisi lain, adalah kombinasi glukosa dan fruktosa. Ini lebih kompleks daripada dekstrosa dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna tubuh.
Apa itu Dekstrosa?
Dekstrosa adalah gula sederhana yang berasal dari jagung. Ini biasa digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman olahan. Dekstrosa memiliki indeks glikemik tinggi, yang artinya dapat menyebabkan lonjakan cepat kadar gula darah. Untuk alasan ini, sering digunakan sebagai pengobatan gula darah rendah atau hipoglikemia.
Dekstrosa juga terkadang digunakan untuk meningkatkan kandungan alkohol pada minuman fermentasi. Saat digunakan dengan cara ini, ini sering disebut sebagai “Zucker pembuat bir”. Dekstrosa juga terkadang digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau penambah rasa. Meskipun umumnya dianggap aman, beberapa orang mungkin mengalami efek samping seperti mual, muntah, atau diare saat mengonsumsi Dextrose dalam jumlah besar.
Apa itu Gula?
Gula adalah salah satu jenis karbohidrat yang banyak ditemukan dalam makanan. Itu terdiri dari dua molekul, glukosa, dan fruktosa. Gula merupakan sumber energi penting bagi tubuh, tetapi juga dapat menyebabkan kerusakan gigi dan penambahan berat badan. Gula terjadi secara alami dalam buah-buahan dan sayuran, dan ditambahkan ke banyak makanan olahan. Ada berbagai jenis gula, seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Gula dapat berbahaya bagi kesehatan Anda jika Anda makan terlalu banyak. Anda harus membatasi asupan gula tidak lebih dari enam sendok teh per hari.
Perbedaan antara Dekstrosa dan Gula
Dekstrosa dan gula adalah dua istilah yang sering digunakan secara bergantian, tetapi sebenarnya merujuk pada dua jenis pemanis yang berbeda. Dekstrosa adalah gula sederhana yang terbuat dari glukosa, sedangkan gula adalah karbohidrat kompleks yang terbuat dari sukrosa.
- Dekstrosa dibuat melalui hidrolisis parsial pati, sedangkan gula dibuat dari jus tebu atau bit yang telah direbus dan diuapkan. Dekstrosa memiliki indeks glikemik yang tinggi dan cepat diserap oleh tubuh, sedangkan gula memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan diserap secara perlahan.
- Dekstrosa sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena dapat membantu memperbaiki tekstur dan cita rasa makanan. Gula sering digunakan dalam memanggang karena membantu menciptakan tekstur yang ringan dan halus.
- Dekstrosa dan gula mungkin memiliki asal dan kegunaan yang berbeda, tetapi keduanya biasa digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman.
Kesimpulan
Perbedaan antara dekstrosa dan gula adalah dekstrosa adalah monosakarida dan gula adalah disakarida. Dekstrosa juga dikenal sebagai glukosa, yang merupakan sumber energi utama untuk sel-sel tubuh. Glukosa ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, madu, dan makanan lainnya. Gula adalah sukrosa, yang berasal dari tebu atau gula bit. Sukrosa terdiri dari dua molekul: glukosa dan fruktosa. Saat Anda makan sukrosa, sistem pencernaan Anda memecahnya menjadi bagian-bagian penyusunnya: glukosa dan fruktosa. Gula ini kemudian diserap ke dalam aliran darah di mana mereka digunakan oleh tubuh untuk energi atau disimpan di hati atau otot sebagai glikogen.